Полифенолов антиоксидант представляет собой гипотетический тип из антиоксиданта , содержащего полифенольных субструктуры и изучены в пробирке . Насчитывая более 4000 различных видов, в основном из растений , полифенолы могут обладать антиоксидантной активностью in vitro , но вряд ли будут антиоксидантами in vivo . [1] [2] [3] Гипотетически, они могут влиять на клетки к клетке сигнализации, рецепторной чувствительности, воспалительное фермента активности или регуляции генов , [3] [4] , хотя высококачественныеклинические исследования не подтвердили ни одного из этих возможных эффектов у людей по состоянию на 2020 год [Обновить]. [1]
Источники полифенолов [ править ]
Основным источником полифенолов является пища , поскольку они содержатся в широком спектре продуктов, содержащих фитохимические вещества . Например, мед ; большинство бобовых ; фрукты, такие как яблоки , ежевика , черника , дыня , гранат , вишня , клюква , виноград , груши , сливы , малина , ягоды черноплодной рябины и клубника (ягоды в целом имеют высокое содержание полифенолов [5] ) и овощи.такие как брокколи , капуста , сельдерей , лук и петрушка богаты полифенолами. Источниками являются красное вино , шоколад , черный чай, белый чай , зеленый чай , оливковое масло и многие злаки . [1] Попадание в организм полифенолов происходит при употреблении широкого спектра растительных продуктов. [ необходима цитата ]
Биохимическая теория [ править ]
Теория регуляции рассматривает способность полифенолов улавливать свободные радикалы и активировать определенные реакции хелатирования металлов . [1] Различные активные формы кислорода , такие как синглетный кислород , пероксинитрит и перекись водорода , должны постоянно удаляться из клеток для поддержания здоровой метаболической функции. Уменьшение концентраций активных форм кислорода может иметь несколько преимуществ, возможно, связанных с системами переноса ионов, и, таким образом, может влиять на передачу сигналов окислительно-восстановительного потенциала . [1] Однако нет существенных доказательств того, что диетические полифенолы обладают антиоксидантным действием in vivo.[1] [6]
«Деактивация» окислителей полифенольными антиоксидантами (POH) основана на пищевых системах, разрушенных пероксильными радикалами (R •), на пожертвовании водорода, который прерывает цепные реакции:
- R • + PhOH → RH + PhO •
Феноксильные радикалы (PO •), образующиеся в соответствии с этой реакцией, могут быть стабилизированы посредством резонанса и / или внутримолекулярной водородной связи, как предлагается для кверцетина , или объединяться с образованием продуктов димеризации , таким образом завершая цепную реакцию:
- ФО • + ФО • → ФО-ОФ [7]
Возможные биологические последствия [ править ]
Потребление пищевых полифенолов оценивалось на биологическую активность in vitro, но в результате высококачественных клинических исследований по состоянию на 2015 год нет доказательств того, [Обновить]что они действуют in vivo. [1] Было проведено предварительное исследование, и в 2009 году нормативный статус был рассмотрен Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) .: [6]
- Воспаление, например, при ишемической болезни сердца . [8]
- Другие возможные эффекты могут возникнуть в результате употребления продуктов, богатых полифенолами, но они еще не доказаны с научной точки зрения на людях, поэтому не допускаются FDA в качестве заявлений о здоровье. [6]
Сложность анализа эффектов конкретных химикатов [ править ]
Трудно оценить физиологические эффекты конкретных природных фенольных антиоксидантов, поскольку такое большое количество отдельных соединений может присутствовать даже в одном корме, и их судьба in vivo не может быть измерена. [1] [6] [9]
Другие более подробные химические исследования прояснили сложность выделения отдельных фенольных соединений. Поскольку между различными марками чая наблюдается значительная разница в содержании фенолов, возможны [10] несоответствия между эпидемиологическими исследованиями, свидетельствующими о благотворном влиянии на здоровье фенольных антиоксидантов смесей зеленого чая . Тест на способность абсорбировать радикальные кислородные радикалы (ORAC) - это лабораторный индикатор антиоксидантного потенциала пищевых продуктов и пищевых добавок . Однако результаты ORAC не могут быть подтверждены как физиологически применимые и признаны ненадежными. [3] [11]
Практические аспекты диетических полифенолов [ править ]
Есть дебаты относительно полного поглощения организмом полифенольных соединений с пищей. Хотя некоторые указывают на потенциальное воздействие на здоровье определенных полифенолов, большинство исследований демонстрируют низкую биодоступность и быстрое выведение полифенолов, указывая на их потенциальную роль только в небольших концентрациях in vivo. [1] [2] [3] [4] Необходимы дополнительные исследования, чтобы понять взаимодействие между различными этими химическими веществами, действующими согласованно в организме человека. [1]
Местное применение полифенолов [ править ]
Нет никаких существенных доказательств того, что активные формы кислорода играют роль в процессе старения кожи . [12] Кожа подвергается воздействию различных внешних источников окислительного стресса , включая ультрафиолетовое излучение, спектральные компоненты которого могут быть ответственны за внешний тип старения кожи, иногда называемый фотостарением . Контролируемые долгосрочные исследования эффективности низкомолекулярных антиоксидантов в профилактике или лечении старения кожи у людей отсутствуют.
