Спринг-роллы — это рулеты из закусок или димсам, которые обычно встречаются в кухнях Китая и Юго-Восточной Азии . Вид обертки, начинки и техника приготовления, а также название значительно различаются в зависимости от культуры региона, хотя обычно они начиняются овощами .
Блинчики с начинкой — это сезонная еда, которую едят весной , и изначально они представляли собой блины, наполненные весенними овощами нового сезона, что было долгожданным изменением по сравнению с консервированными продуктами, приготовленными в долгие зимние месяцы. [1] В китайской кухне блинчики с начинкой представляют собой пикантные рулеты с капустой и другими овощными начинками внутри тонко завернутого цилиндрического теста. Их обычно едят во время Весеннего фестиваля.в материковом Китае, отсюда и название. Также популярны сорта мяса, особенно свинина. Жареные блинчики с начинкой обычно маленькие и хрустящие. Они могут быть сладкими или солеными; первые часто с начинкой из пасты из красной фасоли, а вторые обычно готовятся с овощами. Перед обжаркой на сковороде или во фритюре их полностью заворачивают .
Необжаренные блинчики с начинкой обычно больше и вкуснее. В отличие от жареных блинчиков с начинкой, необжаренные обычно готовят путем наполнения упаковки предварительно приготовленными ингредиентами. Традиционно это праздничная еда, которую едят во время Дня холодной еды и Дня подметания гробниц весной, чтобы вспомнить и отдать дань уважения предкам . Население хакка иногда также ест блинчики с начинкой в третий день третьего месяца лунного календаря (三月三 сан юэ сан). Обертки могут быть из смеси муки или жидкого теста .
Спринг-ролл — это жареное блюдо, обычно доступное в виде димсама . [2] Обычно они содержат свиной фарш, тертую морковь, ростки фасоли и другие овощи, подаваемые с соусом для макания .
На Тайване чаще всего едят необжаренные блинчики с начинкой — это попиа , называемый рун бонг (潤餅) на мандаринском языке или по-пиа (薄餅) на хоккиенском языке. На севере Тайваня ингредиенты обычно приправляют травами , обжаривают , а иногда перед заворачиванием посыпают мелко измельченным арахисовым порошком. На юге Тайваня ингредиенты обычно варят или бланшируют в простой воде. Иногда перед заворачиванием всех ингредиентов вместе с арахисовым порошком добавляютсахарную пудру или очень мелкий сахар .
В Японии блинчики с начинкой известны как харумаки (春巻き) и часто подаются с горчицей караси или соевым соусом.