Зерновые , часто называемые хлопьями для завтрака (и далее относящиеся к категории холодных хлопьев или теплых хлопьев ), представляют собой традиционные продукты для завтрака, приготовленные из обработанных злаков . Его традиционно едят как часть сбалансированного завтрака или закуски , особенно в западных обществах .
Хотя теплые хлопья, такие как каша и крупа, имеют самую долгую историю, готовые к употреблению холодные хлопья появились примерно в конце 19 века и чаще всего смешиваются с молоком (традиционно коровьим молоком ), но также могут сочетаться с йогуртом или употребляться в пищу без добавок. . Иногда добавляют фрукты или орехи . Многие крупы производятся методом экструзии .
Некоторые компании продвигают свои продукты, чтобы они приносили пользу для здоровья, если употреблять в пищу овсяные хлопья и злаки с высоким содержанием клетчатки . В Соединенных Штатах, зерновые часто укреплен с витаминами , но может все еще не хватает многих витаминов , необходимых для здорового завтрака. Значительная часть злаков имеет высокое содержание сахара (в просторечии «сахарные злаки»). Некоторые злаки предназначены в первую очередь для детей, на них изображен мультяшный талисман , а также могут быть игрушки или призы .
В период с 1970 по 1998 год количество различных видов сухих завтраков в США увеличилось более чем вдвое, с примерно 160 до примерно 340; по состоянию на 2012 год [Обновить]насчитывалось примерно 4945 различных типов (оценка основана на массовой настройке онлайн-покупок). [1] На этом высококонкурентном рынке компании, производящие злаки, разрабатывают постоянно увеличивающееся количество разновидностей и вкусов (некоторые из них имеют аромат десертов или конфет ). Несмотря на то, что существует много простых злаков на основе пшеницы , овса и кукурузы , многие другие их разновидности обладают высокой подслащенностью, в то время как некоторые бренды включают сублимированные фрукты в качестве сладкого элемента. Отрасль производства сухих завтраков имеет валовую прибыль 40–45%, [2] 90% проникновения на некоторые рынки [3], и на протяжении всей своей истории демонстрирует устойчивый и непрерывный рост . [4]
Задний план
Зерновые, а именно каша (и особенно овсянка ), стали важным компонентом завтрака в Северной Америке. Обычно использовали ячмень , хотя можно было использовать и другие зерна и желтый горох . Во многих современных культурах кашу по-прежнему едят как блюдо на завтрак.
Ранняя Америка
Североамериканские индейцы нашли способ сделать молотую кукурузу Palatable, позже названной крупу (от старого английского слова «Grēot», что означает Гравий) [5] ( мамалыга была другой препарат). Хотя это стало основным продуктом питания на юге США, крупа так и не получила распространения в северных штатах. [6] Реформаторы пищевых продуктов в 19 веке призывали к сокращению чрезмерного употребления мяса на завтрак. Они исследовали множество вегетарианских альтернатив. В конце века адвентисты седьмого дня из Мичигана сделали эти реформы питания частью своей религии, и действительно, немясные завтраки стали появляться в их санаториях и привели к появлению новых хлопьев для завтрака. [7]
Вареная овсянка
Фердинанд Шумахер , немецкий иммигрант, начал революцию в зерновых в 1854 году с ручной мельницы для овса в задней комнате небольшого магазина в Акроне, штат Огайо . Его компания German Mills American Oatmeal Company была первым в стране коммерческим производителем овсянки . Он продавал этот продукт на местном рынке как заменитель свинины на завтрак. Усовершенствованная технология производства (стальные фрезы, фарфоровые ролики, улучшенные лущильные машины) в сочетании с притоком иммигрантов из Германии и Ирландии быстро увеличили продажи и прибыль. В 1877 году Шумахер принял символ квакеров - первую зарегистрированную торговую марку хлопьев для завтрака. Принятие "конского корма" в пищу человеком побудило других предпринимателей войти в эту отрасль. Генри Парсонс Кроуэлл начал свою деятельность в 1882 году, а Джон Роберт Стюарт - в 1885 году. [8] Кроуэлл сократил расходы, объединив каждый этап обработки - сортировку, очистку, шелушение, резку, прокатку, упаковку и отгрузку - на одной фабрике в Равенне. , Огайо . Стюарт управлял заводами в Чикаго и Сидар-Рапидс, штат Айова . Стюарт и Кроуэлл объединились в 1885 году и начали ценовую войну. После пожара на своей фабрике в Акроне Шумахер присоединился к Стюарту и Кроуэллу, чтобы сформировать Consolidated Oatmeal Company.
