Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлено с Пино Нуар )
Перейти к навигации Перейти к поиску
"Нуариен" перенаправляется сюда. Для французского винного винограда, который также известен как Нуариен, см Негрет .
«Надьбургунди» перенаправляется сюда. Для австрийского винного винограда, также известного как Надьбургунди, см. Блауфранкиш .
"Фрэнк Пино" перенаправляется сюда. Для гоночного велосипедиста см. Franck Pineau .

Пино-Нуар
Виноград ( Витис )
Виноград возле Сансера.jpg
Цвет ягодной кожурыЧернить
Также называемыйБлаубургундер, Шпетбургундер, Руландске модре, Пино Неро другие синонимы
Известные регионы
Известные винаЖевре-Шамбертен , Нюи-Сен-Жорж
Идеальная почваМеловая глина
VIVC номер9279
Характеристики вина
ОбщийЛегкие танины
Прохладный климатКапуста, влажные листья
Умеренный климатКлубника, малина, вишня, грибы, мясной

Пин нуар ( французский язык:  [пино nwaʁ] ) является красным вином сорта винограда вида Vitis винифера . Название может также относиться к винам, созданным преимущественно из винограда сорта Пино нуар. Название происходит от французских слов « сосна» и « черный». Слово « сосна» относится к сорту винограда, имеющему плотно сгруппированные гроздья фруктов в форме сосновых шишек. [1]

Виноград Пино Нуар выращивают по всему миру, в основном в более прохладном климате, и этот виноград в основном ассоциируется с Бургундским регионом Франции . Пино нуар теперь используется для производства красных вин по всему миру, а также шампанского , игристых белых вин, таких как итальянская Franciacorta , и английских игристых вин . Регионы, которые приобрели репутацию красных вин Пино-нуар, включают долину Уилламетт в Орегоне ; в Карнеросе , Центральное побережье , Sonoma побережье и Россия река AVAS из Калифорнии; в Elgin и Walker Bay винные районы Южной Африки ; Mornington Peninsula , Adelaide Hills , Great Southern , Тасмании и Долина Ярра в Австралии ; и винодельческие регионы Центральный Отаго , Мартинборо и Мальборо в Новой Зеландии . Пино нуар - самый распространенный сорт (38%), используемый для производства игристых вин в Шампани и других винодельческих регионах. [2]

Пино нуар - сорт, который сложно выращивать и превращать в вино. [3] Склонность винограда к образованию плотно упакованных гроздей делает его уязвимым для ряда опасностей виноградарства, включая гниль, которые требуют тщательного ухода за пологом . Благодаря тонкой кожуре и низкому содержанию фенольных соединений из пино в основном получаются светлые , средние и слабые танины вина, которые часто могут проходить фазы неравномерной и непредсказуемой выдержки . В молодом возрасте вина из Пино нуар имеют аромат красных фруктов.вишни, малины и клубники. По мере того как вино выдерживается, у пино может появиться больше растительных ароматов и ароматов «скотного двора», которые могут внести свой вклад в сложность вина. [2]

Описание [ править ]

Виноград Пино Нуар в Сантене , Бургундия

Родиной Пино Нуар является Бургундия во Франции , особенно в Кот-д'Ор . Он также посажен в Аргентине, Австралии, Австрии, Болгарии, Канаде, Чили, северных частях Хорватии, Чехии, Республике Грузия, Германии, Греции, Израиле, Италии, Венгрии, Косово, Республике Македония, Молдове, Новой Зеландии. Зеландия, Румыния, Сербия, Словакия, Словения, ЮАР, Швейцария, Украина, США и Уругвай. Соединенные Штаты все чаще становятся крупным производителем пино-нуар, причем некоторые из самых известных производителей происходят из долины Уилламетт в Орегоне и округа Сонома в Калифорнии с его долиной Русской реки и побережьем Сонома.наименования. Менее известные наименования находятся в долине Андерсон округа Мендосино и в районе Санта-Лючия Хайлендс на центральном побережье , в долине Санта-Мария и Санта-Мария . Зона американского виноградарства Риты Хиллз в округе Санта-Барбара. В Новой Зеландии он в основном выращивается в Мартинборо , Мальборо , Вайпара и Центральном Отаго .

Листья Пино Нуар обычно меньше, чем у Каберне Совиньон или Сира . Виноградная лоза обычно менее сильнорослая, чем любой из этих сортов. Гроздь небольшая, конико-цилиндрическая; в форме сосновой шишки . Некоторые историки виноградарства полагают, что это сходство форм могло послужить причиной названия. [4] Виноградник Пино нуар чувствителен к ветру и морозу, уровню урожая (для производства качественных вин он должен быть низкоурожайным), типам почвы и методам обрезки. На винодельне он чувствителен к методам ферментации и штаммам дрожжей и хорошо отражает его терруар.с разными регионами, производящими очень разные вина. Его тонкая кожица делает его восприимчивым к гнилью и подобным грибковым заболеваниям. Сами лозы восприимчивы к мучнистой росе , особенно в Бургундии, заражению скручиванием листьев, а вирусы веерных листьев вызывают серьезные проблемы со здоровьем лозы. Эти осложнения создали репутацию винограда, который трудно выращивать: Дженсис Робинсон называет пино «шалфей виноградной лозы» [5], а Андре Челестев заявил, что «Бог создал каберне совиньон, а дьявол создал Пино нуар». [5] Он гораздо менее терпим к суровым условиям виноградника, чем каберне совиньон, сира, мерло.или гренаш .

