Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Жареная говядина
Ростас (готово и подано) .JPG
КурсОсновное блюдо
Место происхожденияАнглия
Температура сервировкиГорячий или холодный
Основные ингредиентыГовядина
Часть серии по
Стейк
Стейки из говядины
Основные статьи
Блюда из стейка
Порезы
  • Отрубы из говядины
  • Отрубы передней четвертины
  • Отрубы задней четвертины
Подготовка
  • Барбекю
  • Тушение
  • Мясная отбивная
  • Лечение (консервирование продуктов)
  • Жарка
  • Старение
  • Маринование
  • Травление
  • Браконьерство (кулинария)
  • Жарка
  • Соленое мясо
  • Копченый
похожие темы
  • Список блюд из говядины
  • Мясо на кости
  • Реструктурированный стейк
  • Нож для стейка
  • Соус для стейка
  • v
  • т
  • е

Ростбиф традиционное английское блюдо из говядины , который жарили . По сути, приготовленные в качестве основного блюда, остатки часто используются в бутербродах, а иногда используются для приготовления гашиша . В Соединенном Королевстве , Соединенных Штатах , Канаде , Ирландии , Южной Африке , Новой Зеландии и Австралии , ростбиф является одним из мяса традиционно подается на воскресный обед или ужин , хотя это также часто служил холодной резки в гастрономиимагазины, обычно в бутербродах. Традиционный гарнир к ростбифу - йоркширский пудинг .

Ростбиф является сигнатурой национального блюдом из Англии и имеет культурное значение для английского , уходящего в 1731 балладу « ростбиф Старой Англии ». Блюдо настолько ассоциируется с Англией и ее методами приготовления с 18-го века, что французское прозвище англичан - «les Rosbifs». [1]

История [ править ]

Несмотря на песню, ростбиф обычно не ели в средневековой Англии: «ни на одном средневековом пиршестве не было ... ростбифа даже в Англии». [2]

Кулинарное искусство [ править ]

Говядины на WECK сэндвича является традицией в западном Нью - Йорк , уходящую в начале 1800 - х годов. [3] Ростбиф иногда подают с хреном или соусом из хрена. В Дании его чаще всего используют в открытых бутербродах, называемых smørrebrød .

Сэндвич с ростбифом [ править ]

Основная статья: сэндвич с ростбифом

Сэндвич ростбиф обычно включает в себя хлеб, холодный ростбиф (либо остатки от домашнего обеда или колбасных изделий), салат - латук , [ править ] помидоры и горчицу , хотя найти сыр , хрен , свежие / порошкообразного перца чили , и красным луком не будет редкостью. [4]

Галерея [ править ]

  • Воскресное жаркое, состоящее из ростбифа, жареного картофеля , овощей и йоркширского пудинга.

  • Некоторые предпочитают подавать ростбиф "средний".

  • Сэндвич с ростбифом

  • Жареная говядина

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Почему французы называют британцев" ростбифами "?" . BBC. Проверено 25 ноября 2014 г.
  2. ↑ Рэйчел Фултон, «Вкусите и увидите, что Господь сладок» (Пс. 33: 9): Вкус Бога на монашеском Западе », The Journal of Religion 86 : 2: 169–204 (2006) doi : 10.1086 / 499638 , с. 171
  3. ^ Пьятти-Фарнелл, Лорна (2013-06-01). Говядина: глобальная история . Reaktion Книги. ISBN 9781780231174.
  4. ^ "MyRecipes.com" Архивировано 24 ноября 2009 г. на Wayback Machine

Внешние ссылки [ править ]

  • Ростбиф в Wikibook Cookbooks
  • СМИ, связанные с ростбифом на Викискладе?