Американская зерновая компания ( Quaker Oats , но см. Ниже) создала злак из овса в 1877 году, производя его в Акроне, штат Огайо . [9] Отдельно в 1888 году траст или холдинговая компания объединила семь крупнейших заводов страны в Американскую зерновую компанию под торговой маркой Quaker Oats. К 1900 году технологии, предпринимательство и «Человек в квакерской одежде» - символ простой честности и надежности - дали Quaker Oats национальный рынок и годовой объем продаж в 10 миллионов долларов (что эквивалентно 310 миллионам сегодня). [10]
В начале 20-го века Quaker Oats Company (образованная в 1901 году, чтобы заменить American Cereal Company) вышла на мировой рынок. Шумахер, новатор; Стюарт, менеджер и финансовый лидер, и Кроуэлл, креативный мерчендайзер, рекламодатель и промоутер, каждые десять лет удваивали продажи. Метод парового давления Александра Андерсона для стрельбы из пистолета в рис создал воздушный рис и воздушную пшеницу . Интенсивная рекламная кампания Crowell в 1920-х и 1930-х годах включала в себя промоушн с участием таких знаменитостей, как Бейб Рут , Макс Баер и Ширли Темпл . Спонсорство популярных радиошоу « Рин-Тин-Тин» и « Сержант Престон» на Юконском радио способствовало расширению компании во время депрессии. Нормирование мяса во время Второй мировой войны увеличило годовой объем продаж до 90 миллионов долларов (что эквивалентно 1,3 миллиарда долларов сегодня), а к 1956 году продажи превысили 277 миллионов долларов (2,6 миллиарда долларов сегодня). К 1964 году фирма продала более 200 наименований продукции, собрала более 500 миллионов долларов (4,2 миллиарда долларов сегодня) и утверждала, что каждый день Quaker Oats ели восемь миллионов человек. Расширение включало приобретение компании Aunt Jemima Mills Company в 1926 году, которая продолжает оставаться ведущим брендом блинных смесей и сиропа, спортивного напитка Gatorade в 1983 году и в 1986 году Golden Grain Company, производителя консервированных обедов Rice-A-Roni. . В 2001 году Quaker Oats была куплена PepsiCo . [11]
История
Ранние разработки
Первые хлопья для холодного завтрака, Гранула (не то же самое, что мюсли ), были изобретены в США в 1863 году Джеймсом Калебом Джексоном , оператором нашего дома на склоне холма, который позже был заменен санаторием Джексона в Дансвилле, штат Нью-Йорк . Эти хлопья так и не стали популярными из-за неудобной необходимости размягчить тяжелые наггетсы отрубей и крупы, замачивая их на ночь. [12] [13] [14]
Джордж Х. Хойт создал Wheatena примерно в 1879 году, в то время, когда розничные торговцы обычно покупали зерновые (наиболее популярными из них были дробленая пшеница , овсяные хлопья и хлопья ) партиями в бочках и выкапывали их, чтобы продавать покупателям за фунты. Хойт, который обнаружил особый процесс приготовления пшеницы для зерновых, продавал свои хлопья в коробках, предлагая потребителям более гигиеничный и удобный для потребителя вариант. [15] [16]
Келлог и Батл-Крик, Мичиган
Упакованные сухие завтраки были значительно удобнее, чем продукт, который нужно было готовить, и благодаря этому удобству (и продуманному маркетингу) они стали популярными. Батл-Крик, штат Мичиган, был центром Церкви адвентистов седьмого дня и инноваций в индустрии готовых к употреблению злаков. И действительно, благодаря личности Джона Харви Келлогга (1851–1943) церковь оказала существенное влияние на развитие зерновых товаров . Сын адвентистского владельца фабрики в Батл-Крике, Келлог был вдохновлен своей церковью обучаться медицине в Медицинском колледже Белвью-Больницы в Нью-Йорке в 1875 году. После окончания он стал суперинтендантом Западного института реформы здравоохранения в Батл-Крике. в 1866 году адвентистами, чтобы предложить свои естественные средства от болезней. Многие богатые промышленники приходили в санаторий Келлогга для восстановления сил и омоложения. Они привыкли к завтраку из ветчины, яиц, сосисок, жареного картофеля, горячего печенья, горячих пирожков и кофе.