Бордовый Пино Нуар

Однако вина Пино нуар - одни из самых популярных в мире. Джоэл Флейшман из Vanity Fair описывает их как «самые романтичные из вин, с таким сладострастным ароматом, такой сладкой ноткой и такой мощной ударной силой, что, как от влюбленности, они заставляют кровь горячиться, а душу воскрешать до стыда поэтично. . " [6] Мастер сомелье Мадлен Триффон называет их «сексом в стакане». [6]

Чрезвычайно широкий спектр букетов , вкусов, текстур и впечатлений, которые может произвести Пино нуар, иногда сбивает с толку дегустаторов. [4] В самом широком смысле, teit tine имеет тело от легкого до среднего с ароматом, напоминающим черную и / или красную вишню , малину и, в меньшей степени, смородину и многие другие мелкие красные и черные ягоды. Традиционный красный бургундский славится своей пикантной мякотью и ароматами "фермерского двора" (последние иногда ассоциируются с тиолом и другими восстанавливающими свойствами), но изменение моды, современные методы виноделия и новые, более простые в выращивании клоны способствовали более легкому и большему количеству фруктов. -выпускной, чистый стиль.

Цвет молодого вина часто сравнивают с цветом граната , часто он намного светлее, чем у других красных вин. Это полностью естественно и не является недостатком виноделия, так как Пино нуар имеет более низкое содержание антоциана (красящего вещества) в кожуре, чем большинство других классических красных / черных сортов. Каллистефин , 3- O- глюкозид пеларгонидина, антоцианидин оранжевого цвета, также содержится в кожуре ягод винограда Пино Нуар. [7]

Тем не менее, новый, все более очевидный стиль из Калифорнии и Новой Зеландии подчеркивает более мощное, фруктовое и более темное вино, которое может иметь тенденцию к сира (или даже мальбеку нового мира ) по глубине, экстракту и содержанию алкоголя.

Пино нуар также используется при производстве шампанского (обычно вместе с шардоне и пино менье ) и выращивается в большинстве винодельческих регионов мира для использования как в тихих, так и в игристых винах. Пино нуар выращенный для сухих столовых вин , как правило , с низким выходом и меньшей энергией , чем многие другие сорта, в то время как при выращивании для использования в игристых вин (например , шампанского) она , как правило , обрезается при значительно более высоких урожаев.

В дополнении к использованию для производства игристых и еще красной вины, пино нуар также иногда используются для розы еще вины, Божоле Нуво -styled вина, и даже Vin Gris белых вин. Его сок неокрашен.

История, мутанты и клоны [ править ]

Пино гри (в центре) и Пино блан (справа) - это цветовые мутации Пино нуар (слева) .

Пино нуар почти наверняка очень древний сорт, который может быть удален всего на одно или два поколения от диких лоз Vitis sylvestris. [8] Его происхождение, тем не менее неясно: В Де ре махорка , Колумелла описывает сорта винограда , похожий на пино нуар в Бургундии в течение 1 - ого столетия CE; [4] [9] однако, виноградные лозы разрослись на севере, например, в Бельгии, еще до появления филлоксеры , и возможно, что пино представляет собой прямое одомашнивание (с гермафродитными цветками) Vitis sylvestris .

Фердинанд Регнер утверждал [10], что Пино Нуар - это гибрид Пино Менье (Шварцрислинг) и Траминер , но это утверждение с тех пор было опровергнуто. [4] Фактически, Пино Менье оказалось химерной мутацией (в клетках эпидермиса), которая делает кончики побегов и листья заметно белоснежными, а виноградную лозу немного меньше и раннее созревание. [11] Таким образом, Пино Менье - химера.с двумя тканевыми слоями с разным генетическим составом, оба из которых содержат мутации, делающие их неидентичными и мутациями Пино нуар (а также любой другой цветовой формы Пино). Таким образом, Пино Менье не может быть родителем Пино Нуар, и, действительно, кажется вероятным, что химерные мутации, которые могут генерировать Пино Гри из другого Пино (в основном Блан или Нуар), могут, в свою очередь, быть генетическим путем к возникновению Пино Менье. .

Пино гри - это спорт цвета пино (и может возникнуть в результате мутации пино нуар или пино блан), предположительно представляющий соматическую мутацию в генах VvMYBA1 или VvMYBA2, которые контролируют цвет ягод винограда. Пино блан представляет собой дальнейшую мутацию и может естественным образом возникнуть из Пино Гри или Пино Нуар или дать им начало; Следовательно, путь мутации-реверсии является разнонаправленным. В общих профилей ДНК обоих Пино Гри и Блан идентичны Пино Нуар; [12] и другие сорта Пино, Пино Мур и Пино Тинтюрье, также генетически близки. Практически любое Пино (любого ягодного цвета) может появиться как полная мутация или как химера почти любого другого Пино [13]Таким образом, предположения о том, что Пино Нуар является основной и оригинальной формой Пино, вводят в заблуждение и в высшей степени тенденциозны. В самом деле, пино блан может быть исходной формой Пино, выбранной человеком, хотя, учитывая генетическую изменчивость этой давней генетической линии, представление о Пино как о семейном кластере винограда, имеющем фундаментальное и общее генетическое ядро, почти наверняка ближе всего к правда. Именно это ядро, вокруг которого возникают суб-сортовые цветовые вариации (блан, румяна, нуар, гри, роза, фиалка, тентерье, муре и т. Д.), Наряду с более яркой химерной морфологической мутацией, которой является Пино Менье, и Интересны дальнейшие мутации этого сорта как Пино Менье гри и мутация без волосяного покрова, которую немцы классифицируют как «Самтрот» (фактически «Пино красный бархат»).

