Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Сациви
Сациви, Ресторан Арагви.jpg
Куриный сациви
КурсСоус , закуска
Место происхожденияГрузия
Основные ингредиентыГрецкие орехи

Сациви ( грузинский : საცივი , sac'ivi , букв. «Холодное блюдо»; также известное как курица в ореховом соусе ) - грузинское блюдо, приготовленное из домашней птицы, такой как индейка или курица , заправленных ореховым соусом. Термин сациви также используется в качестве общего названия для различных видов домашней птицы, приготовленных с ореховым соусом. [1]

Баже [ править ]

Ореховый соус
Стерлядь с баже

Баже ( грузинский : ბაჟე , baže ) - самый универсальный из грузинских ореховых соусов, более жидкий, чем соус сациви, и часто используется для вареной или жареной рыбы, такой как форель , приготовленная либо с красным винным уксусом, либо с гранатовым соком . Как типично для грузинского неба, этот соус слегка терпкий, так как подсластители обычно не используются грузинами в своей кулинарии. [2]

Сациви [ править ]

Сациви (по- грузински : is ) - грузинское блюдо, приготовленное с ореховым соусом и подаваемое в холодном виде в качестве соуса для макания к вареной или жареной индейке или курице. Традиционно сациви готовят из грецких орехов, воды, чеснока , комбинации сушеных трав , уксуса , кайенского перца и соли по вкусу. [1] В этом смысле сациви на Кавказе похож на пастообразные соусы на основе орехов и / или бобов на юге, такие как хумус (который часто содержит чеснок, лимонный сок в качестве подкисляющего агента, а также тахини или кунжут масло / паста) разновидности, найденные в Сирии , Ливане, или в целом левантийская кухня .

Залитые сациви отварные кусочки индейки или курицы - один из основных продуктов зимних праздничных застолий. Блюдо в целом также называют сациви . Есть и вегетарианские разновидности этого блюда из баклажанов или цветной капусты. [3] [4]

Подобное блюдо из вареной курицы с пастой из грецких орехов известно как черкесская курица в турецкой , левантийской и египетской кухнях , а также «Аква» в мазандаранской кухне Северного Ирана .

См. Также [ править ]

  • Нигвзиани Бадриджани
  • Список соусов

Ссылки [ править ]

  1. ^ а б Сациви . Грузинские рецепты от Грузии About . 2014 г.
  2. ^ Соус Баже . Грузинские рецепты от Грузии About . 2013
  3. ^ Сациви из баклажанов . Грузинские рецепты от Грузии About . 2013
  4. ^ Сациви из цветной капусты . Грузинские рецепты от Грузии About . 2013