Обвалочный нож

Обвалочный нож из нержавеющей стали

Обвалки нож представляет собой тип кухонного ножа с острым концом и узким лезвием . Он используется в приготовлении пищи для удаления костей из птицы , мяса и рыбы . Обычно от 12 до 17 см (от 5 до 6 ½ дюйма) в длину (хотя известно, что многие бренды, такие как Samoan Cutlery, имеют длину до 9 ½ дюймов), он имеет очень узкое лезвие. Ножи для обвалки не такие толстые, как у некоторых других популярных кухонных или мясных ножей., так как это облегчает прецизионную обвалку, особенно глубокие надрезы и отверстия. Жесткий обвалочный нож хорош для обвалки говядины и свинины, но очень гибкий обвалочный нож предпочтительнее для птицы и рыбы. ^[1]

Некоторые конструкции оснащены изогнутым лезвием для облегчения однопроходного разреза при удалении рыбьей плоти с костей.

Ссылки [ править ]