| Часть серии о |
| Культура Уругвая |
|---|
 |
| История |
|
Соус Карузо или сальса Карузо - это теплый соус из сливок , ветчины, сыра, экстракта говядины и грибов. Рецепты могут включать ветчину, орехи или лук. Подается с пастой (обычно каппеллетти ).
История [ править ]
Соус Карузо был впервые создан в 1950-х годах в Уругвае Раймундо Монти из ресторана «Марио и Альберто», расположенного на пересечении улиц Конституции и Такуарембо в Монтевидео . Монти хотел создать новый рецепт, следуя нынешним традициям итальянской кухни . [1] Блюдо было названо в честь известного неаполитанского тенора Энрико Карузо (1873–1921), который был популярной фигурой в Южной Америке во время своих гастролей в 1910-х годах. [1] [2]
Первоначально считалось, что соус является разновидностью бешамеля, но его вкус совершенно другой. На нескольких кулинарных семинарах соус Карузо был назван «новым изобретением», и он получил международное кулинарное признание. [1] В последние десятилетия соус становится все более популярным в большинстве стран Южной Америки и Западной Европы .
Из-за общего культурного фона, существующего между Уругваем и Аргентиной , нередко можно встретить соус Карузо в меню ресторанов Буэнос-Айреса . Его даже можно найти в некоторых бразильских ресторанах.
См. Также [ править ]
- Список соусов
Ссылки [ править ]
- ^ a b c "Соус Карузо" . Ми Монтевидео . Проверено 2 июля 2011 года .
- ^ "Los Capeletis a la Caruso cumplieron 60 años" . 2014-08-04. Архивировано из оригинала на 2014-08-06.
Внешние ссылки [ править ]
 | Викискладе есть медиафайлы по теме сальсы Карузо . |
- Рецепт соуса Карузо A Big Slice.com
- Блюда уругвайской кухни в Ми Монтевидео ( испанский )
