Blaufränkisch ( немецкий для синих франкского ) является темнокожим сортом из винограда используется для красной вины . [1] Блауфранкиш, позднеспелый сорт, производит красные вина, которые обычно богаты танинами и могут иметь ярко выраженный пряный характер. [2]
Blaufränkisch | |
---|---|
Виноград ( Витис ) | |
Разновидность | Vitis vinifera |
Также называемый | Модра Франкинья, Лембергер, Блауэр Лимбергер, Франковка (Франкония), Кекфранкос, Гаме |
Источник | Нижняя Штирия (ныне часть Словении ) |
Оригинальная родословная | Gouais blanc (Weißer Heunisch; родитель мужского пола) × Blaue Zimmettraube |
Породный родитель 1 | Gouais Blanc |
Породный родитель 2 | Блау Цимметтраубе |
Известные регионы | Шопрон , Виллань, Сексард и Эгер |
Известные вина | Эгри Бикавер |
VIVC номер | 1459 |
Виноград выращивают в Центральной Европе, включая Австрию , Чехию (в частности, южную Моравию, где он известен как Frankovka ), Германию , Словакию (где он известен как Frankovka modrá ), Хорватию , Сербию ( frankovka ), Словению (известный как Frankovka ). modra frankinja ) и Италии ( Франкония ). В Венгрии виноград называется Кекфранкош (также буквально «синий франкский»), и его выращивают в ряде винодельческих регионов, включая Шопрон , Виллань , Сексард и Эгер (где он является основным ингредиентом знаменитого купажа красных вин, известного как Эгри Бикавер ( лит. Бычья кровь), в значительной степени заменивший сорт Кадарка ). Его называли « Пино нуар Востока» из-за его распространения и репутации в Восточной Европе. [1] В Америке виноград также известен как Лембергер , Блауэр Лимбергер или Блю Лимбергер и выращивается в Пенсильвании , штате Вашингтон , Мичигане , Нью-Джерси , [3] Айдахо , Нью-Йорке , Колорадо , [4] Огайо , Вирджинии . [5] и Калифорния , [6]
Анализ ДНК показал, что Blaufränkisch - это помесь Gouais blanc (Weißer Heunisch; родитель мужского пола) и Blaue Zimmettraube (родитель женского пола; потомок Blauer Gänsfüsser ). Исторические источники классификации виноградных лоз предоставили очень веские доказательства того, что географическим районом происхождения этого сорта является Нижняя Штирия (сегодня словенская Штирия). [7] В течение длительного времени перед применением ДНК - анализа, Blaufränkisch ошибочно считается клоном из Гама винограда сорта, из - за определенное сходство в морфологии и , возможно , из - за его имени GAME в Болгарии. [1]
Немецкое название Лембергер происходит от того факта, что оно было импортировано в Германию в 19 веке из Лемберга в Нижней Штирии на территории современной Словении, а затем в Австро-Венгерской империи . Зарегистрирован экспорт лембергерребена в Германию в 1877 году . Почти идентичное название Limberger относится к Лимбургу в Майссау в Нижней Австрии , где в конце 19 века были выставлены на продажу «непривитые лозы Лимберг Блауфранкиш» ( wurzelechte Limberger Blaufränkisch-Reben ). [1]
История и происхождение
Хотя первое официально задокументированное появление Блауфранкиш произошло только в 1862 году, когда виноград был включен в виноградную выставку в Вене , Австрия , вполне вероятно, что виноград намного старше и, возможно, существовал еще в средние века под разновидностью. синонимов Fränkisch. Сам термин Fränkisch происходит от Франконии , немецкого винодельческого региона, который включает северо-западную Баварию , северо-восточные районы Баден-Вюртемберга вокруг Хайльбронн-Франкена и некоторые части южной Тюрингии . В средние века вино из этого региона высоко ценилось, а виноград, который считался способным производить превосходные вина, назывался Френкиш, чтобы отличать его от менее ценимых гуннских сортов . Вполне вероятно, что где-то в этот период вплоть до 1900-х годов в этом регионе начали выращивать Блауфранкиш (буквально « голубой франкский» ). [8]
