Бенедиктинский ( французское произношение: [benediktin] ) является травяной ликер производится во Франции. Приправленный двадцатью семью цветами, ягодами, травами, кореньями и специями, он был разработан виноторговцем Александром Ле Грандом в 19 веке.
Более сухая версия, B & B , смесь Бенедиктина с бренди , была разработана в 1930-х годах.
История
В 1863 году Александр Ле Гранд с помощью местного химика разработал рецепт травяного ликера на основе старых лекарственных рецептов, которые он приобрел в религиозном фонде, где дедушка и бабушка по материнской линии занимали должность финансового прокурора. Чтобы продать его, он приукрасил историю о том, что он был разработан монахами бенедиктинского аббатства Фекамп в Нормандии и производился ими до разрушения аббатства во время Французской революции . [1] Он начал производство под торговой маркой «Бенедиктин», используя бутылку с отличительной формой и этикеткой. Чтобы укрепить свой миф, он поместил на этикетке аббревиатуру «DOM», означающую « Deo Optimo Maximo » («Богу, наивысшего блага, величайшего»), которая использовалась в начале документов Ордена бенедиктинцев для посвящения своей работы.
В 1982 году всего 15% производства ликера было продано во Франции, а 45% продукции шло в Соединенные Штаты Америки. [2] Бенедиктин продается более чем на двух сотнях рынков. Соединенное Королевство остается важным рынком в Европе, где большая часть Бенедиктина потребляется в районе Бернли в Англии . Это результат того, что вернувшиеся во время Великой войны солдаты полка Восточного Ланкашира попробовали этот напиток, находясь во Франции во время войны. Традиционно жители Восточного Ланкашира пьют Бенедиктин с горячей водой, известный как «Bene 'n' 'ot», и Клуб горняков Бернли считается крупнейшим индивидуальным клиентом. [3] Аббатство в Fécamp использовалось как больница для выздоровления. [4]
В 1986 году группа Martini & Rossi взяла под свой контроль Bénédictine. В 1992 году они, в свою очередь, были выкуплены Bacardi за 1,4 миллиарда долларов.
К 2010 году около 75% продукции было экспортировано. Это привело к значительному росту его популярности во Франции. Крупнейшими потребителями Бенедиктина являются США, Малайзия и Сингапур. [5] [6] Ожидается, что в ближайшие несколько лет продажи в Китай затмят эти рынки. [ когда? ] [ требуется обновление ] [ требуется ссылка ]
Рецепт приготовления
Рецепт - строго охраняемая коммерческая тайна , предположительно известная только трем людям в любой момент времени. [7] Так много людей пытались воспроизвести его, что компания поддерживает на своей территории в Fécamp «Зал подделок» ( Salle des Contrefaçons ). Бутылка и этикетка были имитированы, как и название Bénédictine . Компания преследует тех, кто, по ее мнению, нарушает ее интеллектуальную собственность .
Производственный процесс включает несколько дистилляций, которые затем смешиваются. Рецепт Бенедиктина является коммерческой тайной, но известно, что он содержит 27 трав и специй, из которых 21 широко известны: [ цитата ] Дягиль , иссоп , можжевельник , мирра , шафран , булава , еловые шишки, алоэ , арника , мелисса , чай , тимьян , кориандр , гвоздика , лимон , ваниль , цедра апельсина , мед , красные ягоды , корица и мускатный орех ; оставив шесть неизвестных ингредиентов.
Другие продукты
Эта же компания также производит «B & B» (или Бенедиктин и бренди), разработанный в 1930-х годах в ответ на изменение вкуса в сторону более сухих (менее сладких) ликеров, просто путем смешивания Бенедиктина с бренди . Первоначально оба продукта состояли из 43% спирта по объему (86 доказательств), но теперь содержат 40% алкоголя (80 доказательств). [ необходима цитата ]
В 1977 году компания представила кофейный ликер с содержанием 30% алкоголя (60 градусов), который назывался Café Bénédictine, смесь Bénédictine и ликера со вкусом кофе, но его производство было прекращено. Компания также производит Bénédictine Single Cask, которая поставляется в уникальной черной бутылке и продается только в магазине Palais de la Bénédictine в Фекампе, Нормандия, Франция. [ необходима цитата ]
Рекомендации
- ^ Интервью, Le Palais бенедиктинского де Fécamp , FR3 - Normandie.
- ↑ Ален Ле Гран - пятое поколение своей семьи, использующее традиции с пользой. https://www.inc.com/magazine/19820301/9043.html
- ^ "Эшли Барнс: Burnley's Béné 'n' hotshot" . Ланкаширский телеграф .
- ^ «Бенедиктинцы и шахтеры Бернли - трубка для напитков» . jamieoliver.com . 10 декабря 2014 г.
- ^ Xavier Oriot, бенедиктинский: От эликсира здоровья к ликера, west-france.fr, 6 ноября 2010 года.
- ^ Iconic Ingredient из Singapore Sling опирается на свою привлекательность в Юго-Восточной Азии (2014). http://kavanaghcommunications.com/press-releases/benedictine-dom-at-changi/
- ^ «Бенедиктинский» . Liquor.com . Проверено 30 августа 2018 года .
дальнейшее чтение
- Гарольд Дж. Гроссман и Харриет Лембек, Руководство Гроссмана по винам, пиву и спиртным напиткам (6-е издание). Сыновья Чарльза Скрибнера, Нью-Йорк, 1977, стр. 377–8. ISBN 0-684-15033-6
- Жан-Пьер Лантаз, Бенедиктин, не аламбские континенты , Издания Берту, 1991.
- Стефан Наппез, Le palais Bénédictine , éditions PTC 2005
Внешние ссылки
- Официальный сайт
- Дворец Бенедиктин, официальный сайт