Рис и горох

Рис и горох

Рис басмати и горох
Основные ингредиенты	Рис , фасоль
Поваренная книга: рис и горох   Медиа: рис и горох

Рис и горох или горох и рис - традиционная еда на Карибских островах Западной Индии. «Горох» - это традиционно голубиный горох , но его чаще заменяют фасолью , а блюдо часто подают с козьим карри . ^[1]

В 1961 году Фредерик Дж. Кэссиди заметил, что блюдо упоминалось как герб Ямайки . ^[2]

Англо-карибский [ править ]

Рис и горох - основная составляющая кухонь Багамских островов , Ямайки , Тринидада и Тобаго , Барбадоса и многих других англоязычных островов Карибского бассейна. В Багамах , он известен как горох п 'рис, из которого Багамской народной песня « Мама не хочет не Гороха н Райс и кокосовое масло » называется. Рис и горох получены из ганского блюда на основе риса Waakye , которое произошло от порабощенных западноафриканцев во время трансатлантической работорговли.

Блюдо сделано с рисом и любыми доступными бобовыми культурами , такие , как фасоль , голубиный горох (известный как gungo горох), или коровьи горохом , сочетание зерна и бобовыми культурами , образуя полный белок ; сравните рис и бобы . Горох гунго особенно ассоциируется с Рождеством. Горох отваривают с семенами перца и чесноком до готовности. Скотч капота перец, тимьян , лук и / или круглые лук, тертый имбирь и кокосовое молоко , затем добавляют вместе с рисом и оставляли на медленном огне до готовности.

Варианты рецепта включают использование соленой свинины или говядины вместо соли. Курица также используется в гайанских вариациях этого блюда и известна как рис для приготовления пищи. Это хорошо придает блюду аромат и снижает потребность в дополнительном белке.

Рис и горох, классическое воскресное обеденное блюдо, обычно подают с тушеным мясом, например, с курицей, говядиной, бараниной или свининой, или рыбой или морепродуктами, такими как креветки, крабы или королевская рыба.

Соединенные Штаты [ править ]

Hoppin 'John - черноглазый горох и рис, еда южных штатов США.

Hoppin 'John - это блюдо, которое подают на юге Соединенных Штатов, состоящее из черноглазого гороха (или полевого гороха) и риса, нарезанного лука и нарезанного бекона.

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]