Несмотря на тесную связь с Франконией, ампелографы считают, что виноград, вероятно, возник где-то на участке земли, простирающемся от Далмации до Австрии и Венгрии . Они основывают это мнение на распространении синонимов, происходящих из этих регионов, а также на данных ДНК, показывающих, что старый венгерский винный сорт Кекфранкос на самом деле был Блауфранкиш, и что родственными сортами являются Гуа Блан (Вайссер Хойниш) и неизвестный сорт винограда. Блауфранкиш. Несмотря на его французское название, было высказано предположение, что гуе блан имеет восточноевропейское происхождение, причем термин «Хойниш», как полагают, происходит от гуннов , а гуе блан подтверждается как родительский сорт другого старого венгерского винного сорта винограда Фурминт , но в конечном итоге точное место рождения как Гуа Блан, так и Блауфранкиша неизвестно. [8]
Синонимы Лембергер и Лимбергер впервые появились в литературе ближе к концу XIX века в связи с предполагаемым происхождением винограда из австро-венгерских городов Лемберг (сегодня в современной Словении ) и Лимберг (сегодня известный как Майсау) в Нижней Австрии . В 1875 году Международная ампелографическая комиссия в Кольмаре, Франция, приняла Блауфранкиш в качестве официально санкционированного имени. [8]
Виноградарство
Лоза Blaufränkisch известна как ранний многообещающий сорт , который может быть восприимчив к ранним весной заморозкам. Это позднеспелый сорт, который обычно высаживают на более теплых участках виноградников. Среди опасностей виноградарства , которым наиболее подвержен Блауфранкиш, являются мучнистая роса и ложная мучнистая роса . [8]
Блауфранкиш считается высокопродуктивным виноградом, способным довольно легко давать высокие урожаи . В некоторых частях Европы нередко можно увидеть урожай со скоростью 100 гектолитров / га (примерно 5,3 тонны / акр). Однако при чрезмерном урожае виноградная лоза имеет тенденцию давать жидкие вина с множеством зеленых, сорных ноток. [9]
Винные регионы
Сегодня Блауфранкиш выращивают по всему миру от Японии , США и Австралии до Германии , Венгрии и Австрии . [8]
Австрия
Возможно, что Блауфранкиш или аналогичный предшественник винограда уже выращивался в регионах нынешней Австрии (Нижняя Австрия и Бургенланд ) в 10 веке. В своей публикации 1777 года Beschreibung der in der Wiener Gegend gemeinen Weintrauben-Arten , ампелограф Себастьян Хельблинг назвал этот сорт одним из лучших красных сортов винограда Нижней Австрии и назвал его Schwarze Fränkische . [1] [8]
В современной Австрии Блауфранкиш - второй по значимости сорт красного винограда после Цвайгельта. Его площадь составила 3340 гектаров (8250 акров), что составило 6% всех австрийских насаждений в 2008 году. Подавляющее большинство этих насаждений находится в регионе Бургенланд на востоке Австрии. [8] Это особенно распространено в Миттельбургенланде , где в 2008 году было засажено 1194 гектара (2950 акров), и эту территорию иногда называют «Blaufränkischland». [10] Миттельбургенланд считается идеальным местом для выращивания винограда из-за сухих теплых ветров с востока, пересекающих Паннонскую равнину , и укрывающего влияния холмов на севере, юге и западе региона. [8]