В санатории Батл-Крик гости нашли свежий воздух, упражнения, отдых, гидротерапию , строгую вегетарианскую диету и воздержание от алкоголя, табака, кофе и чая. Чтобы дополнить вегетарианский режим центра, Келлог экспериментировал с мюсли. Вскоре после этого он начал экспериментировать с пшеницей, в результате чего получился более легкий и слоеный продукт. В 1891 году он получил патент, а затем в 1895 году запустил бренд Cornflakes , который в одночасье захватил национальный рынок. Вскоре в районе Батл-Крика появилось сорок конкурирующих производителей. Его брат Уильям К. Келлог (1860–1951) работал на него много лет, пока в 1906 году он не отделился, не купил права на кукурузные хлопья и не основал компанию Kellogg Toasted Corn Flake Company. Уильям Келлог отказался от концепции здорового питания, отдав предпочтение усиленной рекламе и коммерческой привлекательности. Позже его подпись на каждой упаковке стала торговой маркой компании. [17] [18] [19]
Чарльз В. Пост
Вторым крупным новатором в зерновой промышленности был Чарльз У. Пост , продавец, который был госпитализирован в санаторий Келлогга в конце 1800-х годов. Находясь там, он был глубоко впечатлен их цельнозерновой диетой. После освобождения он начал экспериментировать с зерновыми продуктами, начиная с заменителя цельнозернового кофе под названием Postum. В 1898 году он представил виноградные орехи , концентрированные злаки с ореховым вкусом (не содержащие ни винограда, ни орехов). Хорошее деловое чутье, решительность и мощная реклама принесли Post за несколько лет многомиллионное состояние. После его смерти его компания приобрела компанию Jell-O в 1925 году, Baker's Chocolate в 1927 году, кофе Maxwell House в 1928 году и замороженные продукты Birdseye в 1929 году. В 1929 году компания сменила название на General Foods . В 1985 году Philip Morris Tobacco Company купила General Foods за 5,6 миллиарда долларов (что эквивалентно сегодняшним 13,5 миллиардам долларов) и объединила ее со своим подразделением Kraft. [20] Из-за Келлога и Поста , город Батл-Крик, штат Мичиган получил прозвище «Мировая столица зерновых». [21]
Мюсли
Мюсли это зерновые завтраки на основе сырых овсяных хлопьев , фруктов и орехов. Он был разработан около 1900 года швейцарским врачом Максимилианом Бирхер-Беннером для пациентов в своей больнице. [22] Он доступен в упакованной сухой форме, такой как Alpen или Familia Swiss Müesli, или его можно приготовить свежим.
Великобритания
В 1902 году пшеничные хлопья Force стали первыми готовыми к употреблению хлопьями для завтрака, введенными в Соединенное Королевство . Хлопья и персонаж Санни Джим добились большого успеха в Британии, на пике своего развития в 1930 году, когда было продано 12,5 миллионов упаковок за год.
