Репа торт

Репа торт

Альтернативные названия	редис торт
Курс	Димсам
Место происхождения	Южный Китай
Регион или штат	Китайскоязычные районы
Основные ингредиенты	измельченный редис (обычно китайский редис), рисовая мука
Вариации	Жареные и приготовленные на пару
Поваренная книга: Торт из репы   Медиа: Торт Репа

Репа торт ( традиционный китайский :蘿蔔糕; упрощенный китайский :萝卜糕; пиньинь : Luobo Gao , кантонском Йельского : lòbaahk Гоу ) является китайский дим блюдо. Реже используются редька торта является более точным названием, как и репа в западном стиле не используется в блюде, а тертый редис ( как правило , китайский редис ) и обычная рисовая мука . В Сингапуре его традиционно называют морковным пирогом .

Пирог с репой обычно подают в кантонской ням-чае , обычно нарезают прямоугольными ломтиками и иногда обжаривают перед подачей на стол. Каждый обжаренный на сковороде пирог имеет тонкий хрустящий слой снаружи от жарки и мягкий внутри. Не обжаренный вариант полностью мягкий. Это одно из стандартных блюд китайской кухни дим-сам, а также зарубежных ресторанов китайского квартала . Его также часто едят во время китайского Нового года , поскольку слово, обозначающее редис (菜 頭, chhài-thâu ), является омофоном для слова «удача» (好 彩 頭, hó-chhái-thâu ) на языке хоккиен . ^[1] ВТайваньский пирог с репой также часто едят как часть завтрака в китайскоязычных регионах.

Подготовка [ править ]

Для приготовления репы корни китайской редьки сначала измельчают. ^[2] Китайская редька, бело-зеленая или полностью белая, является одним из ключевых ингредиентов, поскольку составляет большую часть торта. Другие ключевые ингредиенты - вода и рисовая мука . Иногда добавляют кукурузный крахмал, так как он помогает связать торт вместе, особенно когда добавляется большое количество дополнительных ингредиентов (см. Список ниже). Ингредиенты перемешивают до однородности.

Также могут быть добавлены дополнительные ингредиенты, которые придают аромат умами . В их состав входят нарезанные кубиками или рубленые кусочки:

• Сушеная креветка
• Сушеный шиитаке
• Китайская колбаса
• Ветчина цзиньхуа

Эти ароматизирующие ингредиенты могут быть сначала обжарены перед добавлением в смесь редьки и муки / крахмала. ^[3] Более роскошные торты добавят большее количество этих ингредиентов непосредственно в смесь. Более дешевые варианты, особенно те, которые продаются в ресторанах с дим-самим , часто просто слегка поливают сверху, чтобы снизить затраты.

Затем эту объединенную смесь выливают в пароварку, облицованную смазанной алюминиевой фольгой или целлофаном , и варят на сильном огне от 40 до 60 минут, пока она не затвердеет в гелеобразную массу.

Для людей, страдающих аллергией на редис, в некоторых рецептах редис заменяется репой. ^{[ необходима цитата ]} Таро или тыквенные лепешки - другие варианты этого.

Использует [ редактировать ]

Хотя приготовленные на пару лепешки из репы можно употреблять прямо с соевым соусом, их обычно готовят снова, чтобы добавить дополнительных ароматов. Например, пирог с репой можно нарезать прямоугольными кусочками при охлаждении, а затем обжарить на сковороде, пока обе стороны не станут золотистыми. Подается с соусом чили и / или соусом хойсин в качестве приправы .

Пирог с репой также можно обжарить и превратить в блюдо « чай на букву» .

См. Также [ править ]

• Bánh bột chiên
• Торт таро
• Водяной каштановый торт
• Нянь Гао
• Чай буксир Куэй
• Редис
• Список продуктов, приготовленных на пару

Ссылки [ править ]

Внешние ссылки [ править ]

Викискладе есть медиафайлы по теме торта с репой .

• Кухня Сью-Он