Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Сераби
Сераби-01.jpg
Альтернативные названияСоэраби
ТипБлин
Место происхожденияИндонезия
Регион или штатЮго-Восточная Азия
Основные ингредиентыРисовая мука , кокосовое молоко или тертый кокос
Похожие блюдаBanh khot, mont lin maya , takoyaki , khanom khrok

Сераби , также называемый сураби , сраби , также известный в Таиланде как ханом крок , представляет собой индонезийский блин, который готовят из рисовой муки с кокосовым молоком или измельченного кокоса в качестве эмульгатора . Большинство традиционных сераби на вкус сладкие, так как блинчики обычно едят с кинкой или густым золотисто-коричневым кокосовым сахарным сиропом. Тем не менее, еще один пикантный вариант существует также , что использование oncom начинки. В разных провинциях разных азиатских стран есть свои рецепты сераби, соответствующие местным вкусам. [1][2]

Сераби - это традиционный торт, который, кажется, происходит с острова Ява в Индонезии. [3]

Варианты [ править ]

Готовим сераби в Соло

В самом простом традиционном сераби используется только жидкое тесто из смеси рисовой муки, кокосового молока и кокосового сахара, приготовленное на небольшой глиняной сковороде на углях. Иногда в эту жидкую смесь добавляют сок листьев пандана, чтобы придать ей аромат и зеленоватый цвет. В процессе варки в тесто иногда добавляют начинки.

Сегодня используются большие варианты начинки сераби, от простой посыпки сахара , тертой мякоти кокоса, посыпки крупно измельченного арахиса , кусочков банана или джекфрута , шоколадной посыпки , черного клейкого риса и онком , до нового рецепта с использованием тертого чеддера. сыр , солонина , тертая курица, кусочки свежей клубники или колбасы или даже клубничное мороженое . Соус (или более точно сироп ) , чтобы сопровождать serabi также варьируется, от традиционного сладкогокинча (кокосовый сахарный сироп золотистого цвета), иногда взбитый с кокосовым молоком, по современному рецепту с использованием шоколадного, клубничного или дурианового сиропа, а также майонеза или сливочного сыра для пикантных западных ноток.

Оба города Бандунг и Соло известны своими версиями сераби. Бандунг-сураби более сухой и плотный, имеет консистенцию, напоминающую блин, и сегодня он хорошо известен благодаря богатому варианту начинки, большинство из которых являются недавно разработанными рецептами фьюжн. Сераби от Solo, однако, более традиционное, с небольшим количеством полуфабрикатов с тонкой хрустящей корочкой и водянистой серединой с богатым вкусом кокосового молока. Знаменитый вариант сераби из Соло называется сераби нотосуман .

См. Также [ править ]

  • Апам балик
  • Идли
  • Куэ
  • Список индонезийских блюд
  • Список блинов
  • Wingko
  • Бибинка
  • Салукара

Ссылки [ править ]

  1. ^ Шри Оуэн, Индонезийская региональная еда и кулинария, стр. 200
  2. ^ Жюстин Vaisutis, Lonely Planet Publications (фирма) Индонезия Page 82
  3. ^ Бога, Яса; Хадиброто, Вишня; Kartohadiprodjo, Nies; Тобинг, Хаятинуфус; Адимиджая, Линда (2008). Kue-kue Indonesia, (1-е изд.). Джакарта: Грамедия Пустака Утама. п. 53. ISBN 9792238603.

Внешние ссылки [ править ]