Национальная реклама
Kellogg начал маркетинг сухих завтраков и представил первый приз в коробке в начале 1900-х годов. [23] Quaker Oats вышла на рынок с воздушным рисом и ягодами пшеницы, которые компания представила на Всемирной выставке 1904 года , с сырыми зернами, обработанными горячим сжатым воздухом из трубок, которые выскакивают во много раз больше своего размера. [24] Они были проданы как революция в пищевой науке. [23] В 1920-х годах национальная реклама в журналах и радиопередачах сыграла ключевую роль в появлении четвертого по величине производителя зерновых, General Mills . В 1921 году Джеймс Форд Белл , президент пшеничной мукомольной фирмы в Миннеаполисе, начал экспериментировать с прокатанными пшеничными хлопьями. После темперирования, варки на пару, растрескивания пшеницы и обработки ее сиропом, сахаром и солью ее готовили в скороварке для прокатки, а затем сушили в электрической духовке. К 1925 году Wheaties превратился в «Завтрак чемпионов». В 1928 году четыре мукомольных предприятия объединились в компанию General Mills в Миннеаполисе. Новая фирма расширила продажи упакованных продуктов за счет активной рекламы, включая спонсорство радиопрограмм, таких как « Скиппи », « Джек Армстронг, Всеамериканский мальчик » и бейсбольных игр. Джек Демпси , Джонни Вайсмюллер и другие подтвердили слоган «Завтрак чемпионов». К 1941 году пшеница завоевала 12% рынка зерновых. Эксперименты с процессом выдувания дали Kix , воздушные хлопья из кукурузы, и Cheerios , воздушные хлопья из овса. Дальнейшие инновации и диверсификация продукции привели к тому, что к началу 1950-х годов общий объем продаж General Mills превысил 500 миллионов долларов в год (18% - в упаковке пищевых продуктов). [25] [26] В 1944 году General Foods запустила маркетинговую кампанию Grape Nuts, уделяя особое внимание питательной ценности завтрака. [19]
Сахарная крупа
После Второй мировой войны крупные компании по производству хлопьев для завтрака - теперь включая General Mills , вышедшую на рынок в 1924 году с Wheaties - все чаще стали ориентироваться на детей. Муку рафинировали, чтобы удалить клетчатку, которая в то время считалась нарушающей пищеварение и усвоение питательных веществ, и добавляли сахар для улучшения вкуса для детей. Новые хлопья для завтрака стали сильно отличаться от своих предков. Ranger Joe, первый предварительно подслащенный хлопья для завтрака, представляющий собой не более чем воздушную пшеницу или рис, покрытый конфетами, был представлен в США в 1939 году. [27] Sugar Smacks Kellogg , созданный в 1953 году, содержал 56% сахара по весу. [28] Были введены различные талисманы, такие как эльфы Райс Криспис [29], а затем поп-иконы, такие как Тигр Тони и Кролик Трикс .
Гранола
В 1960-х годах была изобретена и популяризована современная версия мюсли . Он превратился из продукта под названием Granula (похожий на Grape Nuts ) в узнаваемую современную форму, включающую, как минимум, подслащенный поджаренный овес, но также, возможно, сушеные фрукты, воздушный рис, орехи или шоколад.
Современная каша
В период с 2016 по 2017 год американцы приобрели 3,1 миллиарда коробок хлопьев, в основном готовых к употреблению холодных хлопьев. [30] На рынке зерновых с оборотом $ 9,8 млрд. Закупки холодных зерновых составили 88% от общего объема (12% для горячих круп), при этом общий рынок зерновых сокращался из-за сокращения потребления сахара и молочных продуктов . [30] Kellogg's и General Mills имели по 30% рынка холодных злаков. Медовый орех Cheerios был лидером холодных хлопьев. [30]
Обработка зерна
Обработка зерна - это процесс, который помогает удалить отруби и зародыши. Этот процесс позволяет зернам дольше оставаться полезными, но также удаляет важные витамины, такие как витамин B, пищевые волокна и железо. [31] Обработка - это модификация зерна или смеси зерен, обычно происходящая на предприятии, удаленном от места употребления продукта в пищу. Это отличает «сухие завтраки» от продуктов, приготовленных из зерен, модифицированных и приготовленных в том месте, где их едят. В процессе выдувания хлопьев, таких как Kix и Cheerios, на дне мешка часто остается пыль .
