Карельские пирожки , карельские пирожки или карельский pirogs ( Южная Карелия диалект финского языка : karjalanpiirakat , единственное число karjalanpiirakka , Северная Карелия диалект финского языка: karjalanpiiraat , сингулярные karjalanpiiras ; Карельский : kalittoja , сингулярное kalitta ; [1] Олонец Карельский : šipainiekku ; русские : карельский пирожок карельский пирожок или калитка калитка ;Шведский : karelska piroger ) - традиционные финские пироги или пироги, происходящие из региона Карелия . Их едят по всей Финляндии, а также в прилегающих районах, таких как Эстония и север России .
Тип | Пирог , пирог |
---|---|
Место происхождения | Карелия |
Регион или штат | Карелия |
Основные ингредиенты | ржаная или пшеничная мука , рис или картофель , масло сливочное |
|
Самые старые традиционные пирожки обычно имели ржаную корочку, но северокарельские и ладожские карельские варианты также содержали пшеницу для улучшения характеристик выпечки. Обычными начинками были ячмень и токкуна . В 19 веке в качестве начинки были введены картофель и гречка , а затем также рис и пшено .
Сегодня самый привычный и распространенный вариант - это тонкая ржаная корочка с рисовой начинкой. Также широко доступны картофельное пюре и начинки из риса и моркови. Сливочное масло, часто смешанное с измельченным вареным яйцом ( яичное масло или мунавой ), намазывают на горячие пирожки перед едой.
Karjalanpiirakka имеет статус гарантированного традиционного блюда (TSG) в Европе. [2] Это означает, что любой продукт за пределами Финляндии, который производит аналогичный продукт, не может называть их karjalanpiirakka, а вместо этого называть их riisipiirakka («рисовые пирожки»), perunapiirakka («картофельные пирожки») и т.д. [3]
Смотрите также
Рекомендации
Внешние ссылки
- Рецепт карельских пирожков в Wikibooks Cookbook