Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Жареное мороженое
FriedIceCream.jpg
Жареное мороженое в тайском ресторане
ТипКондитерские изделия
КурсДесерт
Место происхожденияСоединенные Штаты
Температура сервировкиТеплый
Основные ингредиентыМороженое

Жареное мороженое - это десерт, состоящий из шарика мороженого , которое заморожено, панировано или покрыто жидким тестом и быстро обжарено во фритюре, создавая теплую хрустящую оболочку вокруг еще холодного мороженого.

Происхождение [ править ]

О происхождении десерта ходят противоречивые истории. Некоторые утверждают, что впервые его подали во время Чикагской всемирной выставки 1893 года , где также было изобретено мороженое с фруктами . [1] Хотя в 1894 году компания из Филадельфии получила признание за свое изобретение, в котором говорилось: «Небольшой твердый [пирог] мороженого оборачивают тонким слоем корки пирога, а затем окунают в кипящее сало или масло, чтобы приготовить снаружи до хрустящей корочки. При немедленной подаче мороженое оказывается так же надежно замороженным, как и было приготовлено вначале ». [2] [3] Третье утверждение, начиная с 1960-х годов, предполагает, что жареное мороженое было изобретено японскими ресторанами темпура . [4]

Ассоциации национальных кухонь [ править ]

В Соединенных Штатах жареное мороженое ассоциируется с азиатской кухней , появившись в обзорах китайских, японских и полинезийских ресторанов в разделе «Ужин вне дома» New York Times в 1970-х годах. Он также стал ассоциироваться с мексиканской кухней , во многом из-за того, что национальная сеть Chi-Chi приняла жареное мороженое с лепешками и корицей в качестве своего «фирменного десерта», когда открылась в начале 1980-х годов. [5]

В Австралии жареное мороженое прочно ассоциируется с азиатской кухней и особенно с австралийско-китайской кухней . [6] Его часто подают с карамельным соусом. [7]

Десерт обычно готовят, беря шарик мороженого, замороженного значительно ниже температуры, при которой обычно хранится мороженое, возможно покрывая его сырым яйцом, обваляя в кукурузных хлопьях или крошках печенья, и ненадолго обжаривая во фритюре . Чрезвычайно низкая температура мороженого предотвращает его таяние во время жарки. Его можно посыпать корицей и сахаром и немного перечной мяты , хотя также можно использовать взбитые сливки или мед.

В азиатском рецепте обычно используется жидкое тесто темпура . В мексиканских версиях для покрытия используются кукурузные хлопья , орехи, крошки печенья или лепешки . Общие вкусы в азиатских ресторанах - зеленый чай , ваниль , таро и красная фасоль .

В популярной культуре [ править ]

В шотландском фильме 1984 года « Комфорт и радость» две ветви итало-шотландской семьи вступают в схватку, когда сторона, известная своей рыбой с жареным картофелем, начинает продавать мороженое под названием «Мистер Банни» в прямой конкуренции с другой ветвью, которой является Уже продается мороженое под брендом «МакКул». Местный ди-джей Алан "Дики" Берд успешно выступает посредником в решении проблемы, когда Кэти Поллок на радиостанции упомянула китайский деликатес под названием оладьи с мороженым. Таким образом, МакКул и мистер Банни создают совместное предприятие, чтобы производить и продавать их под торговым названием «Frosty Hots».

См. Также [ править ]

  • Список китайских десертов
  • Список десертов

Ссылки [ править ]

  1. ^ Kobren, Герри (24 мая 1983). «Мороженое можно сделать еще лучше» . Курьер Прескотта . п. 13 . Проверено 17 июля 2011 г. - через Новости Google .
  2. ^ "Жареное мороженое, Филадельфийская прихоть". Чикаго Дейли Трибьюн . 14 апреля 1894 г. с. 16. ProQuest 174940245 - через ProQuest Historical Newspapers Chicago Tribune ( 1849–1987 ). 
  3. ^ «Жареное мороженое» . Большой лесной экспресс . Биг Тимбер, Монтана. 22 января 1898 г. с. 4 . Проверено 17 июля 2011 г. - через Новости Google .
  4. ↑ Эдсон, Питер (24 марта 1961 г.). «Лакомые кусочки, собранные в Японии - некоторые без палочек для еды» . The Times-News . п. 15 . Проверено 17 июля 2011 г. - через Новости Google .
  5. ^ Grigoraci, Judy (28 августа 2002). «Жареная гордость» . Charleston Gazette . стр. 3D - через LexisNexis Academic .
  6. ^ Cilona, Марина (12 февраля 2018). «Сидней только что получил свой первый грузовик с жареным мороженым» . SBS (австралийский телеканал) . Проверено 2 января 2019 года .
  7. ^ https://www.food.com/recipe/chinese-deep-fried-ice-cream-with-caramel-sauce-132289

Внешние ссылки [ править ]

  • Жареное мороженое @ The Food Timeline