Консервированные помидоры или консервированные помидоры - это помидоры , обычно очищенные от кожуры, которые запечатывают в консервные банки после тепловой обработки. [1]
Варианты
Консервированные помидоры доступны в нескольких формах. Традиционные формы - это целые очищенные помидоры, упакованные в сок или пюре , и молотые помидоры, иногда называемые «готовыми для кухни». Молотые помидоры не следует путать с пюре, которое похоже, но более приготовлено. Вкусовые тесты показывают, что цельные томаты, упакованные в сок, обычно воспринимаются как более свежие на вкус, чем те, что упакованы в пюре. Измельченные помидоры, обычно используемые для соусов для макарон, получают путем добавления измельченных помидоров в тяжелую среду, приготовленную из томатной пасты . Помидоры, нарезанные кубиками, становятся все более распространенными там, где требуется более крупный или крупный продукт. В последние годы форма Petite Кубики (3/8" нарезанные кусочки) стал самым быстрорастущим сегментом консервированных томатов. [ Править ]
Применение
В регионах и ситуациях, когда в сезон нет идеально спелых помидоров, консервированные помидоры часто используются в качестве альтернативы для приготовления таких блюд, как томатный соус или пицца . Консервированные помидоры чаще всего используются в итальянских соусах или соусах для пасты , чили , супах , пицце , тушеном мясе , запеканках и мексиканской кухне .
Экономические аспекты
Консервированные томаты промышленного производства являются важным продуктом и подлежат регулярному анализу рынка, а также коммерческим соображениям. [2]
Сохранение дома
Домашние консервированные помидоры можно приготовить разными способами. [3] Однако необходимо принять меры безопасности, поскольку неправильно консервированные помидоры могут вызвать отравление ботулизмом , независимо от того, производятся ли они в промышленных масштабах или в домашних условиях. [4]
Нарезанные кубиками помидоры
Нарезанные помидоры , как правило , относятся к томатам , которые были нарезанными кубиками . Однако в розничной торговле Соединенных Штатов этот термин относится к консервированным кусочкам сливовых помидоров в томатном соке или томатном пюре , иногда приправленным базиликом или чесноком . Данный продукт представляет собой относительно недавнее прибытие в обрабатываемом помидоре рынка, и стал весьма популярными с момента ее введения в середине 90-х года, вероятно , из - за американские вкусы на более короткий томатный соус [ править ] . Иногда добавляют хлорид кальция, чтобы стабилизировать клеточную структуру консервированных томатов и придать конечному продукту более плотную консистенцию.
Консервированные нарезанные кубиками помидоры в основном используются в итальянско-американской кухне . Обычно они доступны в двух размерах: обычном (примерно 2 см или 7/8 дюйма) для длинных блюд и миниатюрном (примерно 1 см) для более быстрого нанесения.
Смотрите также
Рекомендации
- ^ «Стандарт на консервированные помидоры» (pdf) . CODEX STAN 13-1981 . Кодекс Алиментариус. 1981 . Проверено 21 февраля 2007 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ «Состояние и перспективы производства томатных продуктов» (PDF) . Круговой . Министерство сельского хозяйства США за рубежом. Июнь 2004 г. Архивировано 15 мая 2006 г., из оригинального (pdf) . Проверено 21 февраля 2007 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ Элизабет Л. Андресс (май 2006 г.). «Сортировка направлений консервирования томатов» . Национальный центр консервирования домашних продуктов . Проверено 21 февраля 2007 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ Патрисия Редлингер (сентябрь 2001 г.). «Консервирование и заморозка томатов» (pdf) . PM 638 . Расширение государственного университета Айовы . Проверено 21 февраля 2007 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )