 |
| Часть серии по |
| Бразильская кухня |
|---|
| Типы еды |
| Смотрите также |
Фарофа ( бразильский португальский: [fa'ɾɔfɐ] ) - это поджареннаясмесь маниоки или кукурузной муки. [1] Его едят в основном в Бразилии . Его можно найти в коммерческих целях и в упаковке, но часто его готовят дома по семейным рецептам. Большинство рецептов также содержат разное количество соли , копченостей и специй . Консистенция смеси варьируется от крупных зерен размером с треснувший булгур или кускус до порошка размером с поваренную соль. Большинство фарофас имеют очень дымный и слегка соленый вкус, в основном используются для подчеркивания вкуса мяса, особенно мяса, приготовленного на гриле, и сытных рагу.
В Бразилии, где фарофа особенно популярна, типичные рецепты требуют поджаривания сырой муки из маниоки с большим количеством сливочного, растительного или оливкового масла, соли, бекона , лука , чеснока , колбасы , оливок до золотистого цвета. Иногда его подают в сопровождении бразильской фейжоады [1] и бразильского барбекю . В Бразилии фарофа также используется в начинке для птицы и других блюд, обычно содержащих изюм , орехи и / или мелко нарезанные сладкие фрукты, такие как яблоки и бананы.. В штате Баия фарофа обычно готовится из масла дендэ , что придает ему более сильный вкус и насыщенный желтый цвет.
Фарофа подается вместе с основным блюдом и может быть посыпана отдельными посетителями по своему вкусу перед едой или съедена как самостоятельное блюдо , так как рис часто употребляется. Помимо маниоки, для приготовления фарофа используется кукурузная мука.
В Западной Африке разновидность муки из маниоки, известная как гарри , используется в различных блюдах.
См. Также [ править ]
Ссылки [ править ]
