Бинт аль-Сан
 Бинт аль-Саун | |
| Место происхождения | Йемен |
|---|---|
| Основные ингредиенты | белая мука , яйца , топленое масло , мед и чернушка сатива |
 |
| Часть серии по |
| Арабская кухня |
|---|
|
Бинт ас-сан ( арабский : بنت الصحن , латинизированный : Бинт ас-Сан , букв. «Дочь тарелки»), [1] [2] также известный как сабая , это сладкое йеменское блюдо, приготовленное из теста , которое готовится путем смешивания белой муки, яиц, [3] дрожжей и топленого масла , известного как самн (سمن). Он запекается в несколько слоев в духовке, которую подают сверху с медом [1] [3] и посыпают хаббатом в виде совы ( Nigella sativa).
Бинт аль-сан , вероятно, является самым любимым йеменским блюдом (наряду с шай халиб ). Его часто переводят на английский как медовый торт , но на самом деле он больше относится к категории сочных, слоеных , хлеба с медом и топленым топленым маслом.. Как и большинство видов хлеба, лучше всего, когда он свежий и теплый. Этот рецепт кажется очень простым с точки зрения ингредиентов, однако это не самое простое блюдо в приготовлении. По этой причине его редко можно найти в ресторанах Йемена, и чаще всего его готовят дома. Самое главное, чтобы слои были тонкими, как бумага. Для этого тесто должно быть правильной консистенции, и вам также нужно дать шарикам теста расслабиться, чтобы их было легко выбросить. [4]
Смотрите также
- Йеменская кухня
- Список десертов
использованная литература
- ^ a b Йеменские хроники: антропология войны и посредничества - Стивен К. Кейтон . п. 46.
- ^ Из земли Савской: йеменских народных сказок . п. 26.
- ^ a b Йемен - Анна Хестлер, Джо-Энн Спиллинг . п. 129.
- ^ "Бинт Аль Сан" . Sheba Yemeni Food . Проверено 9 февраля 2021 .
- Энциклопедия пищевых культур мира: [четыре тома] - Кен Альбала . п. 320.
- Отправление и прибытие - Эрик Ньюби . п. 148.
- Хлеб
- Йеменские десерты
- Слоеное тесто
- Йеменские заглушки
- Заготовки кухни
