Фосфат калия (K 2 HPO 4 ) (также гидрокортофосфат калия ; двухосновный фосфат калия ) представляет собой неорганическое соединение с формулой K 2 HPO 4 . (Н 2 О) х (х = 0, 3, 6). Вместе с монокалийфосфатом (KH 2 PO 4 . (Н 2 О) х ), он часто используются в качестве удобрения , пищевой добавки и буферного агента . [1] Это белое или бесцветное твердое вещество, растворимое в воде.
Имена | |
---|---|
Название ИЮПАК Гидрофосфат калия | |
Другие названия Моногидрофосфат калия Дикалиевая соль фосфорной кислоты Двухосновный фосфат калия | |
Идентификаторы | |
| |
3D модель ( JSmol ) | |
ЧЭБИ | |
ЧЭМБЛ | |
ChemSpider | |
ECHA InfoCard | 100.028.940 |
Номер ЕС |
|
Номер E | E340 (ii) (антиоксиданты, ...) |
PubChem CID | |
UNII |
|
Панель управления CompTox ( EPA ) | |
| |
| |
Характеристики | |
К 2 HPO 4 | |
Молярная масса | 174,2 г / моль |
Появление | белый расплывающийся порошок |
Запах | без запаха |
Плотность | 2,44 г / см 3 |
Температура плавления | > 465 ° C (869 ° F, 738 K) разлагается |
149,25 г / 100 мл (20 ° С) | |
Растворимость | слабо растворим в спирте |
Кислотность (p K a ) | 12,4 |
Основность (p K b ) | 6,8 |
Опасности | |
NFPA 704 (огненный алмаз) | |
точка возгорания | Не воспламеняется |
Родственные соединения | |
Другие катионы | Динатрийфосфат Диаммонийфосфат |
Родственные соединения | Монофосфат калия Фосфат калия |
Если не указано иное, данные приведены для материалов в их стандартном состоянии (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа). | |
проверить ( что есть ?) | |
Ссылки на инфобоксы | |
Его производят в промышленных масштабах путем частичной нейтрализации фосфорной кислоты двумя эквивалентами хлорида калия : [1]
- H 3 PO 4 + 2 KCl → K 2 HPO 4 + 2 HCl
Использует
В качестве пищевой добавки дикалийфосфат используется в имитациях молочных сливок, сухих порошковых напитках, минеральных добавках и заквасках. [2] Он действует как эмульгатор, стабилизатор и текстуризатор; он также является буферным агентом и хелатирующим агентом, особенно для кальция в молочных продуктах. [3]
Как пищевая добавка , дикалийфосфат классифицируется Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США как общепризнанный безопасный (GRAS). [4]
Рекомендации
- ^ a b Клаус Шредтер; Герхард Беттерманн; Томас Стаффель; Фридрих Валь; Томас Кляйн; Томас Хофманн (2012). «Фосфорная кислота и фосфаты». Энциклопедия промышленной химии Ульмана . Вайнхайм: Wiley-VCH. DOI : 10.1002 / 14356007.a19_465.pub3 .
- ^ Джон Х. Торнгейт III; Сеппо Салминен; Ларри А. Бранен; Майкл П. Дэвидсон, ред. (2001). «Пищевые фосфаты». Пищевые добавки . Пищевая наука и технологии. 116 . CRC Press. DOI : 10.1201 / 9780824741709.ch25 . ISBN 978-0-8247-9343-2.
- ^ "Что такое дикалий фосфат?" . Проверено 9 сентября 2020 .
- ^ «База данных Специального комитета по обзорам веществ GRAS (SCOGS)» . Проверено 22 марта 2008 . (обозначается как «двухосновный фосфат калия»)