Поэтому хлопья для завтрака часто обогащены минералами и витаминами, и эти добавки можно регулировать. Например, если в Канаде хлопья для завтрака обогащены, они должны содержать следующие конкретные количества на 100 г хлопьев: тиамин (2,0 мг), ниацин (4,8 мг), витамин B6 (0,6 мг), фолиевую кислоту (0,06 мг), Пантотеновая кислота (1,6 мг), магний (160,0 мг), железо (13,3 мг), цинк (3,5 мг). [32]
Хлопья без глютена
Зерновые завтраки компания делает безглютеновые злаки , которые свободны от клейковины отработанного зерна. Эти зерновые предназначены для потребителей , которые страдают от непереносимости глютена , так как целиакия , без глютеновой чувствительности клейковины и пшеницы аллергия , среди других. [33] [34] Некоторые компании, производящие злаки без глютена, включают Kellogg's , General Mills , Nature's Path и Arrowhead Mills .
Теплые каши
Большинство теплых злаков можно классифицировать как каши , поскольку они состоят из зерен злаков, которые замачивают в горячей воде, варят и / или варят, чтобы смягчить их и сделать вкусными. Подсластители, такие как коричневый сахар , мед или кленовый сироп, часто добавляют производитель во время приготовления или перед едой. Каша особенно популярна в Шотландии, Уэльсе, Ирландии и Англии. Каша приобрела популярность в Шотландии из-за морозных зим. Шотландцы предпочитают готовить кашу только из воды и соли, в то время как другие предпочитают добавлять более сливочные вещества. В Уэльсе был идеальный климат для выращивания овса, из которого делали овсяные хлопья обычными для валлийских семей. Ирландия смешивает кашу с виски как лекарство от простуды, а Англия ссылается на это блюдо на королевскую семью и их традиции. [35]
Канада
Обычные горячие каши в некоторых частях Канады включают овсянку , сливки из пшеницы (и крем из риса) и хлопья Red River . Эти горячие каши обычно подают с кленовым сиропом или коричневым сахаром и молоком или сливками. Йогурт также добавляют в кашу Red River. Многие канадцы также наслаждаются злаками, похожими на те, что продаются на рынке США.
Китай
В Китае на завтрак часто едят такие каши, как рисовый отвар или каши , приготовленные из других ингредиентов (включая кукурузную муку или пшено). Употребление хлопьев для завтрака стало более важным в Китае, и особенно в Гонконге, в связи с увеличением объема работы и сокращением времени. [36]
Греция
В Греции кукурузную муку заливают кипящим молоком, чтобы получить крупу густой консистенции, которую часто подают маленьким детям. Производство зерновых в Греции в последнее время снизилось. [37]
Ирландия
Овсянка - распространенный завтрак в Ирландии. Овсяные хлопья и каши употребляли в Ирландии с 19 века. [35]
Россия
В России , завтрак является каша , кашей из гречневой ( русском : гречки , гречка ), манная ( русская : манка , Манька ), или другие зерновые культуры. Каша встречается на большей части Восточной Европы , включая Польшу и Хорватию . В России сухие завтраки ценятся не так сильно, как в других местах. В большинстве случаев употребление злаков связано с желанием похудеть. [38]
Южная Африка
Пап - это каша, которую используют в различных блюдах в течение дня. В африкаанс культуре потомков голландских фермеров и французских гугенотов его обычно посыпают сахаром, а затем едят с молоком; его можно сделать очень густой консистенцией, так что он образует - то, что можно описать как - мягкую комковатую крошку (называемую круммель-пап ) или более кремообразную консистенцию каши (называемую шлепком ). Обычно его готовят из кукурузной муки ("mielie") и продают под различными торговыми марками. Taystee Wheat превращается в кремообразную кашу на основе пшеницы. Уникальные для Южной Африки марки каши: Jungle Oats и Bokomo Maltabella (приготовленные из солодового сорго ). [39] В других частях Африки он известен как угали , бота и банку или «маккау».
