Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Суп из чечевицы
EgFoodLentilSoup.jpg
Египетский суп из чечевицы
Альтернативные названияшурбат аль-адас , мерсимек , тлохех , шорбай неесик , линсенсуппе
ТипСуп
Основные ингредиентыЧечевица (зеленая, коричневая, красная, желтая или черная)

Чечевичный суп - суп на основе чечевицы ; он может быть вегетарианским или включать мясо, а также может использовать коричневую, красную, желтую или черную чечевицу с шелухой или без нее. Очищенная от шелухи желтая и красная чечевица распадаются при варке, образуя густой суп. Это основной продукт питания в Европе, Латинской Америке и на Ближнем Востоке.

История и литература [ править ]

Турецкий ezogelin суп сделан с булгур и красной чечевицы

Чечевица была обнаружена в палеолитических и мезолитических слоях пещеры Франчти в Греции ( 9500–13000 лет назад), в конце мезолита в Мурейбете и Телль Абу-Хурейра в Сирии , а также на стоянках, датируемых 8000 годом до нашей эры в районе Иерихона . Аристофан назвал его «сладчайшим из лакомств». [1]

Чечевичный суп упоминается в Библии : В Бытие 25: 30-34 Исав готов отказаться от своего первородства за горшок ароматного супа из красной чечевицы, приготовленный его братом Иаковом . В еврейской традиции чечевичный суп подавали во время траура; округлость чечевицы представляет собой полный жизненный цикл. [2]

Разновидности [ править ]

Чечевичный суп может включать овощи, такие как морковь , картофель , сельдерей , петрушку , помидоры , тыкву , спелый подорожник и лук . Общие ароматизаторы - чеснок , лавровый лист , тмин , оливковое масло и уксус . Иногда его украшают гренками, измельченными травами или маслом , оливковым маслом , сливками или йогуртом . Индийский суп из чечевицы содержит множество ароматных специй. На Ближнем Востоке, добавление лимонного сока придает острый запах и снижает тяжесть блюда. [3] В Египте суп обычно протирают перед подачей на стол, и его традиционно пьют зимой. [4] [5]

Питание [ править ]

Несколько видов чечевицы, используемой в чечевичном супе
Немецкий чечевичный суп с кровяной колбасой

Суп из чечевицы признан очень питательным , хорошим источником белка , пищевых волокон , железа и калия . [6]

См. Также [ править ]

  • Список супов
  • Даль , индийские препараты из чечевицы
  • Суп эзогелин , турецкий суп из чечевицы и пшеницы
  • Халим , суп из пшеницы, ячменя, чечевицы и мяса
  • Гороховый суп

 Продовольственный портал

Ссылки [ править ]

  1. ^ «Знаете ли вы: История продуктов питания - Краткая история чечевицы» . www.cliffordawright.com . Архивировано из оригинала 4 марта 2016 года . Проверено 10 декабря 2018 .
  2. ↑ Раввин Н. Даниэль Коробкин (26 ноября 2008 г.). «Суп из чечевицы» . Еврейский журнал . Проверено 10 декабря 2018 .
  3. ^ "Вегетарианцы в раю / История чечевицы, питание чечевицы, рецепт чечевицы" . www.vegparadise.com . Проверено 10 декабря 2018 .
  4. ^ "Готовьте в момент: египетский суп из красной чечевицы" . Проверено 7 декабря 2013 года .
  5. ^ Салем, Далия. «Египетский суп из чечевицы» . Проверено 7 декабря 2013 года .
  6. ^ Факты о еде из фасоли, история, информация, хронология Архивировано 26 января 2011 г. в Wayback Machine

Внешние ссылки [ править ]

СМИ, связанные с супами из чечевицы на Викискладе?

  • Рецепт супа из чечевицы на allrecipes.com
  • Рецепт супа из чечевицы на ru.recidemia.com
  • Рецепт турецкого супа из красной чечевицы (Kirmizi Mercimek Corbasi)
  • Рецепт веганского супа из чечевицы на cookieandkate.com