Huevos rancheros ( испанское произношение: [ˈweβoz ranˈtʃeɾos] , «яйца в стиле ранчо») - это блюдо для завтрака, состоящее из яиц, которое подается в стиле традиционной утренней трапезы на сельских мексиканских фермах. [1] [2]
Курс | Завтрак |
---|---|
Место происхождения | Мексика |
Основные ингредиенты | Лепешки , яйца , помидоры - чили соус , жареные бобы , рис, авокадо или гуакамоле |
|
Основное блюдо
Основное блюдо состоит из жареных яиц, которые подаются на слегка обжаренных или обугленных кукурузных или мучных лепешках , покрытых фреской сальсы из помидоров , перца чили , лука и кинзы . Общие дополнения включают жареные бобы , рис по-мексикански и гуакамоле или ломтики авокадо с кинзой в качестве гарнира. [3]
Вариации
По мере того, как блюдо распространилось за пределы Мексики, появились вариации с использованием лепешек из пшеничной муки вместо кукурузы и пюре из чили или соуса энчилада вместо фрески сальсы из помидоров и чили . [3] Немексиканские добавки, такие как сыр, сметана и салат, также стали обычными добавками за пределами местного ассортимента блюда. [4]
«Huevos divorciados» (разведенные яйца) - это просто два яйца, которые подаются в том же стиле, что и huevos rancheros, но с другим соусом для каждого яйца - обычно это сальса роха и сальса верде . [5]
Подобные блюда Huevos motuleños из Юкатана [6] и Нью - Мексико Enchiladas montadas. [7]
Другой вариант, huevos ahogados, или топленые яйца, представляет собой традиционный мексиканский завтрак из яиц, сваренных в соусе из помидоров и чили. [8]
Смотрите также
Заметки
- Рианна Кун, Шеннон (4 апреля 2013 г.). «Еще один день на ранчо» . Анкоридж Пресс . Архивировано из оригинала на 6 августа 2014 года.
- ^ Лин, Андреа (17 февраля 2012 г.). «Доброе утро, солнышко» . Журнал Альбукерке .
- ^ а б Джон Тиссо (1998). Вокруг света на подносе для завтрака . Nova Publishers. С. 59–61. ISBN 9781560723219. Проверено 14 июня 2018 .
- ^ Виктория Уайз и Сюзанна Хоффман (1990). Поваренная книга с начинкой из тортильи . Издательство Workman. п. 234 . ISBN 9780894803642. Проверено 14 июня 2018 .
huevos rancheros.
- ^ Дона Савицки и Томас Шнец (2006). Дона Томас: открытие аутентичной мексиканской кухни . Random House Digital, Inc., стр. 42–44. ISBN 9781580086042. Проверено 26 ноября 2012 года .
- ^ Рик Бейлесс, Джин Мари Браунсон и Дин Гроен Бейлесс (1996). Мексиканская кухня Рика Бейлесса . Нью-Йорк, Нью-Йорк (США): Скрибнер . стр. 270 -271. ISBN 978-0684800066.
huevos motuleños.
- ^ ДеВитт, Дэйв. «Как заказать энчиладас в Санта-Фе» . Fiery Foods (блог) . Архивировано из оригинала на 2012-03-06 . Проверено 6 августа 2010 года .
- ^ Ингрид Хоффманн (2013). Latin D'Lite: восхитительно здоровые рецепты с латинскими нотками . Пингвин. ISBN 9781101615263. Проверено 14 июня 2018 .
Рекомендации
- Леонард, Джонатан Нортон, (1968) латиноамериканская кулинария , книги Time-Life
- Ортис, Элизабет Ламберт, (1967) Полная книга мексиканской кухни , М. Эванс и Ко. ISBN 0-87131-333-2
- Паддлфорд, Клементина, (1960) Как Америка ест , сыновья Чарльза Скрибнера
Внешние ссылки
- Рецепт Huevos Rancheros
- Huevos Ahogados - латиноамериканская кухня
- Продовольственный портал