сельское хозяйство

Уборка пшеницы комбайном в сопровождении трактора и прицепа

Сельское хозяйство - это наука, искусство и практика выращивания растений и животноводства. ^[1] Сельское хозяйство стало ключевым событием в развитии оседлой человеческой цивилизации , в результате чего выращивание одомашненных видов привело к появлению излишков пищи, что позволило людям жить в городах. История сельского хозяйства началась тысячи лет назад. После сбора дикорастущих злаков, начавшегося как минимум 105 000 лет назад, зарождающиеся фермеры начали сажать их около 11 500 лет назад. Свиньи, овцы и крупный рогатый скот были одомашнены более 10 000 лет назад. Растения выращивали самостоятельно как минимум в 11 регионах мира. Промышленное сельское хозяйство на основе крупномасштабной монокультурыв двадцатом веке доминировало сельскохозяйственное производство, хотя около 2 миллиардов человек все еще зависели от натурального сельского хозяйства .

Современная агрономия , селекция растений , агрохимикаты, такие как пестициды и удобрения , а также технологические разработки резко повысили урожайность, нанеся обширный экологический и экологический ущерб . Селективное разведение и современные методы животноводства аналогичным образом увеличили производство мяса, но вызвали озабоченность по поводу благополучия животных и ущерба окружающей среде. Экологические проблемы включают вклад в глобальное потепление , истощение водоносных горизонтов , вырубку лесов , устойчивость к антибиотикам., и гормоны роста в промышленном производстве мяса . Сельское хозяйство также очень чувствительно к деградации окружающей среды , такой как потеря биоразнообразия , опустынивание , деградация почвы и глобальное потепление , которые вызывают снижение урожайности сельскохозяйственных культур. ^[2] Генетически модифицированные организмы широко используются, хотя некоторые из них запрещены в некоторых странах.

Основные сельскохозяйственные продукты можно в общих чертах разделить на продукты питания, волокна, топливо и сырье (например, каучук ). Классы питания включают злаки ( зерна ), овощи , фрукты, масла , мясо, молоко, грибы и яйца . Более одной трети рабочих в мире занято в сельском хозяйстве, уступая только сектору услуг , хотя в последние десятилетия сохраняется глобальная тенденция к сокращению числа сельскохозяйственных рабочих, особенно в развивающихся странах, где мелкие хозяйства уступают место промышленному сельскому хозяйству и механизация. Создание глобальногоУстойчивые продовольственные системы, обеспечивающие продовольственную безопасность с помощью устойчивых методов ведения сельского хозяйства, являются приоритетом международной политики, сформулированным в цели 2 в области устойчивого развития: «Ликвидация голода». ^[3]

Этимология и область применения

Слово сельское хозяйство является поздно Средний английский адаптация латинского Сельскохозя , от Ager , «поле», и Cultura « выращивания » или «растет». ^[4] В то время как сельское хозяйство обычно относится к деятельности человека, некоторые виды муравьев , ^{[5] [6]} термитов и жуков выращивают сельскохозяйственные культуры до 60 миллионов лет. ^[7] Сельское хозяйство определяется в различных сферах, в самом широком смысле: использование природных ресурсов для «производства товаров, поддерживающих жизнь, включая продукты питания, волокна, лесные продукты, садовые культуры и связанные с ними услуги».^[8] Таким образом, он включает земледелие , садоводство, животноводство и лесное хозяйство , но садоводство и лесное хозяйство на практике часто исключаются. ^[8]

История

Происхождение

Развитие сельского хозяйства позволило человеческому населению вырасти во много раз больше, чем можно было поддерживать за счет охоты и собирательства . ^[11] Сельское хозяйство зародилось независимо в разных частях земного шара ^[12] и включало широкий спектр таксонов , по крайней мере, в 11 отдельных центрах происхождения . ^[9] Дикие зерна собирали и употребляли в пищу по крайней мере 105 000 лет назад. ^[13] Примерно 11 500 лет назад восемь культур-основателей эпохи неолита , пшеница эммер и эйнкорн , лущеный ячмень , горох , чечевица ,В Леванте выращивали горькую вику , нут и лен . Рис был одомашнен в Китае между 11500 и 6200 годами до нашей эры, а самые ранние известные культивирования - в 5700 году до нашей эры ^[14], за которыми последовали маш , соя и бобы адзуки . Овец приручили в Месопотамии между 13000 и 11000 лет назад. ^[15] Крупный рогатый скот был приручен от диких зубров в районах современной Турции и Пакистана около 10 500 лет назад. ^[16] Свиноводство возникло в Евразии, включая Европу, Восточную Азию и Юго-Западную Азию, ^[17] где кабаны были впервые одомашнены около 10 500 лет назад. ^[18] В Андах Южной Америки картофель был одомашнен между 10 000 и 7 000 лет назад вместе с фасолью, кокой , ламами , альпаками и морскими свинками . Сахарный тростник и некоторые корнеплоды были одомашнены в Новой Гвинее около 9000 лет назад. Сорго было одомашнено в регионе Сахель в Африке 7000 лет назад. Хлопок был одомашнен в Перу 5600 лет назад ^[19] и был самостоятельно приручен в Евразии.В Мезоамерике дикий теозинте был выведен из кукурузы 6000 лет назад. ^[20] Ученые предложили несколько гипотез, объясняющих историческое происхождение сельского хозяйства. Исследования перехода от охотников-собирателей к земледельческим сообществам указывают на начальный период усиления и роста оседлости ; примерами являются натуфийская культура в Леванте и ранний китайский неолит в Китае. Затем начали высаживать дикорастущие насаждения, которые ранее были вырублены, и постепенно их начали одомашнивать. ^{[21] [22] [23]}

Цивилизации

В Евразии шумеры начали жить в деревнях примерно с 8000 г. до н.э., полагаясь на реки Тигр и Евфрат и систему каналов для орошения. Плуги появляются на пиктограммах около 3000 г. до н.э .; плуги около 2300 г. до н.э. Фермеры выращивали пшеницу, ячмень, овощи, такие как чечевицу и лук, и фрукты, включая финики, виноград и инжир. ^[24] Древнеегипетское сельское хозяйство опиралось на реку Нил и ее сезонные разливы . Земледелие началось в додинастический период в конце палеолита , после 10 000 лет до нашей эры. Основными продовольственными культурами были такие зерновые, как пшеница и ячмень, а также технические культуры, такие как лен ипапирус . ^{[25] [26]} В Индии пшеница, ячмень и мармелад были одомашнены к 9000 г. до н.э., вскоре за ними последовали овцы и козы. ^[27] Крупный рогатый скот, овцы и козы были одомашнены в Mehrgarh культуре 8,000-6,000 BC. ^{[28] [29] [30]} Хлопок выращивали в 5–4 тысячелетии до нашей эры. ^[31] Археологические свидетельства указывают на гужевой плуг 2500 г. до н.э. в цивилизации долины Инда . ^[32] В Китае с V века до нашей эры существовала общенациональная система зернохранилищ и широкое распространение.шелководство . ^[33] Зерновые мельницы с водным приводом использовались в 1 веке до нашей эры ^[34], после чего следовало орошение. ^[35] К концу 2 века были разработаны тяжелые плуги с железными лемехами и отвалами . ^{[36] [37]} Они распространились на запад по всей Евразии. ^[38] Азиатский рис был одомашнен 8 200–13 500 лет назад - в зависимости от используемой оценки молекулярных часов ^[39]  - на реке Чжуцзян в южном Китае с единственным генетическим происхождением от дикого риса Oryza rufipogon . ^[40] В Греции иВ Риме основными зерновыми культурами были пшеница, ячмень и ячмень, а также овощи, включая горох, бобы и оливки. Овцы и козы содержались в основном для производства молочных продуктов. ^{[41] [42]}

