Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Ежевика - источник полифенолов

Полифенолов антиоксидант представляет собой гипотетический тип из антиоксиданта , содержащего полифенольных субструктуры и изучены в пробирке . Насчитывая более 4000 различных видов, в основном из растений , полифенолы могут обладать антиоксидантной активностью in vitro , но вряд ли будут антиоксидантами in vivo . [1] [2] [3] Гипотетически, они могут влиять на клетки к клетке сигнализации, рецепторной чувствительности, воспалительное фермента активности или регуляции генов , [3] [4] , хотя высококачественныеклинические исследования не подтвердили ни одного из этих возможных эффектов у людей по состоянию на 2020 год . [1]

Источники полифенолов [ править ]

Основным источником полифенолов является пища , поскольку они содержатся в широком спектре продуктов, содержащих фитохимические вещества . Например, мед ; большинство бобовых ; фрукты, такие как яблоки , ежевика , черника , дыня , гранат , вишня , клюква , виноград , груши , сливы , малина , ягоды черноплодной рябины и клубника (ягоды в целом имеют высокое содержание полифенолов [5] ) и овощи.такие как брокколи , капуста , сельдерей , лук и петрушка богаты полифенолами. Источниками являются красное вино , шоколад , черный чай, белый чай , зеленый чай , оливковое масло и многие зерна . [1] Попадание в организм полифенолов происходит при употреблении широкого спектра растительных продуктов. [ необходима цитата ]

Биохимическая теория [ править ]

Теория регуляции рассматривает способность полифенолов улавливать свободные радикалы и активировать определенные реакции хелатирования металлов . [1] Различные активные формы кислорода , такие как синглетный кислород , пероксинитрит и перекись водорода , должны постоянно удаляться из клеток для поддержания здоровой метаболической функции. Уменьшение концентраций активных форм кислорода может иметь несколько преимуществ, возможно, связанных с системами транспорта ионов, и поэтому может влиять на передачу сигналов окислительно-восстановительного потенциала . [1] Однако нет существенных доказательств того, что диетические полифенолы обладают антиоксидантным действием in vivo.[1] [6]

«Деактивация» окислителей полифенольными антиоксидантами (POH) основана на пищевых системах, разрушенных пероксильными радикалами (R •), на пожертвовании водорода, который прерывает цепные реакции:

R • + PhOH → RH + PhO •

Феноксильные радикалы (PO •), образующиеся в соответствии с этой реакцией, могут быть стабилизированы посредством резонанса и / или внутримолекулярной водородной связи, как предлагается для кверцетина , или объединяться с образованием продуктов димеризации , таким образом завершая цепную реакцию:

ФО • + ФО • → ФО-ОФ [7]

Возможные биологические последствия [ править ]

Макрофаг растяжением ее руки , чтобы охватить две частицы. Активные формы кислорода способствуют окислению ЛПНП

Потребление пищевых полифенолов оценивалось на биологическую активность in vitro, но в результате высококачественных клинических исследований по состоянию на 2015 год нет доказательств того, что они действуют in vivo. [1] Было проведено предварительное исследование, и в 2009 году нормативный статус был рассмотрен Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) .: [6]

  • Воспаление, например, при ишемической болезни сердца . [8]
  • Другие возможные эффекты могут возникнуть в результате употребления продуктов, богатых полифенолами, но они еще не доказаны с научной точки зрения на людях, поэтому не допускаются FDA в качестве заявлений о здоровье. [6]

Сложность анализа эффектов конкретных химикатов [ править ]

Виноград содержит определенные полифенольные соединения, хотя ни один из них не является антиоксидантом in vivo.