Пино Нуар лозы в Кло - де - Безье, Gevrey-Chambertin , на Burgundy «s Кот д'Ор

Пино нуар с белыми ягодами был распространен в 1936 году Анри Гужом из Бургундии, и в настоящее время посажено 2,5 га этого сорта винограда, который Клайв Коутс [14] называет Пино Гуж, а другие называют Пино Мюзиньи. Однако нет ни опубликованных свидетельств, ни каких-либо очевидных причин полагать, что это иная (возможно, довольно хорошая) форма Пино Блан, просто возникшая как избранная естественная мутация оригинального Пино Нуар на винограднике Гужа.

В Великобритании название Wrotham Pinot является разрешенным синонимом Pinot Meunier и происходит от виноградной лозы, которую один из пионеров британского виноградарства Эдвард Хайамс обнаружил в Ротэме (произносится как «root-am» или «root-em». ) в Кенте в конце 1940-х годов. По всей видимости, это был сорт, известный как «Бургундский Миллера», который в течение многих лет широко выращивался на стенах и в садах Великобритании. Арчибальд Бэррон в своей книге « Виноградные лозы и виноградарство» , стандартной викторианской работе по выращиванию винограда в Великобритании, утверждает, что «Millers Burgundy» также был: найден [известным садоводом] сэром Джозефом Бэнксом в остатках древнего виноградника. в Тортуорте, Глостершир- графство, известное своими средневековыми виноградниками . Хайамс отнес виноградную лозу Раймонду Баррингтону Броку, руководившему тем, что должно было стать Винодельческой исследовательской станцией Oxted, и испытал ее вместе со многими другими сортами, которые он выращивал. Брок сказал, что по сравнению с поставками Meunier из Франции, Wrotham Pinot: имеет более высокое естественное содержание сахара и созревает на две недели раньше. Хайамс, когда-то журналист, ищущий хорошую историю, утверждал, что эту виноградную лозу оставили после себя римляне.хотя он не представил абсолютно никаких доказательств этого. Брок продавал черенки 'Wrotham Pinot', и этот сорт стал довольно популярным на ранних английских виноградниках «возрождения» в конце двадцатого века, хотя маловероятно, что многие лозы из черенков, предоставленных Броком, выжили бы на каких-либо нынешних виноградниках Великобритании. Действительно, несмотря на то, что сегодня практически все посадки Менье в Великобритании происходят из французских и немецких питомников, название Wrotham Pinot по-прежнему является юридически приемлемым синонимом этого сорта, хотя и мало используется британскими производителями.

Пино нуар может быть особенно подвержен мутациям (это предполагает наличие активных подвижных элементов ), и благодаря его долгой истории выращивания на виноградниках и в коллекциях винограда по всему миру существуют сотни различных клонов . Во Франции официально признано более 50 сортов по сравнению с 25 из более широко выращиваемых сортов Каберне Совиньон . [15]Французский национальный технологический институт улучшения виноградарства (ENTAV) разработал программу отбора лучших клонов Пино. Эта программа позволила увеличить количество качественных клонов, доступных производителям. В новом мире, особенно в Орегоне, вина исключительного качества по-прежнему производятся из клонов Поммара (бывшего Калифорнийского университета в Дэвисе) (в основном UCD4) и Ваденсвил (UCD 1A и / или 2A). [4]

Гаме Божоле - это калифорнийское неправильное название серии UCD клонов пряморастущего ('Pinot droit') Pinot noir. Посаженный в основном в Калифорнии, он также прижился в Новой Зеландии . [16] В Новой Зеландии склонность к плохому завязыванию плодов в прохладных условиях цветения может быть проблематичной. Утверждалось, что Пино-нуар Gamay Beaujolais было привезено в Калифорнию Полом Массоном. [17]Но он был собран во Франции Гарольдом Олмо для UCD в 1950-х годах и был одним из первых сортов винограда Пино нуар, которые это учреждение предлагало в качестве клональной линии с высоким уровнем здоровья примерно с 1962 года. Однако в UCD он был ошибочно идентифицирован как тип «Гаме Божоле» (Пино Нуар). В целом, эти вертикально растущие клоны 'Pinot droit' очень продуктивны (в подходящих условиях цветения от жаркого до теплого), а в Калифорнии и Новой Зеландии они дают крепкие, крепкие вина, которые нравятся тем, кто любит мускулы, а не очарование и бархатистое изящество в их винах Пино нуар. [ необходима цитата ] В Бургундии использование (высокопродуктивных) клонов Пино дройт, как сообщается, все еще широко распространено на виноградниках низшего качества, с наименованием «деревня» или даже без наименования, и, следовательно, пино дройт рассматривается, возможно, с очень серьезными основаниями, как (генетический) суб- Форма значительно уступает классическим, полегающим, «Пино тонкое» или «Пино торду», клональным линиям Пино.