В Северной и Южной Америке культурные растения, одомашненные в Мезоамерике (кроме теозинте ), включают тыкву, бобы и какао. ^[43] Какао было одомашнено майо чинчипе в верховьях Амазонки около 3000 г. до н.э. ^[44] индейки , вероятно , одомашнены в Мексике или юго - западе США. ^[45] ацтеки разработали ирригационные системы, сформированные террасные склоны, оплодотворенные их почву, и разработал чинампас или искусственные острова. С 400 г. до н.э. майя использовали обширные каналы и системы полевых полей для возделывания болот. ^{[46] [47] [48] [49] [50]} Кокабыл одомашнен в Андах, как и арахис, томат, табак и ананас . ^[43] Хлопок был одомашнен в Перу к 3600 году до нашей эры. ^{[51] Здесь} были приручены животные, в том числе ламы , альпаки и морские свинки . ^[52] В Северной Америке коренные жители Востока одомашнили такие культуры , как подсолнечник , табак, ^[53] кабачки и Chenopodium . ^{[54] [55]} Были собраны дикие продукты, включая дикий рис и кленовый сахар .^[56] Одомашненная клубника - это гибрид чилийского и североамериканского видов, выведенный путем селекции в Европе и Северной Америке. ^[57] В коренных жителях юго - западе и Тихоокеанской северо - западной практика Лесосада и пожарное пригорание фермера . В уроженцы контролируемого огня на региональном уровне для создания низкой интенсивности огня экологии , что устойчивая к сельскому хозяйству низкой плотности в свободном вращении; разновидность «дикой» пермакультуры . ^{[58] [59] [60] [61]} Система компаньонов.под названием «Три сестры» был разработан на Великих равнинах . Тремя культурами были озимые тыквы , кукуруза и плетистые бобы. ^{[62] [63]}

Коренные австралийцы , долгое время считавшиеся кочевыми охотниками-собирателями , практиковали систематическое сжигание, возможно, для повышения естественной продуктивности земледелия с огнем. ^[64] Gunditjmara и другие группы разработали угорь фермерства и рыбные системы отлова от около 5000 лет назад. ^[65] Есть свидетельства «интенсификации» по всему континенту за этот период. ^[66] В двух регионах Австралии, центральном западном побережье и восточной части центра, первые фермеры выращивали ямс, местное просо и кустовой лук, возможно, в постоянных поселениях. ^{[67] [23]}

Революция

В средние века, как в исламском мире, так и в Европе, сельское хозяйство трансформировалось с помощью усовершенствованных технологий и распространения сельскохозяйственных культур, включая введение сахара, риса, хлопка и фруктовых деревьев (таких как апельсин) в Европу через Ал. -Андал . ^{[68] [69]} После 1492 года колумбийская биржа принесла в Европу такие культуры Нового Света, как кукуруза, картофель, помидоры, сладкий картофель и маниок , а также такие культуры Старого Света, как пшеница, ячмень, рис и репа , а также домашний скот (включая лошадей, крупный рогатый скот, овцы и козы) в Америку. ^[70]

Орошение , севооборот и удобрения получили развитие с 17-го века с Британской сельскохозяйственной революцией , что позволило значительно увеличить население планеты. С 1900 года в сельском хозяйстве развитых стран и, в меньшей степени, развивающихся стран произошел значительный рост производительности, поскольку механизация заменяет человеческий труд и поддерживается синтетическими удобрениями , пестицидами и селекцией . Метод Хабера-Боша позволил синтезировать аммиачно-нитратное удобрение в промышленных масштабах, значительно повысив урожайность сельскохозяйственных культур и поддерживая дальнейший рост населения планеты.^{[71] [72]} Современное сельское хозяйство подняло или столкнулось с экологическими, политическими и экономическими проблемами, включая загрязнение воды , биотопливо , генетически модифицированные организмы , тарифы и сельскохозяйственные субсидии , что привело к альтернативным подходам, таким как движение за органику . ^{[73] [74]}

Типы

Скотоводство включает в себя содержание домашних животных. В кочевом скотоводстве стада скота перемещаются с места на место в поисках пастбищ, кормов и воды. Этот тип земледелия практикуется в засушливых и полузасушливых регионах Сахары , Центральной Азии и некоторых частях Индии. ^[75]

При сменной культивации небольшой участок леса вырубается путем вырубки и сжигания деревьев. Расчищенная земля используется для выращивания сельскохозяйственных культур в течение нескольких лет, пока почва не станет слишком бесплодной, и территория не будет заброшена. Выбирается еще один участок земли и процесс повторяется. Этот тип земледелия практикуется в основном в районах с обильными дождями, где лес быстро восстанавливается. Эта практика используется в Северо-Восточной Индии, Юго-Восточной Азии и в бассейне Амазонки. ^[76]

Натуральное сельское хозяйство практикуется только для удовлетворения семейных или местных потребностей, при этом мало что остается для транспортировки в другие места. Это интенсивно практикуется в муссонной Азии и Юго-Восточной Азии. ^[77] Приблизительно 2,5 миллиарда фермеров работали в 2018 году, обрабатывая около 60% пахотных земель . ^[78]

Интенсивное земледелие - это возделывание, направленное на максимизацию продуктивности, с низким коэффициентом пара и высоким использованием ресурсов (вода, удобрения, пестициды и автоматизация). Его практикуют в основном в развитых странах. ^{[79] [80]}