За пределами Бургенланда 807 гектаров (1 994 акра) Блауфранкиш были засажены в регионе Нойзидлерзее , а 962 гектара (2377 акров) были засажены в регионе Нойзидлерзее-Хюгелланд в холмистой местности, граничащей с озером. Вина, производимые в этом регионе под влиянием теплого умеренного климата озера, как правило, по описанию винного эксперта и мастера вина Дженсиса Робинсона , «богаче и насыщеннее », в то время как глиняные виноградники почвены к югу от озера. в Зюдбургенланде, как правило, производят вина с более пряными нотками. [8]
В районе Карнунтум, расположенном между Веной и Нойзидлерзее, на сланцевых почвах недалеко от города Шпитцерберг также растут некоторые насаждения Блауфранкиш. [8]
Districtus Austriae Controllatus и стили вина
В Австрии Блауфранкиш является разрешенным сортом в нескольких зонах Districtus Austriae Controllatus (DAC). Производители в Бургенланде склонны относить легкие, чистые вина Blaufränkisch к Mittleburgenland DAC Classic , а более полные, выдержанные в дубовых стилях маркировать как Burgenland DAC Reserve . [8]
В Eisnberg DAC на юге Зюдбургенланда виноград выращивают на почвах, богатых железом, и, как правило, дают характерный сортовой стиль. В Leithaberg DAC, расположенном на сланцевых и известняковых холмах вокруг гор Лейта , Блауфранкиш должен составлять не менее 85% смеси, а Сен-Лоран , Цвайгельт или Пино Нуар должны дополнять оставшуюся часть. В этом винном регионе с более прохладным климатом Блауфранкиш, по словам Робинсона, имеет тенденцию быть «нервным и элегантным». [8]
В Австрии Blaufränkisch, как правило, производит вина насыщенного цвета с ароматом темных фруктов , острыми пряными нотками и кислотностью от умеренной до высокой . В зависимости от того, где производится вино может быть Unoaked , или потратить некоторое время старения в бочке. Неокрашенные стили имеют тенденцию быть более легкими, в то время как дубовые версии имеют тенденцию быть более полными. [8]
Другие европейские винные регионы
В Германии есть 1729 гектаров (4272 акра) Блауфранкиша, выращенного в основном в винодельческом регионе Вюртемберг вокруг города Штутгарт . Здесь, где сорт часто известен как Блауэр Лембергер или Блауэр Лимбергер , из винограда, как правило, получаются более легкие вина с более мягкими танинами, чем из того сорта, который обычно делают в Австрии. [8]
Блауфранкиш, известный здесь как Франковка , является вторым по распространенности красным сортом винограда в Чешской Республике . [11] Он выращивается только в винодельческих субрегионах Моравии из-за его позднего созревания. Почти 9% от общей площади виноградников в Словакии (1742 га / 4 305 акров) засажено в Блауфранкиш, где виноград более известен как Франковка модра . В городе Братислава , в частности, в пригороде Рача , местные производители вина проводят ежегодный винный фестиваль , на котором представлены вина региона Frankovka modrá, а также образцы Блауфранкиша со всего мира. [8]
В Венгрии этот сорт известен как Кекфранкош (буквально «голубой франкский») и Надьбургунди . По всей стране высажено более 8000 гектаров (19 770 акров) этого сорта, особенно вокруг Шопрона у австрийской границы Бургенланда, а также Эгера и Кунсага в центральной Венгрии. [8] В регионе Эгер Кекфранкос вытеснил Кадарка в нескольких современных воплощениях Эгри Бикавер (Бычья кровь) . [2]
В Словении этот сорт известен как Модра Франкинья . В настоящее время в Словении посажено 2 759 316 тростников голубого франка , которые растут почти на 700 гектарах виноградников. Это составляет 4,68 процента всех плантаций в стране. Сорт голубой франкский распространен в двух винодельческих регионах Подравье и Посавье. Это четвертый по распространенности сорт красного винограда в Словении.