Фрюбургундер (Пино Нуар Прекос) - это раннеспелый вид Пино Нуар. [18] В семействе Пино время созревания в типичных климатических условиях может составлять до четырех и даже шести недель между самыми ранними (включая Précoce) клонами и самым последним созреванием. Вирусная инфекция и чрезмерный урожай значительно замедляют созревание Пино Нуар.

Гуге нуар иногда путают с клоном Пино нуар, но анализ ДНК подтвердил, что это особый сорт. [19]

Секвенирование генома [ править ]

В августе 2007 года консорциум исследователей [20] объявил о секвенировании генома пино нуар. [21] Это первая плодовая культура, подлежащая секвенированию, и только четвертое цветущее растение.

Кресты [ править ]

Игристое вино Crémant de Bourgogne blanc de noirs (белое из черного) из Пино Нуар и Гаме.

В средние века дворянство и церковь северо-востока Франции выращивали некоторые разновидности Пино на избранных участках, в то время как крестьяне выращивали большое количество гораздо более продуктивного, но в остальном явно низшего сорта Гуэ блан . Перекрестное опыление могло быть результатом такой тесной близости, когда генетическая дистанция между двумя родителями придает гибридную энергию, приводящую к виноградарскому отбору разнообразного потомства от этого скрещивания (что, тем не менее, также могло быть результатом преднамеренного вмешательства человека) . В любом случае, однако это произошло, потомство креста Пина-Gouais включает: Chardonnay , Алиготу , Auxerrois , Гам , дынии одиннадцать других. [12] Пино нуар не обязательно был здесь Пино; любой член семейства Пино оказывается генетически способным быть родителем Пино для этих кроссов бывшего Гуэ.

В 1925 году Пино нуар скрестили в Южной Африке с виноградом Сенсо (местное название которого ошибочно называют «Эрмитаж»), в результате чего был получен уникальный сорт под названием Пинотаж .

Регионы [ править ]

Аргентина [ править ]

Пино нуар производятся в винодельческих районах Патагонии, провинции Неукен и Рио - Негро провинции .

Австралия [ править ]

Пино-нуар производится в нескольких винодельческих районах Австралии, особенно в Южном нагорье в Новом Южном Уэльсе, долине Ярра , Джилонге , полуострове Белларин , Бичворте , Южном Гиппсленде , Санбери , Македонском хребте и полуострове Морнингтон в Виктории, Аделаид-Хиллз в Южная Австралия, Великий Южный винодельческий регион в Западной Австралии, вся Тасмания и округ Канберра на территории столицы Австралии.

Австрия [ править ]

В Австрии Пино нуар обычно называют Блаубургундер (буквально «Голубой бургундский»), его производят в Бургенланде и Нижней Австрии . Австрийские вина Пино нуар - это сухие красные вина, похожие по характеру на красные вина Бургундии, в основном выдержанные во французских барриках . Некоторые из лучших австрийских пино происходят из Нойзидлерзее, Блауфренкишланд (Бургенланд) и Терменрегиона (Нижняя Австрия).

Канада [ править ]

Пино нуар в течение некоторого времени выращивали в Онтарио на полуострове Ниагара и особенно в винодельческих регионах Ниагара-он-те-Лейк и Шорт-Хиллз-Бенч , а также в округе Принца Эдуарда и на северном берегу озера Онтарио . Его также недавно выращивали в Оканагане ; здесь он выращивается преимущественно на скамейке Нарамата и в винодельческих регионах северной части Оканагана, Нижнего Материка и острова Ванкувер в Британской Колумбии . Он также выращивается в регионе долины Аннаполис в Новой Шотландии и в регионах Ланодьер и Бром-Миссиской в ​​Квебеке.

Чили [ править ]

Пример из долины Лейда, Чили.

Пино нуар производится в долине Лейда, одном из второстепенных винодельческих районов винодельческого региона Аконкагуа в Чили, и в южном районе Биобио .

Великобритания [ править ]

Пино нуар все чаще высаживается в Великобритании, и сейчас он является вторым наиболее широко выращиваемым сортом (305 га в 2012 году), почти все это используется для производства игристых вин [ ссылка необходима ] .

Франция [ править ]

Сансерские румяна из долины Луары, приготовленные из пино нуар.

Пино нуар прославило французское бургундское наименование , и наоборот. Историки вина, в том числе Джон Уинтроп Хэгер и Роджер Дион, считают, что ассоциация Пино и Бургундии была явной стратегией бургундских герцогов Валуа . Роджер Дион в своей диссертации о роли Филиппа Смелого в содействии распространению Пино Нуар утверждает, что репутация Бона как «лучших в мире» была пропагандистским триумфом бургундских герцогов Валуа. [22] В любом случае, всемирный архетип Пино Нуар - это вино, которое выращивают в Бургундии , где его выращивают с 100 года нашей эры.

