Юла журнал или BUCHE де Ноэль ( французское произношение: [byʃ də nɔɛl] ) является традиционным Рождественский торт , часто подают в качестве десерта около Рождества, особенно Франции , Бельгии , Швейцарии и некоторых бывших французских колоний , таких как Канада , Вьетнам , и Ливан .
Курс | Десерт |
---|---|
Место происхождения | Франция |
Основные ингредиенты | Генуаз или другой бисквит , шоколадно- масляный крем или другая глазурь |
|
Варианты также обслуживаются в США , Великобритании , Португалии и Испании .
Сделанный из бисквитного торта , напоминающий миниатюрное святочное полено , он представляет собой сладкий рулет .
Торт появился в 19 веке, вероятно, во Франции, прежде чем распространился по другим странам. [1] Это традиционно изготавливают из Genoise , как правило , запеченные в большой, мелкой рулет сковороду, замороженный , прокат в цилиндр, и снова замороженный на внешней стороне. Наиболее распространенная комбинация основной желтый бисквит и шоколадный Buttercream , хотя многие изменения , которые включают в себя шоколадный торт, ганаш и глазурей со вкусом эспрессо или ликеры существует.
Святочные бревна часто подают с отрезанным концом и кладут поверх торта или выступают сбоку, чтобы напоминать обрубленную ветку. Кора -как текстура часто производятся путем перетаскивания вилки через глазурь, и сахарная пудра посыпают напоминать снег . [2] Другие украшения для торта могут включать настоящие ветки деревьев, свежие ягоды и грибы из безе или марципана .
Название bûche de Noël первоначально относилось к самому Святочному бревну и было перенесено на десерт после того, как обычай вышел из обихода. Ссылки на него как на bûche de Noël или, по-английски, Yule Log, можно найти, по крайней мере, с эдвардианской эпохи (например, F. Vine, Salable Shop Goods (1898 г. и позже) [3]).
Галерея
Смотрите также
- Рождественский пирог
- Список десертов
- Ореховый рулет
- Пиононо
- рулет с вареньем
Рекомендации
Цитаты
- ^ «Хронология еды - рождественская история еды» . www.foodtimeline.org . Проверено 23 декабря 2020 .
- ↑ Claiborne, Craig, The New York Times Cookbook , Harper & Row, New York, 1961; ISBN 978-0060107901 , стр. 545.
- ^ Вайн, Фредерик Т. (1907). Продаваемые в магазине товары для прилавка и витрины: (включая «популярные пирожные с пенни»): Практическая книга для всех в торговле . Офис пекаря и кондитера.
Общие ссылки
- "La Bche de Noël" в: Le Calendrier Traditionnel , Voici: la France de ce mois , vol. 2, вып. 17–21, Voici Press (1941).
- Альбер Гурсо, Морис Робер, La société rurale Традиционнель в Лимузене: этнография , стр. 471, 474
- Клод Сеньоль, Народные традиции Прованса , стр. 84-87.
- Арнольд ван Геннеп , Мануэль французского фольклора современников , pt. 2, Du berceau à la tombe (1946)
Внешние ссылки
- Буш де Ноэль (через foodtimeline.org )