Современное сельское хозяйство

Положение дел

С двадцатого века интенсивное сельское хозяйство повысило производительность. Он заменил рабочую силу синтетическими удобрениями и пестицидами, но вызвал повышенное загрязнение воды и часто предусматривал субсидии фермерам. В последние годы наблюдается негативная реакция на экологические последствия традиционного сельского хозяйства, что привело к движениям за органическое , регенеративное и устойчивое сельское хозяйство . ^{[73] [82]} Одной из главных сил этого движения был Европейский Союз , который впервые сертифицировал органические продукты питания в 1991 году и начал реформу своей Общей сельскохозяйственной политики.(CAP) в 2005 году для поэтапного отказа от товарно-зависимых сельскохозяйственных субсидий ^[83], также известного как разделение . Рост органического земледелия привел к возобновлению исследований в области альтернативных технологий, таких как интегрированная борьба с вредителями , селекционная селекция ^[84] и сельское хозяйство с контролируемой окружающей средой . ^{[85] [86]} Последние основные технологические разработки включают генетически модифицированные продукты питания . ^[87] Спрос на непродовольственные культуры для биотоплива, ^[88] развитие бывших сельскохозяйственных угодий, рост транспортных расходов, изменение климата , растущий потребительский спрос в Китае и Индии и рост населения ,^[89] угрожают продовольственной безопасности во многих частях мира. ^{[90] [91] [92] [93] [94]} Международный фонд сельскохозяйственного развития , утверждаетчто увеличение мелкофермерского сельского хозяйства может быть частью решения проблемо ценах на продовольствие и общей продовольственной безопасности, учитывая благоприятный опыт Вьетнама . ^[95] Деградация почвы и болезни, такие как стеблевая ржавчина, вызывают серьезную озабоченность во всем мире; ^[96] примерно 40% сельскохозяйственных земель в мире серьезно деградированы. ^{[97] [98]} К 2015 годуПроизводство сельскохозяйственной продукции в Китае было самым большим в мире, за ним следуют Европейский Союз, Индия и США. ^[81] Экономисты измеряют совокупную факторную производительность сельского хозяйства, и по этому показателю сельское хозяйство в Соединенных Штатах примерно в 1,7 раза продуктивнее, чем было в 1948 году. ^[99]

Рабочая сила

Согласно теории трех секторов , количество людей, занятых в сельском хозяйстве и других основных видах деятельности (например, рыболовстве), может составлять более 80% в наименее развитых странах и менее 2% в наиболее высокоразвитых странах. ^[100] После промышленной революции многие страны перешли к развитой экономике, и доля людей, работающих в сельском хозяйстве, неуклонно сокращалась. Например, в Европе в XVI веке от 55 до 75% населения было занято в сельском хозяйстве; к 19 веку этот показатель упал до 35–65%. ^[101] В тех же странах сегодня этот показатель составляет менее 10%. ^[100]В начале 21 века около миллиарда человек, или более 1/3 имеющейся рабочей силы, были заняты в сельском хозяйстве. На нее приходится примерно 70% мировой занятости детей, и во многих странах занято самый большой процент женщин в любой отрасли. ^[102] Сектор услуг обогнал сельскохозяйственный сектор в качестве крупнейшего работодателя в мире в 2007 году. ^[103]

Безопасность

Сельское хозяйство, особенно сельское хозяйство, остается опасной отраслью, и фермеры во всем мире по-прежнему подвергаются высокому риску производственных травм, заболеваний легких, вызванной шумом потери слуха , кожных заболеваний, а также некоторых видов рака, связанных с использованием химикатов и длительным пребыванием на солнце. На промышленно развитых фермах травмы часто связаны с использованием сельскохозяйственной техники , а частой причиной смертельных сельскохозяйственных травм в развитых странах является опрокидывание тракторов . ^[104] Пестициды и другие химические вещества, используемые в сельском хозяйстве, также могут быть опасными для здоровья рабочих, а работники, подвергшиеся воздействию пестицидов, могут заболеть или иметь детей с врожденными дефектами. ^[105]В отрасли, в которой семьи обычно совместно работают и живут на самой ферме, целые семьи могут подвергаться риску травм, болезней и смерти. ^[106] Возраст от 0 до 6 лет Может быть особенно уязвимым в сельском хозяйстве населением; ^[107] Общие причины смертельных травм среди молодых сельскохозяйственных рабочих включают утопление, несчастные случаи с машинами и автотранспортными средствами, в том числе с вездеходами. ^{[106] [107] [108]}

Международная организация труда рассматривает сельское хозяйство «одна из наиболее опасных из всех секторов экономики». ^[102] По его оценкам, ежегодное количество смертей, связанных с работой, среди сельскохозяйственных рабочих составляет не менее 170 000, что вдвое превышает средний показатель по другим профессиям. Кроме того, часто не регистрируются случаи смерти, травм и заболеваний, связанных с сельскохозяйственной деятельностью. ^[109] Организация разработала Конвенцию 2001 года о безопасности и гигиене труда в сельском хозяйстве, которая охватывает диапазон рисков в сельском хозяйстве, предотвращение этих рисков и роль, которую должны играть отдельные лица и организации, занятые в сельском хозяйстве. ^[102]

В Соединенных Штатах сельское хозяйство было определено Национальным институтом безопасности и гигиены труда в качестве приоритетного сектора промышленности в Национальной программе профессиональных исследований для определения и обеспечения стратегий вмешательства в области профессионального здоровья и безопасности. ^{[110] [111]} В Европейском союзе Европейское агентство по безопасности и гигиене труда выпустило руководящие принципы по внедрению директив по охране здоровья и безопасности в сельском хозяйстве, животноводстве, садоводстве и лесоводстве. ^[112] Американский совет по безопасности и охране здоровья в сельском хозяйстве (ASHCA) также ежегодно проводит саммит для обсуждения вопросов безопасности. ^[113]

Производство

Общее производство зависит от страны, указанной в списке.

Крупнейшие страны по объему сельскохозяйственного производства (в номинальном выражении) по данным МВФ и CIA World Factbook , на пиковом уровне по состоянию на 2018 год.

Экономика Страны по объему производства сельскохозяйственной продукции (в номинальном выражении) на пиковом уровне по состоянию на 2018 г. (млрд долл. США) (01) Китай  1,117 (02) Индия  414 (-) Европейский Союз  308 (03) США  185 (04) Бразилия  162 (05) Индонезия  141 (06) Нигерия  123 (07) Россия  108 (08) Пакистан  76 (09) Аргентина  70 (10) Турция  64 (11) Япония  62 (12) Франция  59 (13) Иран  57 (14) Австралия  56 (15) Мексика  51 (16) Италия  50 (17) Испания  43 год (18) Бангладеш  41 год (19) Таиланд  40 (20) Египет  40 Двадцать крупнейших стран по объему сельскохозяйственного производства (в номинальном выражении) на пиковом уровне по состоянию на 2018 год, согласно Всемирному справочнику МВФ и ЦРУ .

Крупнейшие страны по объему сельскохозяйственного производства по данным ЮНКТАД в постоянных ценах и обменных курсах 2005 г., 2015 г. [81]
Экономика Страны по объему производства сельскохозяйственной продукции в 2015 г. (в миллионах долларов США и обменных курсах 2005 г.) (01) Китай  418 455 (02) Индия  196 592 (03) США  149 023 (04) Нигерия  77 113 (05) Бразилия  59 977

Системы выращивания сельскохозяйственных культур

Системы земледелия различаются между хозяйствами в зависимости от имеющихся ресурсов и ограничений; география и климат фермы; правительственная политика; экономическое, социальное и политическое давление; а также философия и культура фермера. ^{[115] [116]}

Последовательное культивирование (или подсечно-огневое возделывание ) - это система выжигания леса с высвобождением питательных веществ для выращивания однолетних, а затем и многолетних культур в течение нескольких лет. ^[117] Затем участок оставляют под паром, чтобы отрастить лес, и фермер переезжает на новый участок, вернувшись через много лет (10–20). Этот период залежи сокращается, если плотность популяции растет, что требует внесения питательных веществ (удобрений или навоза ) и некоторой ручной борьбы с вредителями . Ежегодная обработка почвы - это следующая фаза интенсивности, на которой нет периода пара. Это требует еще большего количества питательных веществ и средств борьбы с вредителями. ^[117]