Трудно оценить физиологические эффекты конкретных природных фенольных антиоксидантов, поскольку такое большое количество отдельных соединений может присутствовать даже в одном корме, и их судьба in vivo не может быть измерена. [1] [6] [9]

Другие более подробные химические исследования прояснили сложность выделения отдельных фенольных соединений. Поскольку в различных сортах чая наблюдается значительная разница в содержании фенолов, возможны [10] несоответствия между эпидемиологическими исследованиями, свидетельствующими о благотворном влиянии на здоровье фенольных антиоксидантов смесей зеленого чая . Тест на способность абсорбировать радикальные кислородные радикалы (ORAC) - это лабораторный индикатор антиоксидантного потенциала пищевых продуктов и пищевых добавок . Однако результаты ORAC не могут быть подтверждены как физиологически применимые и признаны ненадежными. [3] [11]

Практические аспекты диетических полифенолов [ править ]

Какао - главный ингредиент шоколада , источник полифенолов.

Есть дебаты относительно полного поглощения организмом полифенольных соединений с пищей. Хотя некоторые указывают на потенциальное воздействие на здоровье определенных полифенолов, большинство исследований демонстрируют низкую биодоступность и быстрое выведение полифенолов, указывая на их потенциальную роль только в небольших концентрациях in vivo. [1] [2] [3] [4] Необходимы дополнительные исследования, чтобы понять взаимодействие между различными этими химическими веществами, действующими согласованно в организме человека. [1]

Местное применение полифенолов [ править ]

Нет никаких существенных доказательств того, что активные формы кислорода играют роль в процессе старения кожи . [12] Кожа подвергается воздействию различных внешних источников окислительного стресса , включая ультрафиолетовое излучение, спектральные компоненты которого могут быть ответственны за внешний тип старения кожи, иногда называемый фотостарением . Контролируемые долгосрочные исследования эффективности низкомолекулярных антиоксидантов в профилактике или лечении старения кожи у людей отсутствуют.

Комбинация антиоксидантов in vitro [ править ]

Эксперименты с линолевой кислотой, подвергнутой окислению под действием 2,2'-азобис (2-амидинопропан) дигидрохлорида с различными комбинациями фенольных соединений, показывают, что бинарные смеси могут приводить либо к синергетическому, либо к антагонистическому эффекту. [13]

Уровни антиоксидантов очищенных экстрактов антоцианов были намного выше, чем ожидалось, исходя из содержания антоцианов, что указывает на синергетический эффект смесей антоцианов. [14]

Тесты антиоксидантной способности [ править ]

  • Емкость поглощения кислородных радикалов (ORAC) [11]
  • Снижающая способность феррицианида
  • 2,2-дифенил-1-пикрилгидразил улавливает радикалы [15]

См. Также [ править ]

  • Список фитохимических веществ в пище
  • Список антиоксидантов в пище
  • Воздействие полифенолов на здоровье
  • Свободно-радикальная теория
  • Оксид азота
  • Ресвератрол
  • Астаксантин