Блауфранкиш известен под названием Burgund Mare в Румынии , где большая часть из 891 гектара (2202 акра) этого сорта расположена в южных винодельческих регионах Штефанешти и Деалу Маре . В последние годы посадки винограда расширились на восток в сторону более теплых участков виноградников у Черного моря . В Болгарии в течение многих лет насаждения Блауфранкиш в стране, известные как Гаме , считались виноградом Гаме Нуар, выращенным в винодельческом регионе Божоле во Франции, пока данные ДНК не подтвердили, что это действительно был Блауфранкиш. [8]
В Хорватии почти 880 гектаров (2175 акров) Блауфранкиша, известного как Франковка , составляют около 2,7% всех насаждений хорватских виноградников. Ожидается, что это число будет расти, так как многие посадки, которые ранее считались другим сортом, Borgonja , теперь с помощью ДНК-тестирования доказали, что они являются Blaufränkisch. Большинство хорватских насаждений находится в регионе Kontinentalna Hrvatska (Континентальная Хорватия) в северо-западной части страны и на полуострове Истрия вдоль Адриатического моря . В Сербии большинство насаждений Блауфранкиша находится в провинции Воеводина . [8]
В Италии этот сорт известен как Франкония Нера. Его площадь составляет 127 гектаров (310), выращенных в основном в винодельческих регионах Фриули-Венеция-Джулия, Фриули-Изонцо и Фриули Латизана Denominazione di origine controllata . В Испании , некоторые экспериментальные посевы Blaufränkisch находятся в испанской винной области в Малаге и Сьерре - де - Малаге , где немец-опущенные виноделы делают сортовые вины под синонимом Лембергер . [8]
Винные регионы Нового Света
В Новом Свете Блауфранкиш находится в австралийском винодельческом регионе Аделаидские холмы , где один производитель, Хандорф Хилл, выращивал этот сорт в течение последних 20 лет, чтобы сделать полнотелую версию этого вина. Другие производители в Австралии недавно посадили Blaufränkisch и скоро представят свои собственные версии. В Канаде есть несколько посадок этого сорта в Онтарио в регионе Ниагара, в винодельческих регионах Британской Колумбии на острове Ванкувер , Новой Шотландии и в долине Оканаган . [2] [8]
Винограда можно найти на всей территории Соединенных Штатов, от Finger Lakes , Cayuga озера , реки Гудзон области и Лонг - Айленд AVAS в Нью - Йорке , где он часто смешивается с Каберне Фран , в Калифорнии , ( в частности, Лоди и Temecula Valley AVAS ) и Штат Вашингтон . [8] В Пенсильвании , сортовые и купажированные вина производятся на озере Эри (которое также включает Огайо и Нью-Йорк) и AVA долины Лихай . В долине реки Снейк в штате Айдахо выращивают несколько акров винограда. Блауфранкиш недавно добился успехов в Нью-Джерси , особенно на Внешней прибрежной равнине AVA , став выдающимся сортом для этого региона. Дополнительные посадки находятся в Нью-Мексико , Вирджинии , Род-Айленде , Мэриленде , Мичигане , Монтане , Колорадо и на юго-востоке Новой Англии AVA . [2]
В Канаде Лембергер встречается на нескольких посадках на полуострове Ниагара DVA.
Вашингтон Лембергер
Виноград имеет долгую историю в штате Вашингтон, где он известен в основном как Лембергер. Здесь виноград использовался для производства различных стилей, от легких купажей в стиле кларета , более крепких и более крепких вин, похожих на « Зинфандель », до крепленых вин в стиле портвейна . Виноград был фаворитом доктора Уолтера Клора , «отца вашингтонского вина» . Он поощрял посадку винограда по всей долине Якима в АВА в 1960-х и 1970-х годах. [12] В 1976 году Джон Уильямс из Kiona Vineyard на том месте, где сейчас находится Red Mountain AVA, посадил несколько акров земли, которые в 1980 году будут использованы для производства первого коммерческого вина Lemberger, произведенного в Вашингтоне. [13] [14]