Дальнейшая индустриализация привела к использованию монокультур , когда один сорт выращивают на большой площади. Из-за низкого биоразнообразия использование питательных веществ единообразно, а вредители имеют тенденцию к накоплению, что требует более широкого использования пестицидов и удобрений. ^[116] Множественное земледелие , при котором несколько культур выращивают последовательно в течение одного года, и совмещение , когда несколько культур выращиваются одновременно, - это другие виды систем годового земледелия, известные как поликультуры . ^[117]

В субтропических и засушливых средах сроки и масштабы ведения сельского хозяйства могут быть ограничены количеством осадков, что либо не позволяет выращивать несколько однолетних культур в год, либо требует орошения. Во всех этих средах выращиваются многолетние культуры (кофе, шоколад) и практикуются такие системы, как агролесоводство. В условиях умеренного климата, где экосистемы были преимущественно пастбищами или прериями , высокопродуктивное однолетнее земледелие является доминирующей сельскохозяйственной системой. ^[117]

Важные категории продовольственных культур включают зерновые, бобовые, корма, фрукты и овощи. ^[118] Натуральные волокна включают хлопок, шерсть , коноплю , шелк и лен . ^[119] Определенные культуры выращиваются в разных регионах мира. Производство указано в миллионах метрических тонн на основе оценок ФАО . ^[118]

Системы животноводства

Животноводство - это разведение и выращивание животных для получения мяса, молока, яиц или шерсти , а также для работы и транспортировки. ^[120] Рабочие животные , в том числе лошади, мулы , быки , водяные буйволы , верблюды, ламы, альпаки, ослы и собаки, на протяжении веков использовались для возделывания полей, сбора урожая, споров с другими животными и транспортировки сельскохозяйственных продуктов покупателям. . ^[121]

Системы животноводства можно определить по источникам кормов как пастбищные, смешанные и безземельные. ^[122] По состоянию на 2010 год ^{[Обновить]}30% свободной ото льда и воды площади Земли использовалось для выращивания скота, в этом секторе работало около 1,3 миллиарда человек. В период между 1960-ми и 2000-ми годами произошло значительное увеличение производства скота как по количеству, так и по массе туш, особенно среди говядины, свиней и кур, производство которых увеличилось почти в 10 раз. Немясные животные. дойные коровы и куры, дающие яйца, также продемонстрировали значительный рост продуктивности. Ожидается, что к 2050 году мировые популяции крупного рогатого скота, овец и коз будут продолжать резко расти. ^[123] Аквакультураили рыбоводство, производство рыбы для потребления человеком в закрытых помещениях, является одним из наиболее быстрорастущих секторов производства продуктов питания, который в период с 1975 по 2007 год рос в среднем на 9% в год ^[124].

Во второй половине 20-го века производители, использующие селекционное разведение, сосредоточились на создании пород и гибридов домашнего скота, которые увеличили производство, в основном игнорируя необходимость сохранения генетического разнообразия . Эта тенденция привела к значительному сокращению генетического разнообразия и ресурсов среди пород домашнего скота, что привело к соответствующему снижению устойчивости к болезням и местной адаптации, ранее обнаруживавшимся среди традиционных пород. ^[125]

Животноводство на пастбищах зависит от растительного материала, такого как кустарники , пастбища и пастбища для кормления жвачных животных. Можно использовать поступающие извне питательные вещества, однако навоз возвращается непосредственно на пастбища в качестве основного источника питательных веществ. Эта система особенно важна в районах, где выращивание сельскохозяйственных культур невозможно из-за климата или почвы, где проживает 30–40 миллионов скотоводов. ^[117] Смешанные производственные системы используют пастбища, кормовые культуры и зерновые кормовые культуры в качестве корма для жвачных и однокорвенных (один желудок; в основном цыплят и свиней) скота. Навоз обычно перерабатывается в смешанных системах в качестве удобрения для сельскохозяйственных культур. ^[122]

Безземельные системы полагаются на корма из-за пределов фермы, что представляет собой разделение растениеводства и животноводства, которое чаще встречается в странах-членах Организации экономического сотрудничества и развития . Синтетические удобрения в большей степени используются для выращивания сельскохозяйственных культур, а использование навоза становится проблемой, а также источником загрязнения. ^[122] Промышленно развитые страны используют эти операции для производства большей части мировых запасов птицы и свинины. По оценкам ученых, 75% прироста животноводства в период с 2003 по 2030 год будет приходиться на операции по кормлению животных в закрытых помещениях , иногда называемые промышленным животноводством.. Большая часть этого роста происходит в развивающихся странах Азии, при гораздо меньших темпах роста в Африке. ^[123] Некоторые методы, используемые в коммерческом животноводстве, включая использование гормонов роста , противоречивы. ^[126]

Производственные практики

Обработка почвы - это практика разрыхления почвы с помощью таких инструментов, как плуг или борона, для подготовки к посеву, внесения питательных веществ или борьбы с вредителями. Интенсивность обработки почвы варьируется от традиционной до нулевой . Это может повысить продуктивность путем нагревания почвы, внесения удобрений и борьбы с сорняками, но также делает почву более подверженной эрозии, запускает разложение органических веществ с высвобождением CO ₂ и снижает численность и разнообразие почвенных организмов. ^{[127] [128]}

Борьба с вредителями включает борьбу с сорняками, насекомыми, клещами и болезнями. Используются химические (пестициды), биологические ( биоконтроль ), механические (обработка почвы) и культурные методы. Культурные практики включают севооборот, отбраковку , покровные культуры , пересечение культур, компостирование , предотвращение и сопротивление . Комплексная борьба с вредителями пытается использовать все эти методы, чтобы удерживать популяцию вредителей ниже того количества, которое может привести к экономическим потерям, и рекомендует пестициды в качестве крайней меры. ^[129]

Управление питательными веществами включает как источник поступления питательных веществ для растениеводства и животноводства, так и метод использования навоза, производимого животноводством. Питательными веществами могут быть химические неорганические удобрения, навоз, сидераты , компост и минералы. ^[130] Использование питательных веществ в сельскохозяйственных культурах также можно регулировать с помощью таких методов выращивания, как севооборот или паровой период. Навоз используется либо при содержании домашнего скота там, где растет кормовая культура, например, при регулируемом интенсивном ротационном выпасе, либо путем разбрасывания навоза в сухих или жидких формах на пахотных землях или пастбищах . ^{[131] [127]}

Управление водными ресурсами необходимо там, где количество осадков недостаточное или непостоянное, что в некоторой степени происходит в большинстве регионов мира. ^[117] Некоторые фермеры используют ирригацию в дополнение к дождевым осадкам. В других регионах, таких как Великие равнины в США и Канаде, фермеры используют год под паром, чтобы сохранить влажность почвы и использовать ее для выращивания урожая в следующем году. ^{[132] На} сельское хозяйство приходится 70% потребления пресной воды во всем мире. ^[133]