Бургундский Пино Нуар производит вина, которые могут хорошо выдерживаться в хорошие годы, развивая сложные фруктовые и лесные ароматы по мере старения, часто достигая пика через 15 или 20 лет после сбора урожая. Многие вина производятся в небольших количествах. Сегодня на откосе Кот-д'Ор в Бургундии около 4500 гектаров (11000 акров) Пино-нуар. Большинство лучших вин региона производятся именно здесь. В регионах Кот- Шалонез и Маконне на юге Бургундии есть еще 4000 гектаров (9900 акров).

В департаменте Юра , через долину реки от Бургундии, вина из Пино нуар более легкие.

В шампанском его добавляют в Шардоне и Пино Менье . Он также может выглядеть несмешанным, и в этом случае он может быть помечен как блан-де-нуар . В апелласьоне Шампань выращивают больше Пино, чем в любом другом районе Франции.

В Сансерре из него делают красные и розовые вина, гораздо более легкие по стилю, чем бургундские, освежающие, которые подают охлажденными, особенно в теплые годы, когда они менее жидкие.

В Эльзасе из него обычно делают пино-нуар д'Альзас  [ фр ] , похожее по характеру на красные вина Бургундии и Божоле, но обычно употребляемые охлажденными. Яркими примерами являются Rouge de Barr и Rouge d'Ottrott . Пино нуар - единственное красное вино, производимое в Эльзасе.

Германия [ править ]

Немецкий блан-де-нуар из региона Баден, сделанный из винограда Пино нуар, быстро прессованного после сбора урожая для производства белого вина из красного винограда.

Среди стран, выращивающих Пино Нуар, Германия занимает третье место после Франции и США. [23] В Германии он называется Spätburgunder ( букв. «Поздний бургундский»), и в настоящее время это самый распространенный красный сорт винограда. [24] Исторически большая часть немецких вин, произведенных из Пино Нуар, была бледной, часто розовой, как красные вина Эльзаса ; Основными факторами, способствовавшими этому, были чрезмерный посев и гниль. Однако в последнее время, несмотря на северный климат, в таких регионах, как Баден , Пфальц (Пфальц) и Ар , производятся более темные и насыщенные красные вина, часто выдержанные в бочках ( баррик ).. Они редко экспортируются и часто дороги в Германии для лучших примеров. В выпуске «Файнэншл Таймс» от 21/22 апреля 2018 года в выходном выпуске «Файнэншл таймс» Дженсис Робинсон писал об ... альтернативах красному бордовому [25] Как «рейнский» немецкий пино нуар упоминается несколько раз в шекспировских пьесах как высоко ценимое вино. . [26]

Существует также раннеспелый сорт с более мелкими ягодами и низкой урожайностью, называемый Фрюбургундер ( Пино Нуар Прекос , букв. «Ранний Бургундский»), который выращивают в районах Рейнхессен и Ар и могут производить хорошие вина.

Италия [ править ]

В Италии, где Пино нуар известен как Пино неро, его традиционно выращивают в Южном Тироле, в Коллио Горициано, Франчакорте, Ольтрепо Павезе, Венето, Фриули и Трентино . Его также высаживают в Тоскане. 0 В Южном Тироле этот сорт впервые был отмечен в 1838 году как «Бургуань нуар» в списке закупок виноградных вин «kuk Landwirtschafts-Gesellschaft von Tirol und Vorarlberg, Niederlassung Bozen» и позже назван «Blauburgunder», как в Австрии. Первые аналитические описания принадлежат Эдмунду Маху (основателю Ist. Agr. San Michele aA.) в 1894 году: Фридрих Боскаролли - Рамец / Меран - Раметцер Бургундер 1890, Хорхерренштифт Нойштифт - Блаубургундер 1890, Рв Брессендорф - Вернаун / Меран - Бургундер 1890, К. Франк - Ребхоф Грис Бозен - Бургундер 1889, о. Чурченталер - Больцано - Бургундер 1890 и 1891, о. Tschurtschenthaler - Bozen - Kreuzbichler 1889, 1891 и 1887. [27]

Молдова [ править ]

Виноград Пино Нуар на винограднике в Молдове

В 19 веке в центральной части Молдовы было выращено большое количество пино , но многое было потеряно из-за разрушительного воздействия филлоксеры ; Советский контроль над Молдовой с 1940 по 1991 год также снизил урожайность виноградников.

Новая Зеландия [ править ]

Пино нуар - крупнейший сорт красных вин Новой Зеландии и второй по величине сорт после Совинон блан. В 2014 году виноградники Пино нуар занимали 5 569 га (13 760 акров) и произвели 36 500 тонн винограда. [28]

Пино нуар - сорт винограда, «важность» которого в Новой Зеландии чрезвычайно высока. Однако первоначальные результаты не были обнадеживающими по нескольким причинам, включая высокий уровень вируса скручивания листьев в старых насаждениях, а также в течение 1960-х и 1970-х годов ограниченное количество и безразличное качество клонов Пино нуар, доступных для посадки. Однако с тех пор импорт высококачественных клонов и значительно улучшенное виноградарство и виноделие привело к тому, что Пино Нуар, от Мартинборо на севере до Центрального Отаго на юге, стал основным фактором репутации Новой Зеландии как производителя вина. [29]

Словения [ править ]

В Словении Пино нуар производят, в первую очередь, на словенском Приморье , особенно в субрегионе Горишка Брда . В меньших количествах Пино Нуар также производится в словенской Штирии . Вино обычно называют Модри Пино (Голубое Пино) или также Модри Бургундек (Голубое Бургундское).

