Чтобы приготовить его, дхал обжаривают в кадае , возможно, с небольшим количеством топленого масла . Затем его охлаждают и измельчают в мелкий порошок. Семена кунжута и кокосовая стружка одинаково обжариваются и измельчаются отдельно. Затем эти порошки смешивают с кардамоном и сиропом джаггери . Затем он разбивается на шарики размером с мрамор. [1]
Тесто , состоящее из Мэйда муки , рисового порошка, куркумы и соль производится путем осторожного добавлени воды , чтобы предотвратить образование кусковой. Кадай с топленым маслом нагревается, а шарики котху размером с мрамор обжариваются во фритюре .
С небольшими вариациями это называется Пайаррам паниярам (на тамильском) в Джафне. Вместо джаггери сюда добавляют сахар. В них не добавляют семена кунжута, вместо них добавляют порошкообразный кардамон с жареным тмином и порошком перца.
Категория
Commons
Поваренная книга