По состоянию на 2011 год было 30 гектаров (73 акра) этого сорта, посаженного по всей долине Колумбия AVA , включая виноградник Red Willow в AVA долины Якима, [12] виноградник Champoux (который вместе с Kiona и Red Willow имеет одни из самых старых виноградников Лембергера). виноградники в штате) и виноградник Destiny Ridge в AVA Horse Heaven Hills , с дополнительными посадками в Rattlesnake Hills и Columbia Gorge AVA . [2] [8] [14]
Несмотря на историю винограда, виноделам было сложно продавать этот виноград из-за того, что потребители ассоциируют имя Лембергер с вонючим сыром с таким же названием . Некоторые виноделы воспользовались подходом калифорнийского винодела Джеда Стила, который в партнерстве с Chateau Ste. Мишель делает вашингтонский Blaufränkisch, который он маркирует под собственным названием «Blue Franc», чтобы избежать использования названий Lemberger или Blaufränkisch, которые также не понравились потребителям. [12] [13] [14] [15] [16]
По словам винного эксперта Пола Грегутта , вина Washington Lembergers отличаются своим «кроваво-красным» цветом , с легкими пряными ароматами и вкусом спелых ягод. [14]
Вина и сочетания блюд
Вина Blaufränkisch имеют аромат темной спелой вишни и темных ягод, являются пряными, имеют средний уровень танинов и иногда очень хорошую кислотность . Молодые вина обладают глубоким фруктовым оттенком и с возрастом становятся более бархатистыми, эластичными и сложными . [8]
По словам винного эксперта Оз Кларка , хорошо сделанные образцы Блауфранкиша будут иметь нотки красной смородины и плодов ежевики . У винограда есть потенциал иметь высокий уровень танинов и кислотности, которые могут быть уменьшены в зависимости от урожая и выдержки в дубе . Тем не менее, Кларк отмечает, что вина из Блауфранкиша могут приобретать слишком много дубового вкуса и производиться впечатление излишне дубовых. При смешивании с другими сортами Блауфранкиш часто придает смеси кислотность и структуру. [9]
В сочетании с едой и вином Blaufränkisch / Lemberger часто сочетаются с блюдами из баранины и мясом на гриле. [14]
Потомство и отношение к другим сортам
Одно время считалось, что Блауфранкиш был клоном винограда сорта Божоле Гаме, отчасти из-за преобладания синонима Гаме, используемого в Болгарии, и, возможно, потому, что считалось, что между ними существует родство между родителями и потомками. Тем не менее, в 21 веке данные ДНК показали, что Блауфранкиш был потомком Гуа Блан и неизвестным родителем, что делает его сводным братом Гаме, а также другим сортам винограда, родителем которых является Гуэ блан, таким как Шардоне , Рислинг , Эльблинг , Арамон нуар , Гролло нуар , Мускадель и Коломбар . [8]
Блауфранкиш является родителем Цвайгельта , наиболее широко выращиваемого красного винограда в Австрии, от скрещивания с Сен-Лораном (также известного как Санкт-Лоран ), сделанного в 1922 году доктором Фрицем Цвайгельтом в исследовательских центрах Клостернойбург в Вене. Это же сочетание Блауфранкиш и Санкт-Лоран использовалось для производства чешско-словацкого винограда Андре . Доктор Цвайгельт также скрестил Блауфранкиш с Блауэром Португизером, чтобы произвести Блаубургер , а Август Герольд использовал ту же пару для создания Герольдребе в 1929 году в исследовательском центре Вайнсберга в Баден-Вюртемберге . Также в Вайнсберге Блауфранкиш был скрещен с Дорнфельдером для производства Аколон и с Каберне Совиньон для производства Каберне Кубин и Каберне Митос в 1970 году [8].