Согласно отчету Международного научно-исследовательского института продовольственной политики , сельскохозяйственные технологии окажут наибольшее влияние на производство продуктов питания, если будут применяться в сочетании друг с другом; Используя модель, которая оценила, как одиннадцать технологий могут повлиять на производительность сельского хозяйства, продовольственную безопасность и торговлю к 2050 году, Международный научно-исследовательский институт продовольственной политики обнаружил, что количество людей, подверженных риску голода, может быть сокращено на целых 40%, а цены на продукты питания могут быть снижены. уменьшилась почти вдвое. ^[134]

Плата за экосистемные услуги - это метод предоставления дополнительных стимулов для поощрения фермеров к сохранению некоторых аспектов окружающей среды. Меры могут включать оплату лесовосстановления выше города для улучшения снабжения пресной водой. ^[135]

Изменение сельскохозяйственных культур и биотехнология

Селекция растений

Изменение урожая практикуется человечеством на протяжении тысячелетий, с момента зарождения цивилизации. Изменение сельскохозяйственных культур с помощью методов селекции изменяет генетический состав растения, чтобы вырастить урожай с более полезными для человека характеристиками, например, более крупными плодами или семенами, засухоустойчивостью или устойчивостью к вредителям. Значительный прогресс в селекции растений последовал после работы генетика Грегора Менделя . Его работа по доминантным и рецессивным аллелям , хотя первоначально почти 50 лет игнорировалась, дала селекционерам лучшее понимание генетики и методов селекции. Селекция сельскохозяйственных культур включает такие методы, как отбор растений с желаемыми признаками, самоопыление и перекрестное опыление.и молекулярные методы, которые генетически модифицируют организм. ^[136]

На протяжении веков одомашнивание растений способствовало повышению урожайности, устойчивости к болезням и засухе , облегчило сбор урожая и улучшило вкусовые качества и питательную ценность сельскохозяйственных культур. Тщательный отбор и селекция оказали огромное влияние на характеристики сельскохозяйственных культур. Селекция и селекция растений в 1920-х и 1930-х годах улучшили пастбища (травы и клевер) в Новой Зеландии. Интенсивные усилия по мутагенезу, индуцированному рентгеновскими лучами и ультрафиолетом (т.е. примитивная генная инженерия) в течение 1950-х годов, привели к появлению современных коммерческих сортов зерна, таких как пшеница, кукуруза (маис) и ячмень. ^{[137] [138]}

Зеленая революция популяризировал использование традиционной гибридизациирезко повысить урожайность за счет создания «высокоурожайных сортов». Например, средняя урожайность кукурузы (кукурузы) в США увеличилась с примерно 2,5 тонн с гектара (т / га) (40 бушелей с акра) в 1900 году до примерно 9,4 т / га (150 бушелей с акра) в 2001 году. , средняя урожайность пшеницы в мире выросла с менее 1 т / га в 1900 году до более 2,5 т / га в 1990 году. Средняя урожайность пшеницы в Южной Америке составляет около 2 т / га, в Африке - менее 1 т / га, а в Египте и Аравии - выше. от 3,5 до 4 т / га при орошении. Напротив, средняя урожайность пшеницы в таких странах, как Франция, превышает 8 т / га. Различия в урожайности обусловлены, главным образом, изменением климата, генетики и уровня интенсивных методов ведения сельского хозяйства (использование удобрений, химическая борьба с вредителями, борьба с ростом во избежание полегания). ^{[139] [140] [141]}

Генная инженерия

Генетически модифицированные организмы (ГМО) - это организмы , генетический материал которых был изменен методами генной инженерии, обычно известными как технология рекомбинантной ДНК . Генная инженерия расширила доступные селекционерам гены для создания желаемых зародышевых линий для новых культур. Повышенная долговечность, питательная ценность, устойчивость к насекомым и вирусам, а также устойчивость к гербицидам - ​​вот лишь некоторые из атрибутов, привнесенных в сельскохозяйственные культуры с помощью генной инженерии. ^{[142] У} некоторых ГМО-культуры вызывают озабоченность в отношении безопасности пищевых продуктов и маркировки пищевых продуктов . Многие страны ввели ограничения на производство, импорт или использование ГМО-продуктов и сельскохозяйственных культур. ^[143] В настоящее время глобальный договор,Протокол биобезопасности регулирует торговлю ГМО. В настоящее время ведутся дискуссии о маркировке продуктов, изготовленных из ГМО, и хотя в настоящее время ЕС требует маркировки всех продуктов, содержащих ГМО, США этого не делают. ^[144]

В геном устойчивых к гербицидам семян имплантирован ген, который позволяет растениям выдерживать воздействие гербицидов, включая глифосат . Эти семена позволяют фермеру вырастить урожай, который можно опрыскивать гербицидами для борьбы с сорняками, не нанося вреда устойчивому урожаю. Фермерами по всему миру используются устойчивые к гербицидам культуры. ^[145] С увеличением использования устойчивых к гербицидам культур увеличивается и использование распылителей гербицидов на основе глифосата. В некоторых районах появились устойчивые к глифосату сорняки, что заставило фермеров перейти на другие гербициды. ^{[146] [147]}Некоторые исследования также связывают повсеместное использование глифосата с дефицитом железа в некоторых культурах, что является одновременно проблемой урожая и питательным качеством, что может иметь последствия для экономики и здоровья. ^[148]

Другие ГМО-культуры, используемые производителями, включают устойчивые к насекомым культуры, которые имеют ген из почвенной бактерии Bacillus thuringiensis (Bt), которая производит токсин, специфичный для насекомых. Эти культуры устойчивы к повреждениям насекомыми. ^[149] Некоторые считают, что аналогичные или лучшие признаки устойчивости к вредителям могут быть приобретены с помощью традиционных методов разведения, а устойчивость к различным вредителям может быть получена путем гибридизации или перекрестного опыления с дикими видами. В некоторых случаях дикие виды являются основным источником признаков устойчивости; некоторые сорта томатов, которые приобрели устойчивость как минимум к 19 болезням, сделали это благодаря скрещиванию с дикими популяциями томатов. ^[150]

Воздействие на окружающую среду

Эффекты и затраты

Сельское хозяйство сопряжено с множеством внешних издержек для общества в результате таких последствий, как нанесение ущерба природе пестицидами (особенно гербицидами и инсектицидами), сток питательных веществ, чрезмерное использование воды и разрушение окружающей среды. Оценка сельского хозяйства Великобритании за 2000 год определила общие внешние затраты на 1996 год в 2 343 миллиона фунтов стерлингов, или 208 фунтов стерлингов на гектар. ^[151] Анализ этих затрат в США в 2005 году пришел к выводу, что пахотные земли требуют от 5 до 16 миллиардов долларов (от 30 до 96 долларов за гектар), в то время как производство животноводческой продукции требует 714 миллионов долларов. ^[152] Оба исследования, которые были сосредоточены исключительно на финансовых последствиях, пришли к выводу, что необходимо сделать больше для интернализации внешних затрат. Они не включали субсидии в свой анализ, но отметили, что субсидии также влияют на стоимость сельского хозяйства для общества.^{[151] [152]}

