Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Банановый кетчуп
Банановый кетчуп.jpg
Альтернативные названияБанановый соус
ТипПриправа
Место происхожденияФилиппины
Ассоциированная национальная кухняФилиппины
СделаноМария Ю. Ороса
Основные ингредиентыБанан

Банановый кетчуп (или банановый соус ) - это популярная филиппинская приправа для фруктового кетчупа, сделанная из бананового пюре , сахара , уксуса и специй . Его естественный цвет - коричневато-желтый, но он часто окрашивается в красный цвет, чтобы напоминать томатный кетчуп . Банановый кетчуп был впервые произведен на Филиппинах во время Второй мировой войны из-за нехватки помидоров и сравнительно высокого производства бананов. [1] [2]

Ароматизировать и использовать [ править ]

В филиппинских семьях эта приправа используется для приготовления многих разнообразных блюд: омлетов ( торта ), хот-догов , гамбургеров , картофеля фри , рыбы, барбекю из свинины на углях и куриных шашлыков , жареной курицы и другого мяса.

Он экспортируется в страны и территории, где проживает значительное филиппинское население ( США , Испания , Канада , Великобритания , Саудовская Аравия , Кувейт , Гонконг , Франция , Швейцария , Австралия , Новая Зеландия и Объединенные Арабские Эмираты ).

История [ править ]

Считается, что филиппинский пищевой технолог Мария Ю. Ороса (1893–1945) изобрела рецепт бананового кетчупа. [3] [4] [5]

В 1942 году банан кетчуп был первым массового производства коммерчески Magdalo В. Франциско старший, [6] , который основал бренд Mafran (а контаминация его имени и фамилии) [7] , который он зарегистрирован в Бюро по патентам. [ необходима цитата ] Франциско запросил финансирование у Тирсо Т. Рейеса для расширения своего бизнеса, и, таким образом, в 1960 году была образована Universal Food Corporation (UFC).

Завод по производству кетчупа является частью компании Anthony Bourdain's Fremont. [ требуется пояснение ] [ необходима ссылка ]

См. Также [ править ]

  • Распространение печени
  • Список банановых блюд
  • Список приправ
  • Список соусов
  • Кетчуп грибной

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Еда из Филиппин: банановый кетчуп" . Самый длинный путь домой . Проверено 16 мая 2012 года .
  2. ^ Хосе, Рикардо (1998). КАСАЙСАЯН История филиппинского народа . Филиппины: Asia Publishing Company Limited. ISBN 962-258-230-3.
  3. ^ Национальный исторический институт Филиппины: МАРИЯ Y. OROSA (1893-1945). Новатор в области пищевых продуктов и изобретатель
  4. ^ Леонор Goguingco: «Мария Юрьевна Orosa: В мире и войне». Бюллетень Манилы , 2005. Он-лайн в Интернет-архиве
  5. ^ Roces, Алехандро Р. "Мария Илаган Ороса" . PhilStar . Дата обращения 16 августа 2017 .
  6. ^ Сокен-Huberty, Эммалины (2019-12-05). «Вкус Филиппин: история бананового кетчупа» . Гилдшир . Проверено 22 октября 2020 .
  7. ↑ Батангас, Бухай. «Мария Ороса: ученый, рожденный в Таале, которому приписывают изобретение бананового кетчупа» . Бухай Батангас . Проверено 22 октября 2020 .