Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Это список известных узбекских блюд и продуктов . Узбекская кухня - это кухня Узбекистана . Кухня создана под влиянием местного сельского хозяйства, например, зернового. Хлеб и лапша составляют значительную часть кухни, а узбекская кухня характеризуется как «богатая лапшой». [1] Баранина - популярный сорт мяса [2] из-за обилия овец в стране, и ее используют в различных узбекских блюдах. Используемые ингредиенты зависят от сезона. [2]Например, зимой преобладают сушеные абдимуэ, фрукты и овощи, лапша и консервы, а летом - овощи, фрукты (особенно дыня ) и орехи. [2] Хлеб ( нан , оби нон ) играет важную роль в узбекской кухне и находится под влиянием доисламских традиций. [2] В узбекской культуре старшим обычно сначала подают еду в знак уважения к ним. [3]

Узбекские блюда и продукты [ править ]

  • Колбасные изделия включают баранину , говядину , мясо птицы , козлятину , мясо верблюда и конину (например, конины колбасы) [2]
  • Дыни ( ковун ), такие как арбуз , являются важной частью узбекской кухни. [3] Ковун означает «дыня» и может относиться к дыне, имеющей удлиненную форму, которая была описана как «исключительно сладкая и сочная». [3] Дыни часто подают в качестве десерта. [3]
  • Нарын -блюдоиз пасты, приготовленное из свежей скрученной вручную лапши и конины .
  • Блюда на основе лапши [4]
  • Жареные орехи и миндаль [2]
  • Оби Non - также называется patyr [4] и нан , [2] является хлебкоторый является основным продуктом питания в узбекской кухне. Из него формируют большие диски и готовят. [2] Согласно традиции, хлеб всегда кладут плоской стороной вверх (а не вверх дном) и никогда не режут ножом. [2] Нон является важной частью узбекской кухни и находится под влиянием доисламских традиций. [2] Обычно его готовят впечи тандыра . [3] Стили non могут различаться в зависимости от региона. [3]
  • Оси токи - фаршированные виноградные листья [4]
  • Блюда из риса [2]
  • Шакарап - салат, приготовленный из помидоров, лука, соли и перца [4] В некоторых версиях осенью используется тыквенная начинка. [3]
  • Сумалак - сладкая паста, полностью изготовленная из пророщенной пшеницы (молодой пырей )
  • Сузьма - свернувшееся молоко, которое процеживается, образуя творог [2]
  • Тирит - приготовлен, чтобы не тратить впустую сухой хлеб, он готовится из бульона из субпродуктов, нарезанного сухого хлеба с добавлением молотого перца и лука.
  • Йогуртовый суп - йогуртовый суп, приготовленный с использованием различных трав, риса и иногда нута.

Напитки [ править ]

  • Зеленый чай ( кок-чой ) обычно подают без сахара и молока, и его часто пьют в чайных , известных как чойхонас . [2]
  • Безалкогольные напитки [3]

Алкогольные напитки [ править ]

  • Пиво [3]
  • Шампанское [3]
  • Коньяк [3]
  • Водка - это самый популярный алкогольный напиток , который, как правило, пьют в чистом виде (без разбавления или миксера). [3]
  • Вино [3]

Десерты [ править ]

  • Конфеты [2]
  • Свежие или сушеные фрукты [4]
  • Дыни [3]
  • Халва [4] ( лавз ) - в Узбекистане и Таджикистане мягкую кунжутную халву делают из сахарного сиропа, яичных белков и семян кунжута. Твердая кунжутная халва изготавливается из рваного сахара, многократно растягивается для придания белого цвета, и подготовленный кунжут добавляют к теплому сахару и формуют на подносах.

См. Также [ править ]

  • Сельское хозяйство в Узбекистане
  • Среднеазиатская кухня
  • Указатель статей по Узбекистану
  • Казань (посуда)
  • Очертание Узбекистана
  • Советская кухня

Ссылки [ править ]

  1. ^ Sietsema, Роберт (19 января 1999). «Два часа до мастэ» . Village Voice . Проверено 10 апреля 2014 года .
  2. ^ Б с д е е г ч я J к л м н Кавендиш, Маршалл (2006). Мир и его народы . Маршалл Кавендиш. п. 706. ISBN. 0761475710.
  3. ^ Б с д е е г ч я J к л м н Хэнкса, Руэл Р. (2005). Центральная Азия: Справочник по глобалистике . ABC-CLIO. стр.  125 -130. ISBN 1851096566.
  4. ^ a b c d e f Узбекистан Страновое руководство Том 1 Стратегическая информация и события . Международные деловые публикации. 2013. С. 56–57. ISBN 978-1438775883.

Внешние ссылки [ править ]

  • СМИ, связанные с кухней Узбекистана на Викискладе?