 | |
| Тип | Открытый бутерброд |
|---|---|
| Курс | Завтрак или закуски |
| Основные ингредиенты | Хлеб , говяжий язык , яичница , лук |
Тост с языком - это традиционный открытый бутерброд, приготовленный с обжаренным говяжьим языком и яичницей . [1] [2] Приправлен по вкусу черным перцем и луком . Язык иногда подавали на тостах с маслом с яйцом- пашот вместо омлета. [3] Хотя его изначально готовили как блюдо на завтрак , его также ели на обед и ужин . [4]
Вариант, подаваемый на завтрак, включал использование вареного, копченого говяжьего языка, сливок , яичницу-болтунью и приправленных по вкусу мускатным орехом , перцем , рубленой петрушкой и рубленым зеленым перцем . [5] Современный вариант предполагал использование оленьего языка вместо говяжьего. [6]
Гренки с языком также подавались как закуска , приготовленные аналогично приготовлению французских тостов , как закуска в форме звезды, отштампованная из тостов с маслом с добавлением к ним горчичного масла. [7]
См. Также [ править ]
Ссылки [ править ]
- ↑ Томас Джефферсон Мюррей, Кулинария для инвалидов (Уайт, Стокс и Аллен, 1887 г.)
- ↑ Сара Энни Фрост, Книжные квитанции и подсказки для дома Годи Леди (Evans, Stoddart & Company 1870)
- ^ Филлис Браун, Словарь изысканных завтраков (Cassell 1898, в Нью-Йоркской публичной библиотеке)
- ↑ Милберн (Нью-Джерси) Бюджет - 11 августа 1886 г.
- ^ Руфус Эстес, Хорошие вещи, чтобы поесть, как было предложено Руфусом: Сборник практических рецептов для приготовления мяса, дичи, птицы, рыбы, пудингов, выпечки и т. Д. (Опубликовано самостоятельно в 1911 году, в публичной библиотеке Нью-Йорка )
- ↑ Mixed Nuts - Central Europe Review, 20 ноября 2000 г.
- ^ Огюст Эскофье, Поваренная книга Эскофье: Руководство по изящному искусству кулинарии (Random House 1941) ISBN 0-517-50662-9
| vтеБутерброды | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Список бутербродов | |||||||||
| |||||||||
| Сыр |
| ||||||||
| Рыба и морепродукты |
| ||||||||
| Мясо |
| ||||||||
| Открыть |
| ||||||||
| Вегетарианский |
| ||||||||
| Связанный |
| ||||||||
| |||||||||
Категория: Бутерброды