В 1951 году исследователи из Университета Святого Иштвана в Венгрии пересекла Блауфранкиш с Кадарка производить Rubintos . Два года спустя они скрестили виноград с Мускатом Буше (потомком Пти Буше ), чтобы получить Мадьярфранко . [8]
В 1986 году Блауфранкиш был скрещен с Регентом в исследовательском центре в Гейлвайлерхофе для производства Ребергера . [8]
Синонимы
На протяжении многих лет Blaufränkisch был известен под множеством синонимов, включая Blanc doux, Blau Fränkisch, Blau Fränkische, Blauer Limberger (Германия), Blaufränkische, Blaufranchis, Blaufranchisch, Blue French, Borgonne Mare (Хорватия), Румыния). , Cerne Starosvetske, Cerny Muskatel, Chirokolistny, Cierny Zierfandler, Crna Frankovka (Хорватия), Crna Moravka, Fernon, Fränkische, Fränkische Schwarz, Franconia (Италия), Franconia nera (Итай), Franconia bleiru, Franconia noiru, Franconia noiru, Franconia noiru, Franconia noiru Frankinja modra, Frankovka (Хорватия, Сербия, Чехия), Modra Frankinja (Словения), Frankovka modra (Словакия), Imbergher, Jubiläumsrebe, Gamay noire, Gamé (Болгария), Karmazin, Kék Frankos, Kékfrank, Kékfrankpart (Венгрия), Lamay , Lemberger (Германия и США), Limberg, Limberger (Германия), Limberger blauer, Limberger noir, Limburske, Maehrische, Modra Frankija, Modra Frankinja, Modry hyblink, Moravka, Moravske, Muskateller schwarz, Nagy burgundi, Nagyb urgundi (Венгрия), Neskorak, Neskore, Neskore cierne, Noir de Franconie, Oporto (Словакия), Orna Frankovka, Portugais lerouse, Portugais rouge, Portugieser rother, Pozdni, Pozdni skalicke cerne, Schwarz Limberger, Schwarze Schwarze Fraengische, Серина, Широколистный, Сироколидтный, Сироколстный, Скалице-серне, Старовецкий Грозен, Сура Лисцина (Сербия), Селеслевелю, Тельтфюртю Кекфранкос, Вагибургунди, Велке-Бугундске и Воеводин. [8] [17]
Рекомендации
- ^ a b c d e Wein-Plus Wein-Glossar: Blaufränkisch , по состоянию на 23 января 2013 г.
- ^ a b c d e Название America " Lemberger, Archived 14.05.2013 at the Wayback Machine " Проверено: 20 января 2013 г.
- ^ "Винодельня Беллвью" . Архивировано из оригинала на 2014-02-23 . Проверено 5 февраля 2014 .
- ^ Макнейл, К. Вино Библия Workman Publishing, НьюЙорк ISBN 9781563054341
- ^ Синий франкского - Большое вино любое имя WineCompass
- ^ "Альпийские подвалы - LEMBERGER / BLAUFRANKISH" . Архивировано из оригинала на 2016-07-04 . Проверено 20 июня 2016 .
- ^ Mauel, E .; Röckel, F; Тёпфер, Р. (2016). «Недостающее звено» «Blaue Zimmettraube» показывает, что «Blauer Portugieser» и «Blaufränkisch» возникли в Нижней Штирии » . Vitis . 55 : 135–143. DOI : 10.5073 / vitis.2016.55.135-143 . Архивировано из оригинала на 2017-02-07 . Проверено 24 ноября 2016 .
- ^ a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z aa ab J. Robinson, J. Harding and J. Vouillamoz Wine Grapes - Полное руководство по 1368 сортам винограда , включая их происхождение и вкус стр. 116-118, 419-421 Allen Lane 2012 ISBN 978-1-846-14446-2
- ^ Б Oz Clarke Энциклопедия винограда Pg 42 Харкорт Книги 2001 ISBN 0-15-100714-4
- ^ Wein-Плюс Wein-Glossar: Blaufränkischland , доступ23 января 2013
- ↑ Wine of Czech Republic: Статистика и графики, заархивированные 19 июля 2011 г.в Wayback Machine , по состоянию на 26 июня 2011 г.
- ^ a b c Лесли Келли « Незаметное вино Вашингтона требует смены названия », журнал Сиэтл, 18 января 2013 г.
- ^ a b Ричард Кинссис " Выбор вина недели: 2001 Киона Лембергер ", Seattle Post-Intelligencer 17 июня 2003 г.
- ^ a b c d e П. Грегутт "Вашингтонские вина и винодельни: Основное руководство" стр. 68-69 University of California Press 2007 ISBN 0-520-24869-4
- ^ Франк Prial « ВИНО ОБЩЕНИЕ, а теперь что - то немного разные » The New York Times 25 апреля 2001
- ↑ Лесли Келли « Лембергер вступает в свои права », пресс-релиз, 9 ноября 1993 г.
- ^ Международный каталог сортов Vitis (VIVC) Blaufränkisch Архивировано 21 января 2012 г. на Wayback Machine Доступ: 18 января 2013 г.