Южная Африка [ править ]

С развитием южноафриканской винодельческой промышленности в новые регионы, Пино нуар теперь можно найти также в прохладных климатических районах Уокер-Бей и Элджин, двух старейших регионов Пино в стране.

В настоящее время в Южной Африке насчитывается чуть более 1200 га Пино Нуар, что составляет 1,5% от всех насаждений в стране. [30]

Премия Top 5 Pinot Noir Wine Awards ежегодно присуждает лучшие южноафриканские красные вина Пино Нуар. [30]

Испания [ править ]

В Испании Пино Нуар выращивают во многих винодельческих регионах с севера на юг, но подавляющее большинство Пино Нуар выращивают в Каталонии , где он используется в тихих винах и Каве , испанском игристом вине. Это разрешенный сорт в некоторых каталонских DOP. В 2015 году в Испании было выращено 1063 гектара (2630 акров) сорта Пино Нуар.

Швейцария [ править ]

Пино нуар - популярный сорт винограда по всей Швейцарии. В немецкоязычных регионах Швейцарии его часто называют Блаубургундер. Вина Пино Нуар производятся в Невшателе, Шаффхаузене, Цюрихе, Санкт-Галлене и Бюнднер Херршафт. В Вале, Пино Нуар смешивают с Гаме, чтобы произвести хорошо известный Доле.

Соединенные Штаты [ править ]

Пино-нуар из долины Уилламетт в Орегоне.

По объему большая часть пино нуаров в Америке выращивается в Калифорнии, на втором месте находится Орегон. [31] Другими растущими регионами являются штаты Вашингтон, Мичиган и Нью-Йорк.

Винные регионы Калифорнии, известные производством Пино нуар:

  • Побережье Сономы AVA
  • Русская долина реки АВА
  • Центральное побережье AVA
  • Sta. Рита Хиллз
  • Округ Монтерей / Хайлендс Санта-Лючия
  • Горы Санта-Крус AVA
  • Район Карнерос в Напе и Сонома
  • Андерсон Вэлли
  • Ливерморская долина
  • Округ Сан-Луис-Обиспо / долина Арройо-Гранде, долина Эдна

Винодельческие регионы Орегона, известные производством Пино-нуар:

  • Уилламетт Вэлли АВА
  • Данди Хиллз AVA
  • Эола-Амити Хиллз АВА
  • Округ Ямхилл-Карлтон AVA
  • McMinnville AVA
  • Чехалемские горы AVA
  • Лента Ридж АВА
  • Umpqua Valley AVA
Пино нуар из долины русских рек в Калифорнии.

Ричард Соммерс из виноградника HillCrest Vineyard в долине Ампкуа в Орегоне является отцом Орегонского Пино Нуар. Ранний выпускник Калифорнийского университета в Дэвисе, Соммерс переехал на север после окончания учебы с идеей посадить пино-нуар в прибрежных долинах Орегона. Он привез черенки в штат в 1959 году и произвел свою первую коммерческую посадку на винограднике Хиллкрест в Розбурге, штат Орегон, в 1961 году. За это он был отмечен Палатой представителей штата Орегон (HR 4A). В 2011 году штат Орегон наградил его за это достижение, а также за производство первого коммерческого розлива в штате в 1967 году. Летом 2012 года штат Орегон объявил, что историческая отметка будет размещена на винодельне в лето 2013 года. [32]

Соммерс, окончивший Калифорнийский университет в Дэвисе в начале 1950-х годов, привез черенки Пино Нуар в долину Ампкуа в Орегоне в 1959 году и посадил их на винограднике Хиллкрест в 1961 году. Эти первые черенки Пино Нуар поступили с ранчо Стэнли Луи Мартиниса, расположенного в Карнерос. регион долины Напа. Первым коммерческим урожаем из этих сортов винограда стал известный Пино Нуар 1967 года, хотя пробные розливы в бутылки были произведены еще в 1963 году. В 1970-х годах этому примеру последовали несколько других производителей. В 1979 году Дэвид Летт привез свои вина на конкурс в Париже, известный на английском языке как Wine Olympics , и они заняли третье место среди Пино. В матче-реванше 1980 года, организованном французским винным магнатом Робертом Друэном., урожай Орлиного гнезда поднялся на второе место. Соревнование сделало Орегон регионом мирового класса, производящим пино-нуар. [33] [34]

Долина Уилламетт в Орегоне находится на той же широте, что и Бургундия во Франции, и имеет такой же климат, в котором процветает привередливый виноград Пино Нуар. В 1987 году Друхин приобрел землю в долине Уилламетт, а в 1989 году построил Domaine Drouhin Oregon , ультрасовременную винодельню с гравитационным питанием. На протяжении 1980-х годов винная промышленность Орегона процветала.

Недавняя популярность [ править ]

Будучи более легким по стилю, Пино Нуар извлек выгоду из тенденции к более сдержанным, менее алкогольным винам с содержанием алкоголя около 12% .

