Из Википедии, свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Не путать с Хупой .
Чупе
Chupe de Camarones.jpg
Chupe de camarones
ТипТушить
Основные ингредиентыМясо ( курица , красное мясо , рубец из баранины или говядины или субпродукты ) или морепродукты ( рыба , креветки , раки или моллюски ), овощи , картофель или юка , молоко или сливки.

Chupe это общий термин , используемый в Южной Америке в различные рагу обычно готовит с курицей , красным мясом , бараниной или говядиной рубца и другими субпродуктами , или с рыбой , креветками , раками или ракообразной , такой как локомотив , и овощами, картофелем или Yuca. [1] [2]

Чупе-де-камаронес (приготовленный из раков) обычно популярен в южном прибрежном регионе Перу (родом из Арекипы ). Хотя оригинальный рецепт предусматривает употребление раков, щупе с креветками стало употребляться более широко, так как свежие или замороженные креветки становятся все более распространенными. Приготовление состоит из варки картофеля и лука на сливочном масле с последующим добавлением различных специй, например, порошка чили. Затем добавляют воду, помидоры, а иногда и куриный бульон. Перед подачей отвар смешивают с молоком или сливками .

Чупе типичен для южноамериканской кухни , но более конкретно для кухонь Боливии , Чили и Перу . [3] В городе Арекипа в Перу есть традиционная последовательность чупе, которые подаются в определенные дни недели. По пятницам чупе без мяса из-за религиозных традиций страны. [ необходима цитата ]

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

  1. ↑ Джеймс, Альва (февраль 1904 г.), «Над Андами и вниз по Амазонке» , « Поле и ручей» , 10 : 849
  2. ^ Аллен, Нелли Бернхэм (1918). Географические и промышленные исследования . Бостон, Массачусетс: The Atheneum Press, Ginn & Company. п. 296 . чупе.
  3. ^ Кертис, Уильям Элерой (1900). Между Андами и океаном . Чикаго, Иллинойс: Герберт С. Стоун и компания. стр.  318 -319. чупе.


  • v
  • т
  • е