Kluski (единственное число: klusek или kluska ; от немецкого Klöße ) - это общее польское название всех видов мягких пельменей , обычно без начинки. Иногда это слово также относится к лапше и макаронам , особенно когда они подаются в супе.
Курс | Закуска, основное, десертное |
---|---|
Место происхождения | Польша |
Температура сервировки | Горячий |
Основные ингредиенты | Пресное тесто |
Вариации | фарш |
|
Есть много разных видов класки, различающихся по основным ингредиентам и способу приготовления. Клуски отличаются от вареников и отдельных блюд из пасты.
Разновидности
- Копытки готовятся из картофельного пюре, муки и яиц. Они похожи на итальянские ньокки , но отличаются в основном формой, так как должны напоминать копыта животных.
- Kluski leniwe («ленивые клецки») иногда называют варениками лениве, несмотря на то, что они являются разновидностью класки, а не вареников . Они сделаны из свежего сыра ( twaróg ), муки и яиц и часто подслащены сахаром. Название означает легкое и быстрое приготовление с нуля, идеально подходящее для «ленивого» повара. Традиционная форма - плоская, с ромбовидной огранкой по диагонали, с небольшим клетчатым рисунком сверху. Это один из немногих сладких сортов, особенно для детей, хотя есть и несладкие рецепты.
- Kluski śląskie (« Силезские клецки») - круглые плоские клецки размером от 3 до 5 сантиметров, приготовленные из картофельного пюре, картофельной муки и яиц. Обычно подают с соусом, их отличительной чертой является небольшое отверстие или ямочка [1] посередине. Kluski czarne («черные пельмени»), также известные как kluski żelazne («железные пельмени») или kluski szare («серые пельмени»), - это разновидность kluski ślskie, популярная в Верхней Силезии . Помимо пюре и муки в тесто добавляют тертый картофель, придающий ему характерный цвет. В регионах, где они популярны, к одной трапезе подают и белые, и черные пельмени.
- Kluski lane (« наливная лапша»), очень тонкая разновидность, полученная путем заливки жидкого теста из яиц и муки в кипящую воду или непосредственно в суп.
- Kluski kładzione (« лепешки »), разновидность, сделанная из яиц, молока и муки, сформированная в форме полумесяца, соскребая толстое тесто кончиком столовой ложки и затем кладя кусок в кипящую воду. Иногда в тесто добавляют газированную воду.
- Пампухи , также известные как pyzy drożdżowe ("дрожжевые pyzy"), kluski drodżowe ("дрожжевые клецки"), kluski na parze ("вареные клецки") или регионально kluchy z łacha ("клецки из тряпки") или в Силезии buchty (не путать с разновидностью одноименных роллов ), популярный в основном в Великой Польше , отдаленно связанный с чешскими кнедликами (от немецкого Knödel ). Они отличаются от других разновидностей тем, что их готовят из дрожжевого, дрожжевого теста и готовят на пару, а не варят. Часто подают со сладкими начинками, например, сливочным маслом и сахаром, или соусом из клубники или сливы powidła .
- Pyzy ziemniaczane («картофельные пызы»), единственная разновидность класки с начинкой, приготовленная из сырого или пюре, муки и яиц. Они обычно больше, чем другие класки, круглые, с пикантной или сладкой начинкой. Когда они сладкие, их еще называют колечками , а острые сильно различаются в зависимости от региона и могут быть похожи на литовские цеппелины .
- Ключ полом укус