Великобритания
Шотландия славится потреблением овса. В Северной Ирландии компания White's перемалывает овес в Тандраже с 1841 года. [40] Англия веками использовала кашу в своей культуре. Многие из различных видов каши были приготовлены специально для королевской семьи, в том числе каша, называемая «гороховая каша». Это специфическое блюдо было приготовлено для короля Ричарда II. [35]
Смотрите также
- Приз коробки хлопьев
- Злаковый
- Список рекламных персонажей хлопьев для завтрака
- Список сухих завтраков
- Список тем завтрака
Заметки
- ^ Aichner Т, Р Coletti (2013). «Покупательские предпочтения покупателей в сети при массовой настройке» . Журнал практики прямого, информационного и цифрового маркетинга . 15 (1): 20–35. DOI : 10,1057 / dddmp.2013.34 .
- ^ Лоуренс, Фелисити (28 декабря 2006 г.). «Как лечение запора стало огромным бизнесом» . Хранитель . Лондон . Проверено 20 апреля 2008 года .
- ^ "Отчет о рынке сухих завтраков - отчеты об исследованиях рынка" . Key Note Publications Ltd . Проверено 20 апреля 2008 года .
- ↑ «Сухие завтраки: отчет о поставках готовых готовых завтраков». Архивировано 19 апреля 2009 г. в Wayback Machine , The Monopolies C omission, 20 февраля 1973 г.
- ^ "grit | Происхождение и значение grit по Интернет-словарю этимологии" . www.etymonline.com . Дата обращения 7 мая 2019 .
- ^ Непреодолимая история южной еды: четыре века черноглазого гороха, зелени капусты и шашлыка из цельной свиньи . История Press. 2011. С. 57–58. ISBN 9781609491932.
- ^ Du Puis EM (2007). «Ангелы и овощи: краткая история пищевых советов в Америке». Гастрономия: журнал еды и культуры . 7 (3): 34–44. DOI : 10,1525 / gfc.2007.7.3.34 . JSTOR 10.1525 / gfc.2007.7.3.34 .
- ↑ Джо Массер, Зерновой магнат: Генри Парсонс Кроуэлл: основатель Quaker Oats Co. (2002)
- ^ "Американская зерновая компания" , Центр истории Огайо
- ^ Артур Ф. Маркетт, бренды, товарные знаки и добрая воля: история компании Quaker Oats (1967)
- ^ Маркетт, бренды, товарные знаки и добрая воля: история компании Quaker Oats (1967)
- ^ «Зерновые для завтрака: начало» . CyberPalate LLC. Архивировано из оригинального 24 июня 2011 года.
- ^ Еда и питание / Редакционные советники, Дейл Хейс, Рэйчел Лаудан, Том 2 . Маршалл Кавендиш. 2009. ISBN. 9780761478218.
- ^ Первые: Истоки повседневных вещей, которые изменили мир . Пингвин. 6 октября 2009 г. ISBN 9781101159460.
- ^ "Век пшеницы" , HomeStatFarm.com
- ↑ Глава «Золотое сердце пшеницы» , История полки кладовой: Краткая история бакалейных товаров (Butterick Publishing, New York, c. 1925 , стр. 219–21. Архив WebCitation .
- ↑ Гораций Б. Пауэлл, У оригинала есть эта подпись - У. К. Келлог (1956)
- ^ Хотчкисс Р. (1995). «Келлоги Батл-Крика». Американская история . 29 (6): 62–66.
- ^ а б Майяси, Алекс; Priceonomics (16 июня 2016 г.). «Почему у зерновых такой агрессивный маркетинг» . Атлантика . Проверено 26 января 2020 года .
- ^ Пейтон Паксон, "Чарльз Уильям Пост: Массовый маркетинг здоровья и благосостояния". Докторская диссертация, Бостон, U. 1993. 443 стр. DAI 1993 54 (3): 981–982-A. DA9319980
- ^ "Cereal City USA - закрыто, Батл-Крик, Мичиган" , RoadsideAmerica.com
- ^ JA Kurmann и др.: Энциклопедия ферментированных свежих молочных продуктов: международный перечень кисломолочных продуктов, сливок, пахты, сыворотки и связанных с ними продуктов. Springer Verlang, 1992. стр. 75: Бирхер-мюсли.
