Гай лан , кай-лан , китайская брокколи , [1] китайская капуста , или цзе лан ( Brassica oleracea var. Alboglabra ) [2] - листовой овощ с толстыми, плоскими, глянцевыми сине-зелеными листьями с толстыми стеблями и похожими соцветиями. до (но намного меньше) брокколи . Другой сорт Brassica oleracea , гайлан, входит в группу alboglabra (от латинского albus «белый» и glabrus «безволосый»). В цвету его белые соцветия напоминают его двоюродный брат Matthiola incana.или Седой ложей. Вкус очень похож на брокколи, но немного более горький. Также он заметно сильнее брокколи.
Гай Лан | |
---|---|
Разновидность | Brassica oleracea |
Группа сортов | Группа Альбоглабра |
Источник | неизвестный |
Гай Лан | ||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
китайское имя | ||||||||||||||||||
Традиционный китайский | 芥蘭 | |||||||||||||||||
Упрощенный китайский | 芥兰 | |||||||||||||||||
Ханю Пиньинь | Jièlán | |||||||||||||||||
Ютпин | гаай 3 лаан 4 * 2 | |||||||||||||||||
Литературное значение | горчичная орхидея | |||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||
Бирманское имя | ||||||||||||||||||
Бирманский | ကိုက် လန် | |||||||||||||||||
Вьетнамское имя | ||||||||||||||||||
Вьетнамский алфавит | cải làn или cải r | |||||||||||||||||
Тайское имя | ||||||||||||||||||
Тайский | คะน้า [kʰā.náː] | |||||||||||||||||
РИТЭГС | хана |
Гибриды
Брокколини - это гибрид брокколи и гай-лана. [3]
Выращивание
Гай лан можно сеять в конце лета на раннюю зиму. Посаженные осенью саженцы прослужат всю зиму. [ необходима цитата ] Как и другие растения, гай лан следует собирать и употреблять в тот момент, когда начинают цвести белые цветы, а стебли могут становиться одеревеневшими и жесткими, когда растение болтается .
Использует
Гай лан широко употребляется в китайской кухне , распространенные приготовления включают гай лан, обжаренный с имбирем и чесноком , сваренный или приготовленный на пару и поданный с устричным соусом . Он также распространен во вьетнамской , бирманской и тайской кухне .
В американизированной китайской кухне гай лан часто заменяли брокколи, когда гай лан был недоступен. [4]
Бэби гай лан подается в кантонском стиле.
Phat khana mu krop : жареная китайская брокколи в тайском стиле с хрустящей свиной грудиной
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Патрик Дж. Каммингс; Ханс-Георг Вольф (2011). Словарь гонконгского английского языка: слова из благоухающей гавани . Издательство Гонконгского университета. п. 62. ISBN 9789888083305.
- ^ " Brassica oleracea L. var. Alboglabra (LH Bailey) Musil" . Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы (GRIN) . Служба сельскохозяйственных исследований (ARS), Министерство сельского хозяйства США (USDA) . Проверено 23 августа 2016 года .
- ^ «Брокколини» . Университет штата Вашингтон . Проверено 14 августа 2018 .
- ^ Хунг, Мелисса (31.10.2019). «Когда подлинность означает наваленную тарелку Tex-Mex» . Хроники Сан-Франциско . Проверено 5 ноября 2019 .
- «Китайская капуста (Гай Лань, китайская брокколи)» . Вечнозеленые семена . Проверено 6 февраля 2013 года .
- Как жарить китайскую брокколи
Внешние ссылки
- СМИ, связанные с Гай Ланом, на Викискладе?