Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Жареная рыба и жареный картофель с лимоном , кетчупом и соусом тартар в Сан-Диего .

Жареная рыба - это любая рыба или моллюски , приготовленные путем жарки . Часто рыбу покрывают жидким тестом , яйцом и панировочными сухарями, мукой или травами и специями перед жаркой и подачей, часто с ломтиком лимона .

Рыбу жарят во многих частях света, а жареная рыба является важным блюдом во многих кухнях. Во многих культурах жареная рыба исторически произошла от pescado frito и традиционного английского блюда из рыбы с жареным картофелем, на которое она, возможно, вдохновила. Последний остается основным блюдом на вынос в Великобритании, ее бывших и нынешних колониях. Жареные рыбные котлеты из трески (и другой белой рыбы, такой как пикша или путассу ) широко доступны в отделах замороженных продуктов в продуктовых магазинах США. В ресторанах быстрого питания используют жареный рыбный котлет в бутербродах, таких как Filet-O-Fish, предлагаемыйМакдональдс . Long John Silver's , Skipper's , Captain D's и Arthur Treacher's - известные сетевые рестораны Северной Америки, в которых в качестве основного блюда подают жареную рыбу . Сом также является распространенным видом рыбы, выращиваемой на фермах, которую во всем мире часто подают жареной. Классический рецепт жареной рыбы из Франции - Sole meunière .

Жареная рыба [ править ]

Жареная рыба по месту жительства популярна в южном регионе Соединенных Штатов . Эти общественные собрания могут быть сосредоточены вокруг церкви, общественной организации или служить сбором средств для клуба, добровольной пожарной части, школы или другой организации. В США, особенно в штатах Верхнего Среднего Запада, Северо-Востока и Средней Атлантики, общественная рыба-фри довольно популярна, иногда ее хранят в подвалах церквей или на стоянках во время Великого поста . Мальки рыбы обычно неформальны. «Обед на берегу» - это традиция на севере США и Канады, когда любители активного отдыха готовят улов на берегу океана или озера, где была поймана рыба.

Жареные рыбные блюда [ править ]

ИмяИзображениеОписание
Пескадо фритоАндалузское блюдо, сделанное покрытие рыбы (голубая или белая рыба) в муке и глубокие жарки в оливковом масле. Затем рыбу посыпают солью в качестве единственной приправы. Испанские евреи принесли этот рецепт в Англию в 17 веке, что помогло в конечном итоге развитию рыбы с жареным картофелем .
Рыба и чипсыРыба в кляре, обжаренная во фритюре и подается с жареным картофелем . Популярная еда на вынос в Великобритании, Ирландии, Австралии, Новой Зеландии, Канаде и Южной Африке.
Рыбный пирогРыбный котлет или рыбный пирог состоит из филе рыбы и картофеля, иногда покрытых панировочными сухарями или жидким тестом , и обжаренных. Они похожи на крокеты и часто подаются в британских рыбных магазинах.
Возраст СацумаСацума агэ (薩摩 揚 げ) - жареный во фритюре рыбный котлет из Кагосимы , Япония . Сурими и муку смешивают, чтобы получилась плотная паста, которая затвердевает во время жарки. Это фирменное блюдо региона Сацума . На Окинаве он известен как чикиаги .
Жареная рыбаСодержит жареную рыбу в кляре или панировке . Обычно его сопровождают картофель-фри , салат из капусты , хушпаппи , ломтики лимона, соус тартар , солодовый уксус и десерт.
Рыбий палецОбработанные пищевые продукты сделаны с помощью сига , такие как треск , пикши или минтай , который был побоями или панировки. В Северной Америке они известны как рыбные палочки.
Жареные креветкиПопулярно в Японии, где также используется в качестве компонента в бенто .
Жареные креветкиТесто с покрытием и фритюре креветки , как правило , приготовленные в растительном масле [1] [2]
ТемпураЯпонское блюдо из морепродуктов или овощей, протертых и обжаренных во фритюре .
Оладья для мальковМалька - собирательный термин для обозначения плотвы рыбы. Они нежные и съедобные, их можно рассматривать как деликатес. Едят всю рыбу, включая голову, плавники и кишечник. Некоторые виды более желательны, чем другие, и конкретные виды, продаваемые как "мальки", варьируются в разных частях мира. В Новой Зеландии популярны оладьи для мальков. Мальку смешивают с яйцами или яичным белком и готовят как омлет .
Мачх бхаджаМачх бхаджа - это рыба, обжаренная в горчичном масле. Это традиционное блюдо бенгали и ория, которое часто едят вместе с рисом и другими блюдами. «Махх» означает «рыба», а «бхаджа» означает «жареный» на бенгальском / ория.
Жареный руиЖареный руи подают в Дакке , Бангладеш .
Жареная фаршированная рыба (Помфрет)Жареный фаршированный / recheado Pomfret подается в Гоа , Индия . Фаршированная пряная комбинированная паста / масала представляет собой смесь зеленого / верде (кинза / зеленый перец чили) или красного / вермелью (сушеный красный перец). Традиционно жарят на кокосовом масле. Подается в Гоа и Португалии. Альтернативой является фарширование более мелкой рыбы, такой как скумбрия, продольно нарезанным свежим зеленым перцем чили ( халапеньо / серрано ).

См. Также [ править ]

  • Список рыбных блюд

Примечания [ править ]

  1. ^ Rudloe, Джек и Rudloe, Энн (2009) Креветки: Бесконечные Quest для Pink Gold Страница 43 FT Press. ISBN  9780137009725 .
  2. ^ Крокер, Бетти (2012) 'Поваренная книга Бетти Крокер AARPСтр. 293, John Wiley & Sons. ISBN 9781118246153 . 

Ссылки [ править ]

  • Мердок (2004) Essential Seafood Cookbook Жаркое, фритюрное и жаркое, стр. 56–97. Книги Мердока. ISBN 9781740454124 . 
  • Рецепт поваренной книги морепродуктов из поваренной книги Брэдли