 Стейк au poivre, приготовленный с филе миньон и соусом из перца | |
| Место происхождения | Французский |
|---|---|
| Основные ингредиенты | филе миньон , перец горошком |
| Часть серии по |
| Стейк |
|---|
 |
Пеппер-стейк ( французское произношение: [stɛk‿o pwavʁ] произношение, Quebec Французский:[stei̯k‿o pwɑːvʁ] ) или стейк из перца - это французское блюдо, которое состоит из стейка , традиционно филе миньона , покрытого крупно треснутыми горошинами перца и затем приготовленного. [1] [2] Горошины перца образуют корочку на стейке при приготовлении и являются острым, но дополняющим контраст богатым вкусом высококачественной говядины.
Приготовление и ингредиенты [ править ]
Сама корка из перца получается путем помещения стейка в слой треснувших черных (или смешанных) горошин перца. Обычно стейк обжаривают на горячей сковороде с небольшим количеством сливочного масла. Стейк обжаривают при высокой температуре, чтобы он быстро приготовился снаружи и образовал корочку, при этом внутренняя часть остается тонкой или средне-прожаренной. Затем стейк оставляют на несколько минут, а затем подают. [3] [4]
Пеппер-стейк часто подается с пан перчинки соус , состоящий из уменьшенном коньяк , густых сливок, а любят со дна кастрюли, часто включая другие ингредиенты , такие как масло, лук - шалот , и / или дижонской горчицы . Обычные гарниры к стейку au poivre - это различные формы картофельного пюре и pommes frites (небольшой жареный картофель с небольшим количеством овощей). Steak au poivre можно найти в традиционных французских ресторанах в большинстве городских районов. [5]
Стейк au poivre с коньячным соусом
Мексиканский стиль Пеппер-стейк с Habanero перец служил в Тампере , Финляндия
См. Также [ править ]
- Список стейковых блюд
- Продовольственный портал
Ссылки [ править ]
- ^ Пирр Франи (Mar 6, 1985). «Стейк переживает лечение перцем» . Лоуренс Журнал-Мир . Лоуренс Журнал-Мир . Проверено 22 января 2011 года .
- ^ "Добавить французский ароматизатор к стейку". Сарасота Геральд-Трибюн . Сарасота Геральд-Трибюн. 22 февраля 1978 г. с. 9. Отсутствует или пусто
|url=( справка ) - ↑ Майкл Гастингс (5 января 2011 г.). «Из перца готовят стейк« au poivre » » . Журнал Уинстон-Салем . ООО «Медиа Дженерал Коммуникейшнс Холдингс» . Проверено 22 января 2011 года .
- ^ Пирр Франи (Mar 6, 1985). «Стейк из баклажанов по-провансальски» . Монреальский вестник . Монреальский вестник . Проверено 22 января 2011 года .
- ↑ Альтон Браун (2005). «Стейк по-пуавр» . Продовольственная сеть . FoodNetwork.com . Проверено 22 января 2011 года .