- ^ а б Северсон, Ким (22 февраля 2016 г.). «Краткая история злаков» . Нью-Йорк Таймс . Дата обращения 9 февраля 2020 .
- ^ Cruikshank, Джеффри Л .; Шульц, Артур В. (2010). Человек, который продал Америку: удивительная (но правдивая!) История Альберта Д. Ласкера и творение века рекламы . Harvard Business Press. стр. 102 -104. ISBN 9781422161777. Дата обращения 9 февраля 2020 .
- ^ Том Форсайт и др. General Mills: 75 лет инноваций, изобретений, еды и развлечений (2003)
- ^ Джеймс Грей, Бизнес без границ: История General Mills (1954)
- ^ Каваш, Самира (15 октября 2013 г.). Конфеты: век паники и удовольствия . Макмиллан. С. 287–289 и цветная пластина №15. ISBN 9780865477568.
- ↑ Процент сахара в общих продуктах питания, заархивированный 28 сентября 2013 года на Wayback Machine.
- ^ "Приятели за завтраком" (1939) , Архивы Прелингера; продюсер Cartoon Films, Ltd; спонсор Kellogg (WK) Co.
- ^ а б в Гилл Хислоп (3 августа 2017 г.). «Холодные каши США: Топ-10 брендов в первой половине 2017 года» . Bakeryandsnacks.com, William Reed Media Ltd . Проверено 22 февраля 2019 .
- ^ «Все о Группе Зерновых» . 17 февраля 2015 года . Проверено 25 октября 2017 года .
- ^ Филиал, Законодательные службы. «Сводные федеральные законы Канады, Положения о пищевых продуктах и лекарствах» . law.justice.gc.ca . Проверено 17 июля 2017 года .
- ^ Товоли Ф, Маси С., Гвидетти Э, Негрини Дж., Патерини П., Болонди Л. (16 марта 2015 г.). «Клинические и диагностические аспекты нарушений, связанных с глютеном» . Мир J Clin случаи . 3 (3): 275–84. DOI : 10,12998 / wjcc.v3.i3.275 . PMC 4360499 . PMID 25789300 .
- ^ Penagini F, Dilillo D, Meneghin F, Mameli C, Fabiano V, Zuccotti GV (18 ноября 2013 г.). «Безглютеновая диета у детей: подход к полноценному и сбалансированному питанию» . Питательные вещества . 5 (11): 4553–65. DOI : 10.3390 / nu5114553 . PMC 3847748 . PMID 24253052 .
- ^ а б в «Краткая история каши» . jordanscereals.co.uk . Компания Джорданс и Ривита. 22 января 2015 . Проверено 20 июля 2017 года .
- ^ «Сухие завтраки в Гонконге, Китай» . Евромонитор . Октябрь 2016 г.
- ^ «Греция - Зерновое производство» . Knoema. 2014 . Проверено 20 июля 2017 года .
- ^ «Сухие завтраки в России» . Евромонитор . Ноябрь 2016 г.
- ^ Pronutro, злаки, Mealie Meal архивации 11 мая 2009 в Wayback Machine
- ^ Уайт
Рекомендации
- Андерсон, Хизер Арндт. Завтрак: История (2013) отрывок
- Брюс, Скотт Cerealizing America: Несладкая история американских хлопьев для завтрака , Faber & Faber, 1995, ISBN 0571198511
- Колдуэлл, Элвуд Ф. Сухие завтраки и как они сделаны , Американская ассоциация химиков злаков, 2000 г., ISBN 1891127152
- Кульп, Карел. Справочник по зерновой науке и технологии (2000) 790 страниц
Внешние ссылки
- «Зерновой проект» на MrBreakfast.com; включает индекс от A до Z
- Гайд по персонажам из хлопьев для завтрака Тофера
- Архив WebCitation