| Часть серии по |
| Стейк |
|---|
 |
Вареная говядина - традиционное английское блюдо [1], которое раньше ели лондонские рабочие ; однако его популярность в последние годы снизилась. Традиционно использовались более дешевые куски мяса; кипячение делает мясо более нежным, чем жарение. [2] Обычно его готовили с луком и подавали с морковью и отварным картофелем . Было нередко говядину солить в рассоле в течение нескольких дней, а затем замачивать на ночь, чтобы удалить излишки соли, прежде чем ее варить. В других частях Англии капуста заменила морковь.
Это блюдо породило старую песню кокни « Вареная говядина и морковь », которую раньше пели в некоторых пабах Восточного Лондона, когда пели пианист и пели вечера.
Вареная говядина - также традиционное еврейское блюдо, которое подают во многих домах и в еврейских гастрономах . Обычно это бифштекс, сваренный на боках и подается с овощами, бульоном и иногда с шариками из мацы .
Ссылки [ править ]
- ^ Спенсер, Колин (2002). Британская еда: необычайная тысячелетняя история . Нью-Йорк: издательство Колумбийского университета . ISBN 9780231131100.
- ^ Thring, Оливер (21 июня 2010). «Считайте отварное мясо» . Хранитель . Лондон , Соединенное Королевство . Проверено 2 декабря 2014 .
