| Курс | Основное блюдо |
|---|---|
| Место происхождения | Соединенные Штаты |
| Регион или штат | Средний Запад , Юг |
| Температура сервировки | Горячий |
| Основные ингредиенты | Говядина |
| Часть серии по |
| Стейк |
|---|
 |
Beef Manhattan - это блюдо, состоящее из ростбифа и подливки . [1] Его часто подают с картофельным пюре либо поверх стейка, либо сбоку от тарелки. [1] Разновидностью этого блюда является индейка Манхэттен, в которой ростбиф заменен на индейку . Термин «Манхэттен» является неправильным, так как варианты с говядиной и индейкой обычно называют « бутербродами с открытым лицом » в Нью-Йорке и большей части восточной части Соединенных Штатов, а термин «Манхэттен» ограничен Средним Западом и югом. , и части западной части Соединенных Штатов. Вряд ли рестораны вРайон Нью-Йорка понял бы, о чем просил покупатель, если бы закусочная использовала фразу «Манхэттен». [ необходима цитата ]
Блюдо впервые было подано в ресторане под названием «Beef Manhattan» в ныне несуществующем гастрономе в Индианаполисе в конце 1940-х годов, где оно приобрело популярность как основной продукт Hoosier . Блюдо было названо рабочими Военно-морского артиллерийского завода Индианаполиса (NOPI), которые были обучены изготовлению бомбового прицела Норден на Манхэттене во время Второй мировой войны. Им понравился бутерброд с открытым лицом, который они ели на Манхэттене, и они вернули его в свой кафетерий под названием «Beef Manhattan». В Индиане его подают на хлебе. Ростбиф нарезается ломтиками и кладется на хлеб как бутерброд, затем срезается угол к углу и покрывается V-образной формой. [2] Картофельное пюре подается между двумя половинками, и все это покрыто соусом. [2]
См. Также [ править ]
- Список блюд из говядины
Ссылки [ править ]
- ^ а б Штутген, младший (2007). Кафе Индиана: Путеводитель по домашним кафе Индианы . University of Wisconsin Press. п. 178 . ISBN 978-0-299-22493-6. Проверено 7 ноября 2015 года .
- ^ а б Штутген, младший; Кетценбергер, Дж. (2010). Кафе Индиана Кулинарная книга . University of Wisconsin Press. п. 30. ISBN 978-0-299-24993-9. Проверено 7 ноября 2015 года .