В течение 2004 и начале 2005 года, пино нуар стал значительно более популярным среди потребителей в США, Австралии, Новой Зеландии и Азии в результате фильма Боком , [35] и его пагубное воздействие на Мерло продаж. На протяжении всего фильма главный герой нежно отзывается о Пино Нуар, очерняя Мерло. [36] [37] После выхода фильма на экраны в США в октябре 2004 года продажи Мерло упали на 2%, в то время как продажи Пино Нуар увеличились на 16% в западных Соединенных Штатах . Похожая тенденция наблюдалась и в британских винных магазинах. [37] [38] [39] [40] [41] [42] Исследование 2009 г., проведенное Государственным университетом Сономы.обнаружил, что Sideways замедлил рост объема продаж Мерло и привел к падению его цены, но основным эффектом фильма на винную промышленность стал рост объема продаж и цены Пино Нуар, а также общего потребления вина. [43] Исследование, проведенное Vineyard Financial Associates в 2014 году, показало, что Sideways стоила американским фермерам мерло более 400 миллионов долларов упущенной выгоды в течение десятилетия после его выпуска. [44]

Синонимы [ править ]

Блаубургундер, Блауэр Арбст, Блауэр Шпетбургундер, Бургундер, Кортаиллод, Марио Фельд, Марио Фельд Тинто, Морильон, Морильон Нуар, Мурильон, Саваньен Нуар или Сальваньен Нуар. [19]

См. Также [ править ]