Сельское хозяйство стремится к увеличению урожайности и снижению затрат. Урожайность увеличивается за счет таких ресурсов, как удобрения и удаление патогенов, хищников и конкурентов (например, сорняков). Затраты снижаются с увеличением масштаба фермерских хозяйств, например, с увеличением полей; это означает удаление живых изгородей , канав и других мест обитания. Пестициды убивают насекомых, растения и грибки. Эти и другие меры сократили биоразнообразие до очень низкого уровня на интенсивно обрабатываемых землях. ^[153]

В 2010 году Международная группа по ресурсам Программы Организации Объединенных Наций по окружающей среде провела оценку воздействия производства и потребления на окружающую среду. Было установлено, что сельское хозяйство и потребление продуктов питания являются двумя наиболее важными факторами давления на окружающую среду, особенно с изменением среды обитания, изменением климата, водопользованием и токсичными выбросами. Сельское хозяйство является основным источником токсинов, выбрасываемых в окружающую среду, включая инсектициды, особенно те, которые используются при выращивании хлопка. ^[154]В отчете ЮНЕП по зеленой экономике за 2011 год говорится, что «[а] сельскохозяйственные операции, за исключением изменений в землепользовании, производят примерно 13 процентов антропогенных глобальных выбросов парниковых газов. Это включает парниковые газы, выбрасываемые при использовании неорганических удобрений, агрохимических пестицидов и гербицидов; (GHG выбросы, возникающие в результате производства этих ресурсов, включаются в промышленные выбросы) и затраты энергии на ископаемое топливо ^[155].«В среднем мы находим, что общее количество свежих остатков сельскохозяйственного и лесного производства для производства биотоплива второго поколения составляет 3,8 миллиарда тонн в год в период с 2011 по 2050 год (при среднегодовых темпах роста в 11 процентов в течение анализируемого периода, с учетом более высоких темпов роста в первые годы (48 процентов в 2011–2020 годах и в среднем 2 процента годового роста после 2020 года) ". ^[155]

Проблемы с животноводством

Высокопоставленный чиновник ООН Хеннинг Штайнфельд сказал, что «животноводство является одним из самых значительных факторов, способствующих возникновению самых серьезных экологических проблем сегодня». ^[156] Животноводство занимает 70% всех земель, используемых для сельского хозяйства, или 30% поверхности суши на планете. Это один из крупнейших источников парниковых газов , на который приходится 18% мировых выбросов парниковых газов, измеряемых в эквиваленте CO ₂ . Для сравнения, весь транспорт выбрасывает 13,5% CO ₂ . Он производит 65% закиси азота, связанной с человеком (которая в 296 раз превышает потенциал глобального потепления, чем CO ₂ ), и 37% всего антропогенного метана (что в 23 раза выше, чем CO 2).₂ ) Он также генерирует 64% выбросов аммиака . Расширение животноводства упоминается как ключевой фактор вырубки лесов ; в бассейне Амазонки 70% ранее покрытых лесом площадей теперь занято пастбищами, а оставшаяся часть используется для выращивания кормов. ^[157] За счет обезлесения и деградации земель животноводство также способствует сокращению биоразнообразия. Кроме того, ЮНЕП заявляет, что « выбросы метана от животноводства во всем мире, по прогнозам, увеличатся на 60 процентов к 2030 году при нынешней практике и моделях потребления». ^[155]

Земельные и водные вопросы

Преобразование земель, использование земли для производства товаров и услуг, является наиболее существенным способом изменения человеком экосистем Земли и считается движущей силой утраты биоразнообразия . Оценки количества земель, преобразованных людьми, варьируются от 39 до 50%. ^[158] Деградация земель, долгосрочное ухудшение функции и продуктивности экосистемы, по оценкам, происходит на 24% земель во всем мире, при этом пахотные земли представлены чрезмерно. ^[159] В докладе ООН-ФАО управление земельными ресурсами рассматривается как движущий фактор деградации и сообщается, что 1,5 миллиарда человек полагаются на деградирующие земли. Деградация может выражаться в обезлесении, опустынивании , эрозии почвы , истощении запасов полезных ископаемых или химической деградации (закисление и засоление ). ^[117]

Сельское хозяйство приводит к росту зоонозов, таких как коронавирусная болезнь 2019 , за счет разрушения естественных буферных зон между людьми и животными, сокращения биоразнообразия и создания больших групп генетически похожих животных. ^{[160] [161]}

Эвтрофикация , избыток питательных веществ в водных экосистемах, приводящий к цветению водорослей и аноксии , приводит к гибели рыб , утрате биоразнообразия и делает воду непригодной для питья и других промышленных целей. Чрезмерное удобрение и внесение навоза в пахотные земли, а также высокая плотность поголовья скота вызывают сток и вымывание питательных веществ (в основном азота и фосфора ) с сельскохозяйственных земель. Эти питательные вещества являются основными неточечными загрязнителями, способствующими эвтрофикации водных экосистем и загрязнению грунтовых вод, оказывая вредное воздействие на человеческое население.^[162] Удобрения также сокращают наземное биоразнообразие за счет усиления конкуренции за свет, отдавая предпочтение тем видам, которые могут извлечь выгоду из добавленных питательных веществ. ^{[163] На} сельское хозяйство приходится 70 процентов забора ресурсов пресной воды. ^{[164] [165]} Сельское хозяйство в основном использует воду из водоносных горизонтов и в настоящее время использует воду из этих подземных источников с неустойчивой скоростью. Давно известно, что водоносные горизонты в столь разных областях, как северный Китай, Верхний Ганг и запад США, истощаются, и новые исследования распространяют эти проблемы на водоносные горизонты в Иране, Мексике и Саудовской Аравии. ^[166]Промышленность и городские районы оказывают на водные ресурсы все большее давление, а это означает, что дефицит воды увеличивается, и сельское хозяйство сталкивается с проблемой производства большего количества продуктов питания для растущего населения мира при сокращении водных ресурсов. ^[167] Использование воды в сельском хозяйстве также может вызвать серьезные экологические проблемы, включая разрушение естественных водно-болотных угодий, распространение болезней, передаваемых через воду, и деградацию земель из-за засоления и заболачивания, когда орошение выполняется неправильно. ^[168]

Пестициды

Использование пестицидов увеличилось с 1950 года до 2,5  миллионов коротких тонн в год во всем мире, однако потери урожая от вредителей остаются относительно постоянными. ^[169] По оценкам Всемирной организации здравоохранения в 1992 г., ежегодно происходит три миллиона отравлений пестицидами, в результате чего 220 000 человек умирают. ^[170] Пестициды выбирают по устойчивости к пестицидам в популяции вредителей, что приводит к состоянию, называемому «беговая дорожка для пестицидов», при котором устойчивость к пестицидам требует разработки нового пестицида. ^[171]

