Куриные наггетсы — разновидность куриных наггетсов , продаваемых международной сетью ресторанов быстрого питания McDonald’s . Они состоят из небольших кусочков восстановленного бескостного куриного мяса, протертых в кляре и обжаренных во фритюре . [1] Chicken McNuggets были задуманы Keystone Foods в конце 1970-х годов, что в конечном итоге привело к их появлению на некоторых рынках в 1981 году. [2] Наггетсы стали доступны по всему миру к 1983 году после решения проблемы с поставками. Формула была изменена в 2016 году, чтобы удалить искусственные консерванты и улучшить пищевую ценность.
Куриный макнаггет — это небольшой кусок переработанного куриного мяса , который обжаривают в кляре и мгновенно замораживают на центральном производственном предприятии, а затем отправляют и продают в ресторанах McDonald's. Он был задуман основателем Keystone Foods Хербом Лотманом в конце 1970-х годов. [3] [4]
Первый шеф-повар McDonald's , Рене Аренд, уроженец Люксембурга, создал рецепт Chicken McNuggets в 1979 году. «McNuggets были так хорошо приняты, что каждая франшиза хотела их», - сказал Аренд в интервью 2009 года. «Не было системы, чтобы обеспечить достаточное количество курицы». [5] Проблемы с поставками были решены к 1983 году, и Chicken McNuggets стали доступны по всей стране в Соединенных Штатах. [6] В Канаде национальный релиз состоялся в конце января 1984 года. [7]
По данным McDonald's, наггетсы бывают четырех форм: колокольчик, галстук-бабочка, шар и ботинок. Причина четырех разных форм заключается в том, чтобы обеспечить одинаковое время приготовления для безопасности пищевых продуктов. [8] [9] Четыре формы были выбраны, потому что McDonalds заявляет: «Четыре формы, в которых мы делаем Чикен Макнаггетс, были идеальным балансом между удобством использования и весельем. 3 было бы слишком мало. 5 было бы, типа, дурацким». [10]
По состоянию на 1 августа 2016 г. ингредиенты в США следующие: белая курица без костей, вода, соль, приправы ( экстракт дрожжей , соль, пшеничный крахмал , натуральный ароматизатор , сафлоровое масло , сухие вещества лимонного сока , декстроза , лимонная кислота ) . , фосфаты натрия . В кляре и в панировке с водой , обогащенная мука ( беленая пшеничная мука , ниацин , восстановленное железо , мононитрат тиамина , рибофлавин ,фолиевая кислота ), желтая кукурузная мука , отбеленная пшеничная мука , соль, разрыхлитель ( пищевая сода , кислый пирофосфат натрия , фосфат алюминия натрия , монокальцийфосфат , лактат кальция ), специи, пшеничный крахмал, декстроза, кукурузный крахмал . Приготовлено на растительном масле ( масло канолы , кукурузное масло , соевое масло , гидрогенизированное соевое масло ) с добавлением лимонной кислоты в качестве консерванта .. Ингредиенты McDonald's могут отличаться за пределами США. В августе 2016 года McDonald's объявил, что Chicken McNuggets больше не содержит искусственных консервантов. [11]
Чикен Макнаггетс продается порциями разного размера в зависимости от страны покупки. В Соединенных Штатах они продаются упаковками по 4, 6, 10, 20 и 50 штук (в некоторых магазинах). [12] На некоторых рынках, включая Великобританию, они продаются упаковками по 4 штуки (как часть Happy Meal ), 6, 9 или 20 штук (как «ShareBox»). [13] В Новой Зеландии и Австралии они также доступны в упаковках по 3 штуки в одобренных Happy Meals и Heart Foundation «Отметьте здоровые» блюда. В Канаде Chicken McNuggets продаются упаковками по 4 (как часть Happy Meal ) , 6, 10 и 20 штук .Суперкубок . [14]