  • Международный сорт

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Etymologie de Pineau" . Национальный центр исследований Textuelles et Lexicales (на французском языке) . Проверено 3 ноября 2013 года .
  2. ^ a b Wine & Spirits Education Trust Вино и спиртные напитки: понимание качества вина, стр. 6–9, второе пересмотренное издание (2012 г.), Лондон, ISBN 978-1-905819-15-7 
  3. ^ Робинсон 2006 .
  4. ^ а б в г е Хэгер 2004 .
  5. ^ а б Хэгер 2004 , стр. 19.
  6. ^ а б Хэгер 2004 , стр. 20.
  7. ^ Он, F .; He, J.-J .; Pan, Q.-H .; Дуань, К.-К. (2010). «Данные масс-спектрометрии, подтверждающие присутствие пеларгонидин-3-O-глюкозида в кожуре ягод Каберне Совиньон и Пино Нуар (Vitis vinifera L.)». Австралийский журнал исследований винограда и вина . 16 (3): 464–468. DOI : 10.1111 / j.1755-0238.2010.00107.x .
  8. ^ Graves, Дэвид (2006). «О происхождении сортов: разговор между Вэйви и профессором» . Архивировано из оригинального 15 июля 2011 года.
  9. ^ Кэрол Мередит; Джон Бауэрс. «Происхождение Шардоне» . Калифорнийский университет в Дэвисе. Архивировано из оригинального 30 ноября 2006 года . Проверено 29 августа 2007 года .
  10. ^ Регнер Ф; Stadlbauer A; Эйзенхельд С; Касерер Х (2000). «Генетические отношения между пино и родственными им» . Являюсь. J. Enol. Витич . 51 (1): 7–14.
  11. ^ Босс, P; Томас М. (25 апреля 2002 г.). «Ассоциация карликовости и цветочной индукции с мутацией винограда« зеленая революция »». Природа . 416 (6883): 847–850. Bibcode : 2002Natur.416..847B . DOI : 10.1038 / 416847a . PMID 11976683 . S2CID 4314131 .  
  12. ^ a b Мередит, Кэрол (2 ноября 2002 г.). «Наука как окно в историю вина» (PDF) . Американская академия искусств и наук. Архивировано из оригинала (PDF) от 3 марта 2016 года . Проверено 1 апреля 2007 года .
  13. ^ Hocquigny S; Pelsy F; Дюма V; Kindt S; Heloir M; Мердиноглу Д (2004). «Диверсификация сортов винограда проходит через химерные состояния» . Геном . 47 (3): 579–589. DOI : 10.1139 / g04-006 . PMID 15190375 . Архивировано из оригинала 7 июля 2012 года. 
  14. ↑ Clive Coates, Cote D'Or (1997), стр. 144 и 457.
  15. Перейти ↑ Robinson 2006 , p. 530.
  16. Перейти ↑ Robinson J (2002). Виноград Виноград и вина . Митчелл Бизли. п. 227.
  17. ^ Адамс, Леон D (1984). Вина Америки . Макгроу-Хилл. ISBN 978-0-395-15456-4.
  18. Перейти ↑ Robinson 2006 , p. 290.
  19. ^ a b Дж. Робинсон, Дж. Хардинг и Дж. Винный виноград Дж. Вуйламоз - Полное руководство по 1368 сортам винограда, включая их происхождение и аромат, стр. 422, Allen Lane 2012 ISBN 978-1-84614-446-2 
  20. ^ Веласко, Р .; Жарких, А .; Troggio, M .; Картрайт, DA; Cestaro, A .; Pruss, D .; Пиндо, М .; Фитцджеральд, Л. М.; Vezzulli, S .; Reid, J .; Malacarne, G .; Илиев, Д .; Coppola, G .; Wardell, B .; Micheletti, D .; MacAlma, T .; Facci, M .; Mitchell, JT; Perazzolli, M .; Eldredge, G .; Gatto, P .; Ойзерский, Р .; Моретто, М .; Гутин, Н .; Стефанини, М .; Chen, Y .; Segala, C .; Davenport, C .; Demattè, L .; и другие. (19 декабря 2007 г.). «Высококачественный проект согласованной последовательности генома гетерозиготного сорта винограда» . PLOS ONE . 2 (12): e1326. Bibcode : 2007PLoSO ... 2.1326V . DOI : 10.1371 / journal.pone.0001326 . PMC 2147077 . PMID  18094749 .
  21. ↑ Хопкин, Майкл (26 августа 2007 г.). «Геном винограда несобранный» . Новости природы . DOI : 10.1038 / news070820-13 . S2CID 83717785 . 
  22. ^ Haeger 2004 , стр. 17.
  23. ^ Мэтью Horkey, немецкий Pinot Noir: Стоит ли Hype? , 22 октября 2019 г.
  24. ^ Робинсон 2006 , стр. 659-660.
  25. ^ ... альтернативы красному бордовому
  26. ^ Стюарт Уолтон, Понимание, выбор и наслаждение вином Hermes House 2006, p180
  27. ^ Питер Диполи, Микела Карлотто: Mazon und sein Blauburgunder (на итальянском языке: Mazzon e il suo Pinot nero ), Verschönerungsverein Neumarkt, Fotolito Varesco, Auer, 2009 - ISBN 978-88-8300-032-4 
  28. ^ «Годовой отчет виноградарей Новой Зеландии за 2014 год» (PDF) . Виноделы Новой Зеландии. Архивировано из оригинального (PDF) 25 мая 2017 года . Проверено 6 февраля 2015 года .
  29. ^ Оливер, Генри. «Мы прошли долгий путь, детка: почему киви-пино становится все лучше» . Вещи . Проверено 30 октября 2019 года .
  30. ^ a b Веб-сайт ассоциации SA Pinot Noir
  31. ^ Д-р Лиз Тэч, MW. «Статистика винодельческой промышленности США - 2011» . Проверено 4 декабря 2015 года .
  32. ^ Мур, Шерри Л .; Уэлш, Джефф (2010). Путеводитель исследователя Винная страна Орегона: прекрасное направление . Великие направления исследователя. Countryman Press. п. 20. ISBN 978-1-58157-123-3.
  33. ^ Teichgraeber, Тим (14 октября 2008). «Умер Дэвид Летт, основатель Oregon Pinot Noir» . Графин . Архивировано из оригинала на 12 января 2009 года . Проверено 15 декабря 2009 года .
  34. Рианна Колман, Тайлер (13 октября 2008 г.). «Дэвид Летт и ретроспектива виноградников Орлиного гнезда» . Доктор Вино . Проверено 15 декабря 2009 года .
  35. ^ Рисберг, Эрик (2 ноября 2006). «Мерло требуют полозья, возможно , „вбок? “ » . MSNBC . Ассошиэйтед Пресс . Проверено 11 марта 2019 года .
  36. ↑ Рейнольдс, Джулия (13 августа 2006 г.). «Going Ape For Grape: ежегодное мероприятие, посвященное всему, что связано с вином». Геральд округа Монтерей .
  37. ^ a b Харлоу, Джон (6 марта 2006 г.). «Обладатель премии« Оскар »сбивает продажи вина мерло боком». Санди Таймс .
  38. ↑ Саймон, Джоанна (4 июня 2006 г.). "Соус". Еда и напитки . Санди Таймс . п. 47.
  39. ^ Valdespino, Энн (25 июля 2007). «Не отказывайтесь от Мерло: популярность вина снизилась, но оно все еще может стать основой для дразнящей дегустации». Регистр округа Ориндж .
  40. ↑ Азимов, Эрик (13 декабря 2006 г.). «Панорама на экране, Мерло пожимает плечами и движется дальше» . Питание и вино . Нью-Йорк Таймс. стр. F10 . Проверено 30 октября 2007 года .
  41. ^ Мерфи, Патси (13 августа 2005). «Калифорнийская мечта». Irish Times .
  42. ^ Stimmell, Гордон (17 марта 2007). «Знаете, больше к мерло». Искусство . Торонто Стар . стр. H07.
  43. ^ Куэльяр, Стивен С. (январь 2009 г.). «Эффект« боком ». Тест на изменение спроса на вина Мерло и Пино Нуар» . Вина и виноград .
  44. ^ Froymovich, Габриэль. (Июль 2009 г.). «10 лет спустя боком: затраты для фермеров, выращивающих мерло, превысили 400 миллионов долларов» . Vineyard Financial Associates .

Библиография [ править ]

  • Хэгер, Джон Уинтроп (14 сентября 2004 г.). Североамериканское Пино Нуар . Калифорнийский университет Press. ISBN 978-0-520-24114-5. Архивировано из оригинального 16 мая 2008 года . Проверено 3 июля 2006 года .
  • Робинсон, Дженсис (2006). Оксфордский компаньон вина, третье издание . Издательство Оксфордского университета. ISBN 978-0-19-860990-2.

Внешние ссылки [ править ]

  • Вино Пино Нуар История, характер и районы выращивания винограда
  • Южноафриканская ассоциация пино нуар