Завтрак – это первый прием пищи в течение дня после пробуждения от ночного сна, утром. [1] Это слово в английском языке относится к нарушению периода поста предыдущей ночи. [2] Существует большая вероятность того, что в большинстве мест будет существовать одно или несколько «типичных» или «традиционных» меню завтрака, но их состав сильно различается от места к месту и менялся с течением времени , так что в глобальном масштабе очень широкий спектр препаратов и ингредиентов теперь ассоциируется с завтраком.
Английское слово «ужин» (от старофранцузского disner ) также первоначально относилось к разговению ; до тех пор, пока его значение не изменилось в середине 13 века, так называлось первое блюдо дня. [3] Традиция есть утреннюю еду существует с древних времен, хотя только в 15 веке слово «завтрак» вошло в употребление в письменном английском языке как калька обеда для описания утренней еды: [2] : 6 буквально разговение периода ночи только что закончилось. В староанглийском языке термин был morgenmete , буквально «утренняя еда». [4]
В Древнем Египте крестьяне ели ежедневную еду, чаще всего утром, состоящую из супа , пива , хлеба и лука , прежде чем они отправились на работу в поле или на работу, которой командовали фараоны . [5]
Традиционным завтраком, который, как полагают, готовили в Древнем Египте, был фул (сделанный из фасоли фава , возможно, предок сегодняшнего фул медамес ), хлеб балади , приготовленный из пшеницы полбы , и фалафель , а также смесь фасоли фава с луком, чесноком , петрушка и кориандр . [6]
В греческой литературе есть многочисленные упоминания об аристоне , еде вскоре после восхода солнца. В «Илиаде» эта трапеза упоминается в связи с усталым от работы лесником, который жаждет легкого обеда, чтобы начать свой день, и готовит его, даже когда он болит от истощения. [7] Во вступительной прозе 16-й книги «Одиссеи» завтрак упоминается как еда, которую готовят утром перед тем, как заняться своими делами. [8] В конце концов , Аристон был перенесен на полдень, и была введена новая утренняя еда.
В постгомеровский классический период Греции пищу, называемую акратизмой , обычно употребляли сразу после утреннего подъема. [7] Акратизм ( ἀκρατισμός , akratismos ) состоял из ячменного хлеба, смоченного в вине ( ἄκρατος , akratos ), иногда дополненного инжиром или оливками . [9] Они также делали блины , называемые теганитес ( τηγανίτης ), тагенитес ( ταγηνίτης ). [10] или тагениас( ταγηνίας ), [11] все слова происходят от tagēnon ( τάγηνον ), что означает «сковорода». [12] Самые ранние засвидетельствованные упоминания о tagēnias находятся в произведениях поэтов V века до н.э. Кратина [13] и Магнеса . [14] [15] [16] Другим видом блинов был staitites ( σταιτίτης ), от staitinos ( σταίτινος ), «из муки или теста полбы », [17] производное от stais ( σταῖς), «мука полбы». [18] Афиней в своих Deipnosophistae упоминает staititas с медом , кунжутом и сыром . [19] [20] [21]