Список ресторанной терминологии

Это список ресторанной терминологии . Ресторан является бизнесом , который готовит и обслуживает еду и напитки клиентов в обмен на деньги, либо оплачен до еды, после еды, или с язычком работает. Блюда обычно подаются и едят в помещениях, но многие рестораны также предлагают услуги на вынос и доставку еды . Рестораны сильно различаются по внешнему виду и предложению, в том числе широкий выбор кухонь главного шеф-повара и моделей обслуживания .

Терминология ресторана [ править ]

Специальная синяя тарелка

Авангардисты сена Chaud ФРУА блюдо, используется в качестве дисплея куска

Табльдот меню из Нью - Йорка Lotos Club , 1893 г.

• 86 - термин, используемый, когда ресторан закончился или не может приготовить конкретный пункт меню. Всё чаще; когда посетителя бара выгнали из помещения и отказали в повторном допуске. ^[1] Обычно это происходит только на оставшуюся часть ночи, хотя, если покровитель проявляет особую жестокость, запрет может быть на более длительный срок или даже навсегда.
• А ля карт
• Бармен
• Специальная синяя пластина
• Бригада кухни
• BYOB - инициализм, означающий «принеси свою бутылку», «принеси свое собственное пиво», «принеси свой собственный напиток» или «принеси свою собственную выпивку» ^[2]
• Колбасные изделия
• Повар
• Шеф-повар, также называемый «шеф-поваром» или «шеф-поваром».
• Стол от шеф-повара
• Комбинированное питание
• Приготовлено на заказ - еда, приготовленная по указанию покровителя.
• Встречная еда
• Счетчик обслуживания
• Обедать и бегать
• Ранний ужин
• Семейная еда
• Быстрое питание
• Бесплатный ланч
• Ясли в саду
• Ресторан-призрак - ресторан, который работает исключительно с доставкой еды.
• Сервис Gueridon
• Счастливый час
• Детское питание
• Основное блюдо
• Метрдотель
• Мясо и три
• Меню
• Мизансцена
• Блюдо обезьяны - небольшая (3 дюйма или 5 см) миска, используемая для соусов, орехов или в качестве хранилища костей или кожуры цитрусовых.
• Омакасэ
• На лету
• Одна миска с двумя частями
• Заказ еды онлайн
• Тарелка обеда
• Блюдо (ужин)
• Ротиссер
• Saucier
• Сервировочная тележка
• Фирменное блюдо
• Sous-chef - шеф-повар, второй на кухне; sous означает "под"
• Табльдот - это меню , в котором многоканальное конечно питание с помощью всего несколько вариантов взимаются по фиксированной общей стоимости
• Бронирование столика
• Столовый сервиз
• Совместное использование стола
• Выиграть
• Обед из трех мартини
• Ценность еды

См. Также [ править ]

• Бригада-повар из кулинарного искусства
• Diner lingo - разновидность американского словесного сленга, используемого поварами.
• Пищевая промышленность
• Типы ресторанов
• Обслуживающий персонал

Ссылки [ править ]