Руань чжа ли цзи ( китайский :软 炸 里脊; пиньинь : руǎнжалàджи ) - традиционное блюдо пекинской кухни, состоящее из полосок свиной вырезки, которые были мягко обжарены. [1]
Подготовка [ править ]
Традиционный кулинарный метод этого блюда начинается с приготовления основных ингредиентов, которые включают 200 граммов вырезки , четыре яйца, 30 граммов кулинарного вина , 30 граммов муки, 10 граммов кунжутного масла, 1 кг свиного жира и соль. . Вырезку нарезают ломтиками длиной 4 см и толщиной 2 см и замачивают в смеси рисового вина и соли. Яичные белки смешиваются с мукой в емкости, чтобы получилась паста, достаточно густая, чтобы палочка для еды оставалась в стоячем положении. Свиное сало нагревают и обжаривают замаринованные кусочки мяса в течение пяти минут. Когда приготовленные ломтики вырезки готовы к подаче, добавляют кунжутное масло .
Из-за использования свиного жира блюдо считается нездоровым, и в качестве альтернативы используется растительное масло, но многие утверждают, что это приводит к тому, что блюдо становится не таким вкусным, как при использовании свиного жира.
См. Также [ править ]
Ссылки [ править ]
- ^ Китай реконструирует . Том 36. Китайский институт благосостояния. 1987. с. 69.
| vтеПекинская кухня | |
|---|---|
| |
| |
Категория
Commons