Говяжьи ринги представляют собой кооперативные группы от шести до двадцати четырех ферм, при этом каждый член кооператива должен в течение лета поставлять кооперативу по одному животному для убоя, который производится либо на месте, на ферме, либо на бойне при заводе. членский счет.
Информация [ править ]
Говяжьи кольца были обычным явлением среди североамериканских фермеров, у которых не было средств для охлаждения мяса до начала 20 века. Хотя свиньи были достаточно маленькими, чтобы копченая свиная туша могла быть съедена одной фермерской семьей до того, как мясо испортилось, этого нельзя было сказать о крупном рогатом скоте , и копченая или соленая говядина в любом случае не пользовалась популярностью. [1]
После получения забитого бычка, мясо будет распространено среди членов кооператива, предоставляя им бифштекс , в жарком , и кипящий сустав каждой неделю. [1] Последовательно забивая каждое животное, кооператив обеспечивал всем членам свежего мяса в течение всего лета. Распределение было взвешено, так что каждый участник получил справедливую долю мяса. [2]
Говяжьи кольца вымерли по нескольким причинам, включая технологические достижения в области охлаждения, большее экономическое процветание фермеров, большую независимость и способность фермеров покупать мясо в мясных лавках, а не убивать и хранить его самостоятельно. [2]
Ссылки [ править ]
- ^ а б Ян Маклахлан (2002). Убей и остынь . Университет Торонто Пресс. п. 124. ISBN 9780802078322.
- ^ а б Лайл Дик (2008). Фермеры «делают добро» . Университет Калгари Пресс. п. 170. ISBN 9781552382417.
