Перейти к навигации Перейти к поиску
| Пао Кай | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | ||||||||||
| китайский язык | 泡菜 | |||||||||
| Ханю Пиньинь | pàocài | |||||||||
| Литературное значение | маринованный овощ | |||||||||
| ||||||||||
Паокай ( китайский :泡菜; пиньинь : pàocài ) в прошлом был известен как китайский маринад (китайский: 葅), обычно его готовили из китайской капусты, стеблей горчицы, длинных бобов, перца, дайкона , моркови и имбиря. Пао Кай часто встречается в китайской , и особенно в сычуаньской кухне . Чаще всего встречается в северном и западном Китае; однако существует также уникальная форма пао цай , называемая суан цай , которая широко распространена в Северо-Восточном Китае . [1] Его часто едят с отваром на завтрак.. Подобные ферментированные овощи можно найти во всем мире с различными милостями, такими как Sichuanese Жа ЦАИ , Центральной Америки Curtido , французские корнишоны и немецкой капустой .
См. Также [ править ]
- Suan cai - Традиционные китайские маринованные овощи
- Мейган цай - разновидность сухой маринованной китайской горчицы.
- Список салатов - статья со списком в Википедии
- Квашеная капуста - мелко нарезанная и квашеная капуста
- Торши - маринованные овощи кухонь многих балканских стран и стран Ближнего Востока.
- Маринование (Восточная Азия) - Процедура консервирования продуктов в рассоле или уксусе.
Ссылки [ править ]
- ^ YH Хуэй; Э. Озгюль Еврануз, ред. (2012). «Ферментированные овощи: Пао Кай и Суан Кай» . Справочник по технологии ферментированных пищевых продуктов и напитков на растительной основе (2-е изд.). Бока-Ратон, Флорида: CRC Press. С. 58–59. ISBN 978-1-4398-4904-0.