(Перенаправлено из Plate steak )
Перейти к навигации Перейти к поиску Американская говядина | |
| Тип | Стейк из говядины |
|---|---|
В мясной промышленности США говяжья тарелка (также известная как короткая тарелка ) представляет собой переднюю четвертину, отрезанную от живота коровы, сразу под отрубом ребра . Обычно это дешевое, жесткое и жирное мясо. В британской бойне этот отруб считается частью грудинки . [1] [2] [3]
Он используется для коротких ребер , два вида стейка : юбка стейк и вешалка стейк . Его также можно вялить, коптить и нарезать тонкими ломтиками, чтобы приготовить говяжий бекон.
Пуп говядины является вентральной частью пластины, и он часто используется , чтобы сделать пастрами .
Остальное обычно используется для говяжьего фарша .
Ссылки [ править ]
- ^ "Тарелка говядины и отрубы" . Мясной Магазин101 . Архивировано из оригинала на 2015-05-14 . Проверено 17 сентября 2015 .
- ↑ Вирджиния Уиллис (23 марта 2011 г.). Приятного аппетита, вы все: рецепты и рассказы трех поколений южной кулинарии . Поттер / TenSpeed / Harmony. С. 215–. ISBN 978-1-60774-134-3.
- ^ «Стейк из жареной юбки с салатом из жареной кукурузы» . TABASCO.com . Проверено 17 сентября 2015 .
| vтеОтрубы из говядины | ||
|---|---|---|
| Верхний |   | |
| Ниже |