Комбинация антиоксидантов in vitro [ править ]
Эксперименты с линолевой кислотой, подвергнутой окислению под действием 2,2'-азобис (2-амидинопропан) дигидрохлорида с различными комбинациями фенольных соединений, показывают, что бинарные смеси могут приводить либо к синергетическому, либо к антагонистическому эффекту. [13]
Уровни антиоксидантов очищенных экстрактов антоцианов были намного выше, чем ожидалось, исходя из содержания антоцианов, что указывает на синергетический эффект смесей антоцианов. [14]
Тесты антиоксидантной способности [ править ]
- Емкость поглощения кислородных радикалов (ORAC) [11]
- Снижающая способность феррицианида
- 2,2-дифенил-1-пикрилгидразил улавливает радикалы [15]
См. Также [ править ]
- Список фитохимических веществ в пище
- Список антиоксидантов в пище
- Воздействие полифенолов на здоровье
- Свободно-радикальная теория
- Оксид азота
- Ресвератрол
- Астаксантин
Ссылки [ править ]
- ^ a b c d e f g h i j "Флавоноиды" . Корваллис, Орегон: Информационный центр по микронутриентам, Институт Линуса Полинга, Университет штата Орегон. Ноября 2015 . Проверено 31 января 2018 года .
- ^ a b Williams RJ, Спенсер JP, Райс-Эванс C (апрель 2004 г.). «Флавоноиды: антиоксиданты или сигнальные молекулы?». Свободная радикальная биология и медицина . 36 (7): 838–49. DOI : 10.1016 / j.freeradbiomed.2004.01.001 . PMID 15019969 .
- ^ a b c d Frei B (1 апреля 2009 г.). «Противоречие: каковы истинные биологические функции суперфруктовых антиоксидантов?» . Информационный центр по натуральным продуктам. Архивировано из оригинала 6 марта 2010 года.
- ↑ a b Virgili F, Marino M (ноябрь 2008 г.). «Регулирование клеточных сигналов от пищевых молекул: особая роль фитохимических веществ, помимо антиоксидантной активности». Свободная радикальная биология и медицина . 45 (9): 1205–16. DOI : 10.1016 / j.freeradbiomed.2008.08.001 . PMID 18762244 .
- ↑ Идальго, Гадор-Индра; Альмаджано, Мария Пилар (2017). «Красные фрукты: извлечение антиоксидантов, фенольное содержание и определение удаления радикалов: обзор» . Антиоксиданты . 6 (1): 7. DOI : 10,3390 / antiox6010007 .
- ^ a b c d Гросс, Пол (1 марта 2009 г.), Новые роли полифенолов. Отчет из 3 частей о текущих нормах и состоянии науки и нутрицевтики
- ^ Борс, Вольф; Хеллер, Вернер; Мишель, Криста; Саран, Манфред (1990). «[36] Флавоноиды как антиоксиданты: определение эффективности улавливания радикалов». Кислородные радикалы в биологических системах. Часть B: кислородные радикалы и антиоксиданты . Методы в энзимологии. 186 . С. 343–55 . DOI : 10.1016 / 0076-6879 (90) 86128-I . ISBN 978-0121820879. PMID 2172711 .
- ^ Малдун MF, Kritchevsky SB (февраль 1996). «Флавоноиды и болезни сердца» . BMJ . 312 (7029): 458–59. DOI : 10.1136 / bmj.312.7029.458 . PMC 2349967 . PMID 8597666 .
- ^ Карочо, М; Феррейра, ИК (январь 2013 г.). «Обзор антиоксидантов, прооксидантов и связанных с ними споров: природные и синтетические соединения, методологии скрининга и анализа и перспективы на будущее». Пищевая и химическая токсикология . 51 : 15–25. DOI : 10.1016 / j.fct.2012.09.021 . hdl : 10198/8534 . PMID 23017782 .
- ^ С. Фаджардо-Lirai, С. М. Хеннинг, HW Ли, VLW Go и D. Хибера ,. Отделение семейных наук об окружающей среде / питании, диетологии и пищевых науках, Калифорнийский государственный университет, Нортридж и Центр питания человека Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе, сессия 46C, 2002 Ежегодное собрание Food Expo, Анахайм, Калифорния
- ^ a b «Изъято: способность поглощать кислородные радикалы (ORAC) отобранных продуктов, выпуск 2 (2010)» . Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований. 16 мая 2012 . Проверено 31 января 2018 года .
- ^ Podda М, Грундман-Кольман M (октябрь 2001). «Низкомолекулярные антиоксиданты и их роль в старении кожи». Клиническая и экспериментальная дерматология . 26 (7): 578–82. DOI : 10.1046 / j.1365-2230.2001.00902.x . PMID 11696061 .
- ^ Пейрат-Майяр, Миннесота; Cuvelier, ME; Берсет, К. (2003). «Антиоксидантная активность фенольных соединений в окислении, вызванном 2,2'-азобис (2-амидинопропан) дигидрохлоридом (AAPH): синергетические и антагонистические эффекты». Журнал Американского общества химиков-нефтяников . 80 (10): 1007. DOI : 10.1007 / s11746-003-0812-г .
- ^ Стинцинг, Флориан С .; Стинцинг, Анджела С .; Карл, Рейнхольд; Фрей, Бальц; Рольстад, Рональд Э. (2002). «Цвет и антиоксидантные свойства антоциановых пигментов на основе цианидина». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 50 (21): 6172–81. DOI : 10.1021 / jf0204811 . PMID 12358498 .
- ^ Дворжакова, Маркета; Moreira, Manuela M .; Досталек, Павел; Скулилова, Зузана; Гвидо, Луис Ф .; Баррос, Акилес А. (2008). «Характеристика мономерных и олигомерных флаван-3-олов из ячменя и солода с помощью жидкостной хроматографии, ультрафиолетовой детекции и масс-спектрометрии с ионизацией электрораспылением». Журнал хроматографии A . 1189 (1-2): 398-405. DOI : 10.1016 / j.chroma.2007.10.080 . PMID 18035361 .