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c d e f g h i j "Флавоноиды" . Корваллис, Орегон: Информационный центр по микронутриентам, Институт Линуса Полинга, Университет штата Орегон. Ноября 2015 . Проверено 31 января 2018 года .
  2. ^ a b Williams RJ, Спенсер JP, Райс-Эванс C (апрель 2004 г.). «Флавоноиды: антиоксиданты или сигнальные молекулы?». Свободная радикальная биология и медицина . 36 (7): 838–49. DOI : 10.1016 / j.freeradbiomed.2004.01.001 . PMID 15019969 . 
  3. ^ a b c d Frei B (1 апреля 2009 г.). «Противоречие: каковы истинные биологические функции суперфруктовых антиоксидантов?» . Информационный центр по натуральным продуктам. Архивировано из оригинала 6 марта 2010 года.
  4. ↑ a b Virgili F, Marino M (ноябрь 2008 г.). «Регулирование клеточных сигналов от пищевых молекул: особая роль фитохимических веществ, помимо антиоксидантной активности». Свободная радикальная биология и медицина . 45 (9): 1205–16. DOI : 10.1016 / j.freeradbiomed.2008.08.001 . PMID 18762244 . 
  5. ↑ Идальго, Гадор-Индра; Альмаджано, Мария Пилар (2017). «Красные фрукты: извлечение антиоксидантов, фенольное содержание и определение удаления радикалов: обзор» . Антиоксиданты . 6 (1): 7. DOI : 10,3390 / antiox6010007 .
  6. ^ a b c d Гросс, Пол (1 марта 2009 г.), Новые роли полифенолов. Отчет из 3 частей о текущих нормах и состоянии науки и нутрицевтики
  7. ^ Борс, Вольф; Хеллер, Вернер; Мишель, Криста; Саран, Манфред (1990). «[36] Флавоноиды как антиоксиданты: определение эффективности улавливания радикалов». Кислородные радикалы в биологических системах. Часть B: кислородные радикалы и антиоксиданты . Методы в энзимологии. 186 . С.  343–55 . DOI : 10.1016 / 0076-6879 (90) 86128-I . ISBN 978-0121820879. PMID  2172711 .
  8. ^ Малдун MF, Kritchevsky SB (февраль 1996). «Флавоноиды и болезни сердца» . BMJ . 312 (7029): 458–59. DOI : 10.1136 / bmj.312.7029.458 . PMC 2349967 . PMID 8597666 .  
  9. ^ Карочо, М; Феррейра, ИК (январь 2013 г.). «Обзор антиоксидантов, прооксидантов и связанных с ними споров: природные и синтетические соединения, методологии скрининга и анализа и перспективы на будущее». Пищевая и химическая токсикология . 51 : 15–25. DOI : 10.1016 / j.fct.2012.09.021 . hdl : 10198/8534 . PMID 23017782 . 
  10. ^ С. Фаджардо-Lirai, С. М. Хеннинг, HW Ли, VLW Go и D. Хибера ,. Отделение семейных наук об окружающей среде / питании, диетологии и пищевых науках, Калифорнийский государственный университет, Нортридж и Центр питания человека Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе, сессия 46C, 2002 год.
  11. ^ a b «Изъято: способность поглощать кислородные радикалы (ORAC) отобранных продуктов, выпуск 2 (2010)» . Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований. 16 мая 2012 . Проверено 31 января 2018 года .
  12. ^ Podda М, Грундман-Кольман M (октябрь 2001). «Низкомолекулярные антиоксиданты и их роль в старении кожи». Клиническая и экспериментальная дерматология . 26 (7): 578–82. DOI : 10.1046 / j.1365-2230.2001.00902.x . PMID 11696061 . 
  13. ^ Пейрат-Майяр, Миннесота; Cuvelier, ME; Берсет, К. (2003). «Антиоксидантная активность фенольных соединений в окислении, вызванном 2,2'-азобис (2-амидинопропан) дигидрохлоридом (AAPH): синергетические и антагонистические эффекты». Журнал Американского общества химиков-нефтяников . 80 (10): 1007. DOI : 10.1007 / s11746-003-0812-г .
  14. ^ Стинцинг, Флориан С .; Стинцинг, Анджела С .; Карл, Рейнхольд; Фрей, Бальц; Рольстад, Рональд Э. (2002). «Цвет и антиоксидантные свойства антоциановых пигментов на основе цианидина». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 50 (21): 6172–81. DOI : 10.1021 / jf0204811 . PMID 12358498 . 
  15. ^ Дворжакова, Маркета; Moreira, Manuela M .; Досталек, Павел; Скулилова, Зузана; Гвидо, Луис Ф .; Баррос, Акилес А. (2008). «Характеристика мономерных и олигомерных флаван-3-олов из ячменя и солода с помощью жидкостной хроматографии, ультрафиолетовой детекции и масс-спектрометрии с ионизацией электрораспылением». Журнал хроматографии A . 1189 (1-2): 398-405. DOI : 10.1016 / j.chroma.2007.10.080 . PMID 18035361 .