Яйцо мыть

Зеленые помидоры в мытье для яиц

Промывка для яиц - это взбитые яйца , иногда смешанные с другой жидкостью, такой как вода или молоко , которые иногда наносятся кистью на поверхность теста перед выпечкой. Мытье яиц также используется в процессе панировки , обеспечивая основу для прилипания панировки. Мытье для яиц можно также использовать для кальцоне или рыбы . ^{[1] [2]}

Использовать в выпечке [ править ]

Промывка для яиц часто используется для придания выпечке сияния и золотистого или коричневого цвета, а также для прилипания начинки или покрытия к поверхности теста или для связывания частей теста вместе, например, эмпанадас или других рецептов en croute. . Для промывания яиц обычно можно использовать 30 мл или две столовые ложки жидкости, такой как молоко или вода, на каждое яйцо. Чем меньше жидкости, тем темнее будет стирка. ^[3] Используемая часть яйца и добавленная жидкость определяют окончательный вид корочки. ^[4]

Веганские сорта [ править ]

Веганские заменители яиц включают растительное масло , немолочное молоко и заменители масла, а также легкий кукурузный сироп, разбавленный водой. ^[5]

Ссылки [ править ]