Взбитые яйца на тосте

Взбитые яйца на тосте
Яйца со сливками на тосте, американский завтрак
Курс	Завтрак
Место происхождения	Соединенные Штаты
Регион или штат	Юг, Средний Запад
Температура сервировки	Теплый
Основные ингредиенты	Яйца вкрутую, сливочный соус
Обычно используемые ингредиенты	Тост
Вариации	Взбитые яйца на бисквите
Поваренная книга:

Яйца со сливками на тосте - это блюдо американского завтрака . ^[1] Он состоит из тостов или печенья, покрытых соусом ^[2] из соуса бешамель и рубленых сваренных вкрутую яиц . Подливку часто приправляют различными приправами, такими как черный перец , чесночный порошок , соль сельдерея , Вустерширский соус , херес , рубленая петрушка и / или нарезанный чеснок . The Joy of Cooking рекомендует готовить бешамель с 1⁄ 2 сливок и 1 ⁄ 2 куриного бульона, добавив каперсы или нарезанный маринад. ^[3] Как и во многие другие блюда, покрытые светлым соусом, в качестве украшения часто добавляют немного паприки или кайенского перца .

Блюдо иногда используется как способ израсходовать остатки еды. Обычные добавки включают нарезанную ветчину, телятину, курицу, омаров, приготовленную спаржу и горох. ^[4]

Варианты включают Яйца Золотарника, приготовленные путем зарезервирования желтков и опрыскивания ими блюда после того, как сливочный соус был залит на тосты, ^[5] и Яйца а-ля Бешамель, заменяющие гренки, обжаренные на сливочном масле, на тосты и пашот или всмятку. яйца для яиц, сваренных вкрутую. ^[6] В этом случае вареные яйца кладут на гренки и поливают их соусом.

Во многих семьях это блюдо стало традиционным пасхальным бранчем. Рецепт был впервые обнаружен в Фанни Фармер Бостоне Cooking-школа кулинарная книга в 1896. ^{[ править ]}

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

^ Хорошее домашнее хозяйство . п. 435.
^ Развлечение по еврейским праздникам - Исраэла Банин . п. 36.
^ Rombauer, Irma S .; Беккер, Марион Ромбауэр (1975). Радость кулинарии (увеличенное и исправленное изд.). Индианаполис: Боббс-Меррилл. п. 342 . ISBN 0-672-51831-7.
^ Перкинс, Вильма Лорд (1965). Поваренная книга Fannie Farmer (11-е изд.). Литтл, Браун и Ко с. 102 .
↑ Фермер, Фанни Мерритт (1996). Оригинальная поваренная книга Бостонской кулинарной школы, 1896 г. (изд. К столетнему юбилею). [Нью-Йорк]: HL Levin Associates. п. 96. ISBN 0-88363-196-2.
^ редактор, Проспер Монтанье; Американец; Эскофье, Шарлотта Тержон; прив. Роберт Дж. Куртин; оригинальное предисловие Огюста; Хантер, Филеас Жильбер; текст переведен с французского Марион (1977). Новая гастрономия Larousse: энциклопедия еды, вина и кулинарии . Нью-Йорк: Crown Publishers. п. 344 . ISBN 0-517-53137-2.CS1 maint: дополнительный текст: список авторов ( ссылка )

Внешние ссылки [ править ]

Рецепты

Яйца со сливками на тостах на MrBreakfast.com
Готовится как яйца золотарника

[1] Хорошее домашнее хозяйство . п. 435.

[2] Развлечение по еврейским праздникам - Исраэла Банин . п. 36.

[Joy-3] Rombauer, Irma S .; Беккер, Марион Ромбауэр (1975). Радость кулинарии (увеличенное и исправленное изд.). Индианаполис: Боббс-Меррилл. п. 342 . ISBN 0-672-51831-7.

[Fannie-4] Перкинс, Вильма Лорд (1965). Поваренная книга Fannie Farmer (11-е изд.). Литтл, Браун и Ко с. 102 .

[5] Фермер, Фанни Мерритт (1996). Оригинальная поваренная книга Бостонской кулинарной школы, 1896 г. (изд. К столетнему юбилею). [Нью-Йорк]: HL Levin Associates. п. 96. ISBN 0-88363-196-2.

[Escoffier-6] редактор, Проспер Монтанье; Американец; Эскофье, Шарлотта Тержон; прив. Роберт Дж. Куртин; оригинальное предисловие Огюста; Хантер, Филеас Жильбер; текст переведен с французского Марион (1977). Новая гастрономия Larousse: энциклопедия еды, вина и кулинарии . Нью-Йорк: Crown Publishers. п. 344 . ISBN 0-517-53137-2.CS1 maint: дополнительный текст: список авторов ( ссылка )

[1]