Альтернативный аргумент заключается в том, что способ «спасти окружающую среду» и предотвратить голод - это использование пестицидов и интенсивное высокопродуктивное земледелие. Примером этого мнения является цитата из заголовка веб-сайта Центра глобальных продовольственных проблем: «Увеличение количества земли на акр оставляет больше земли для природа'. ^{[172] [173]} Однако критики утверждают, что компромисс между окружающей средой и потребностью в пище не является неизбежным, ^[174] и что пестициды просто заменяют хорошие агрономические методы, такие как севооборот. ^[171] Методика борьбы с сельскохозяйственными вредителями « толкай-толкай» включает в себя совмещение посевов с использованием растительных ароматов для отпугивания вредителей от сельскохозяйственных культур (толкание) и заманивания их в место, откуда их затем можно удалить («тянуть»). ^[175]

Изменение климата

Изменение климата и сельское хозяйство взаимосвязаны в глобальном масштабе. Глобальное потепление влияет на сельское хозяйство из-за изменений средних температур , осадков и экстремальных погодных явлений (например, штормов и волн тепла); изменения вредителей и болезней; изменения концентрации двуокиси углерода в атмосфере и приземного озона ; изменения питательных свойств некоторых продуктов; ^[176] и изменения уровня моря . ^[177] Глобальное потепление уже влияет на сельское хозяйство, причем его последствия неравномерно распределяются по всему миру. ^[178] Будущее изменение климата, вероятно, отрицательно скажется на растениеводстве вв странах с низкими широтами , тогда как в северных широтах эффекты могут быть положительными или отрицательными. ^[178] Глобальное потепление, вероятно, увеличит риск отсутствия продовольственной безопасности для некоторых уязвимых групп, таких как бедные . ^[179]

Животноводство также отвечает за производство парниковых газов CO.
2и процент мирового метана, и будущее бесплодие земли, и перемещение дикой природы. Сельское хозяйство способствует изменению климата за счет антропогенных выбросов парниковых газов и преобразования несельскохозяйственных земель, таких как леса, в сельскохозяйственное использование. ^{[180] На} сельское хозяйство, лесное хозяйство и изменения в землепользовании в 2010 году ^{пришлось от} 20 до 25% глобальных годовых выбросов. ^[181] Ряд мер политики может снизить риск негативного воздействия изменения климата на сельское хозяйство, ^{[182] [183]} и выбросы парниковых газов в сельском хозяйстве. ^{[184] [185] [186]}

Устойчивость

Современные методы ведения сельского хозяйства привели к чрезмерной нехватке водных ресурсов, высокому уровню эрозии и снижению плодородия почвы. Недостаточно воды для продолжения ведения сельского хозяйства с использованием существующих методов; поэтому необходимо пересмотреть то, как критически важные водные, земельные и экосистемные ресурсы используются для повышения урожайности сельскохозяйственных культур. Решением было бы придавать ценность экосистемам, признавая компромиссы между окружающей средой и средствами к существованию, а также балансируя права различных пользователей и интересов. ^[187] Необходимо будет устранить несправедливость, возникающую в результате принятия таких мер, например, перераспределение воды от бедных к богатым, расчистка земель, чтобы освободить место для более продуктивных сельскохозяйственных угодий, или сохранение системы водно-болотных угодий, ограничивающей рыболовство. прав. ^[188]

Технологические достижения помогают предоставить фермерам инструменты и ресурсы, которые сделают сельское хозяйство более устойчивым. ^[189] Технологии допускают такие инновации, как консервативная обработка почвы , сельскохозяйственный процесс, который помогает предотвратить потерю земель из-за эрозии, снижает загрязнение воды и увеличивает связывание углерода. ^[190] Другие возможные методы включают ресурсосберегающее земледелие , агролесоводство , улучшенный выпас , предотвращение преобразования пастбищ и биоугля . ^{[191] [192]}Текущие методы ведения монокультурного земледелия в Соединенных Штатах препятствуют широкому внедрению устойчивых методов, таких как 2-3 севооборота, включающие траву или сено с однолетними культурами, если только отрицательные цели по выбросам, такие как связывание углерода почвой, не становятся политикой. ^[193]

Согласно отчету Международного института исследований продовольственной политики (IFPRI) ^[134], сельскохозяйственные технологии окажут наибольшее влияние на производство продуктов питания, если они будут применяться в сочетании друг с другом; Используя модель, которая оценила, как одиннадцать технологий могут повлиять на производительность сельского хозяйства, продовольственную безопасность и торговлю к 2050 году, IFPRI обнаружила, что количество людей, подверженных риску голода, может быть сокращено на целых 40%, а цены на продукты питания - почти наполовину. ^[134] Прогнозируемая потребность населения Земли в калориях с учетом текущих прогнозов изменения климата может быть удовлетворена за счет дополнительного улучшения методов ведения сельского хозяйства, расширения сельскохозяйственных угодий и потребительского мышления, ориентированного на устойчивость. ^[194]

Энергетическая зависимость

С 1940-х годов производительность сельского хозяйства резко возросла, в основном благодаря более широкому использованию энергоемкой механизации, удобрений и пестицидов. Подавляющее большинство этой энергии поступает из источников ископаемого топлива . ^[195] Между 1960-ми и 1980-ми годами Зеленая революция изменила сельское хозяйство во всем мире, при этом мировое производство зерна значительно увеличилось (от 70% до 390% для пшеницы и от 60% до 150% для риса, в зависимости от географического региона) ^{[196 ] по} мере удвоения мирового населения . Сильная зависимость от нефтехимии вызвала опасения, что нехватка нефти может привести к увеличению затрат и снижению сельскохозяйственного производства. ^[197]

Промышленное сельское хозяйство зависит от ископаемого топлива по двум основным направлениям: прямое потребление на ферме и производство ресурсов, используемых на ферме. Прямое потребление включает использование смазочных материалов и топлива для работы сельскохозяйственных машин и техники. ^[197]

Косвенное потребление включает производство удобрений, пестицидов и сельскохозяйственной техники. ^[197] В частности, производство азотных удобрений может составлять более половины использования энергии в сельском хозяйстве. ^{[201] В} совокупности прямое и косвенное потребление ферм США составляет около 2% от общего энергопотребления страны. Прямое и косвенное потребление энергии фермами США достигло пика в 1979 году и с тех пор постепенно снижается. ^[197] Продовольственные системы охватывают не только сельское хозяйство, но и внепроизводственную переработку, упаковку, транспортировку, маркетинг, потребление и утилизацию пищевых продуктов и предметов, связанных с пищевыми продуктами. На сельское хозяйство приходится менее одной пятой энергопотребления продовольственной системы США. ^{[202] [199]}

Дисциплины

Экономика сельского хозяйства

Экономика сельского хозяйства - это экономика, поскольку она связана с «производством, распределением и потреблением [сельскохозяйственных] товаров и услуг». ^[204] Объединение сельскохозяйственного производства с общими теориями маркетинга и бизнеса в качестве дисциплины изучения началось в конце 1800-х годов и значительно расширилось в течение 20-го века. ^[205] Хотя изучение экономики сельского хозяйства началось относительно недавно, основные тенденции в сельском хозяйстве значительно повлияли на национальную и международную экономику на протяжении всей истории, начиная от фермеров-арендаторов и издольщины в период после Гражданской войны на юге Соединенных Штатов ^[206] до европейских феодалов. системаманориализм . ^[207] В США и других странах стоимость продуктов питания, связанных с переработкой , распределением и маркетингом продуктов питания , иногда называемых цепочкой создания стоимости , выросла, в то время как затраты, связанные с сельским хозяйством, снизились. Это связано с большей эффективностью ведения сельского хозяйства в сочетании с повышенным уровнем добавленной стоимости (например, с более высокой степенью переработки продуктов), обеспечиваемой цепочкой поставок. Концентрация рынка в этом секторе также увеличилась, и хотя общий эффект от повышения концентрации рынка, вероятно, заключается в повышении эффективности, изменения перераспределяют экономический излишек.от производителей (фермеров) и потребителей, и может иметь негативные последствия для сельских сообществ. ^[208]

Политика национального правительства может существенно изменить экономический рынок сельскохозяйственной продукции в форме налогообложения, субсидий , тарифов и других мер. ^{[209] По} крайней мере, с 1960-х годов сочетание торговых ограничений, политики обменного курса и субсидий затронуло фермеров как в развивающихся, так и в развитых странах. В 1980-х годах несубсидируемые фермеры в развивающихся странах испытали на себе негативные последствия национальной политики, которая искусственно занижала мировые цены на сельскохозяйственную продукцию. Между серединой 1980-х и началом 2000-х годов несколько международных соглашений ограничивали сельскохозяйственные тарифы, субсидии и другие торговые ограничения. ^[210]

Тем не менее, по состоянию на 2009 год ^{[Обновить]}, глобальные цены на сельскохозяйственную продукцию все еще в значительной степени искажались политикой. Тремя сельскохозяйственными продуктами с наибольшим искажением в торговле были сахар, молоко и рис, в основном из-за налогообложения. Среди масличных культур кунжут подвергался наибольшему налогообложению, но в целом кормовые зерна и масличные культуры имели гораздо более низкие уровни налогообложения, чем продукты животноводства. С 1980-х годов в ходе мировых реформ сельскохозяйственной политики искажения, обусловленные политикой, сократились в большей степени среди продуктов животноводства, чем сельскохозяйственных культур. ^[209]Несмотря на этот прогресс, некоторые культуры, такие как хлопок, по-прежнему получают субсидии в развитых странах, искусственно снижая мировые цены, что создает трудности в развивающихся странах с несубсидируемыми фермерами. ^[211] Необработанные товары, такие как кукуруза, соя и крупный рогатый скот, обычно классифицируются по качеству, что влияет на цену, которую получает производитель. Товары обычно указываются по объемам производства, таким как объем, количество или вес. ^[212]

Сельскохозяйственная наука

Сельскохозяйственная наука - это широкая междисциплинарная область биологии, которая охватывает части точных, естественных, экономических и социальных наук, используемых в практике и понимании сельского хозяйства. Он охватывает такие темы, как агрономия, селекция и генетика растений, патология растений, моделирование сельскохозяйственных культур, почвоведение, энтомология , методы производства и улучшения, изучение вредителей и борьба с ними, а также изучение неблагоприятных экологических последствий, таких как деградация почвы, управление отходами и биоремедиация . ^{[213] [214]}

Научное изучение сельского хозяйства началось в 18 веке, когда Иоганн Фридрих Майер провел эксперименты по использованию гипса (гидратированного сульфата кальция ) в качестве удобрения. ^[215] Исследования стали более систематическими, когда в 1843 году Джон Лоуз и Генри Гилберт начали серию долгосрочных полевых экспериментов по агрономии на исследовательской станции Ротамстед в Англии; некоторые из них, такие как Эксперимент на траве в парке , все еще проводятся. ^{[216] [217]} В Америке Закон о Хетче 1887 года обеспечил финансирование того, что было первым, которое было названо «сельскохозяйственной наукой», движимое интересом фермеров к удобрениям.^[218] В сельскохозяйственной энтомологии Министерство сельского хозяйства США начало исследования биологического контроля в 1881 году; В 1905 году он учредил свою первую крупную программу по поиску в Европе и Японии естественных врагов непарного шелкопряда и коричневохвостого мотылька, установлению паразитоидов (таких как одиночные осы) и хищников обоих вредителей в США. ^{[219] [220] [221]}

Политика

Аграрная политика - это совокупность правительственных решений и действий, касающихся внутреннего сельского хозяйства и импорта иностранной сельскохозяйственной продукции. Правительства обычно проводят сельскохозяйственную политику с целью достижения конкретных результатов на внутренних рынках сельскохозяйственной продукции. Некоторые общие темы включают управление рисками и корректировку (включая политику, связанную с изменением климата, безопасностью пищевых продуктов и стихийными бедствиями), экономическую стабильность (включая политику, связанную с налогами), природные ресурсы и экологическую устойчивость (особенно водную политику ), исследования и разработки и рынок. доступ для отечественных товаров (включая отношения с глобальными организациями и соглашения с другими странами). ^[223]Аграрная политика также может касаться качества продуктов питания , обеспечения того, чтобы поставки продуктов питания были стабильного и известного качества, продовольственной безопасности, обеспечения того, чтобы поставки продуктов питания соответствовали потребностям населения, и сохранения . Программные программы могут варьироваться от финансовых программ, таких как субсидии, до поощрения производителей к участию в добровольных программах обеспечения качества. ^[224]

Есть много факторов, влияющих на создание сельскохозяйственной политики, включая потребителей, агробизнес, торговые лобби и другие группы. Интересы агробизнеса имеют большое влияние на формирование политики в форме лоббирования и участия в избирательных кампаниях . Группы политических действий, в том числе заинтересованные в вопросах окружающей среды и профсоюзы, также оказывают влияние, как и лоббирующие организации, представляющие отдельные сельскохозяйственные товары. ^[225] Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций(ФАО) возглавляет международные усилия по борьбе с голодом и обеспечивает форум для переговоров по глобальным сельскохозяйственным нормам и соглашениям. Д-р Самуэль Джутци, директор отдела животноводства и здоровья ФАО, заявляет, что лоббирование со стороны крупных корпораций остановило реформы, которые улучшили бы здоровье человека и окружающую среду. Например, предложения 2010 года о добровольном кодексе поведения для животноводческой отрасли, который обеспечил бы стимулы для улучшения стандартов в области здравоохранения и охраны окружающей среды, таких как количество животных, которое может содержать участок земли без долгосрочного ущерба, были успешно побежден из-за давления крупной пищевой компании. ^[226]

Смотрите также

Рекомендации

Цитированные источники

• Acquaah, Джордж (2002). Принципы растениеводства: теория, методы и технология . Прентис Холл. ISBN 978-0-13-022133-9.
• Криспилс, Маартен Дж. И Садава, Дэвид Э. (1994). Растения, гены и сельское хозяйство . Бостон, Массачусетс: Джонс и Бартлетт. ISBN 978-0-86720-871-9.CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
• Нидхэм, Джозеф (1986). Наука и цивилизация в Китае . Тайбэй: пещерные книги.

внешняя ссылка

В Викицитатнике есть цитаты, связанные с: Сельское хозяйство