Zatarain - х американская еда и специи компания , базирующаяся в Нью - Орлеане , штат Луизиана , в Соединенных Штатах , что делает большое семейство продуктов с приправами и специями , которые являются частью культурной кухни и наследие Луизианы и Нового Орлеана ' Cajun и креольских традиций, включает экстракт корневого пива, приправы, упакованные и замороженные продукты.
Тип | Филиал |
---|---|
Промышленность | Обработанные и упакованные товары |
Основан | Новый Орлеан (1889) |
Штаб-квартира | Новый Орлеан, Луизиана , США |
Продукты | Специи , зелень , ароматизаторы , рис |
Владелец | Маккормик и компания |
Веб-сайт | www |
Компания была основана в Новом Орлеане в 1886 году и переехала в пригород Гретна, когда семья продала компанию в 1963 году. [1] Она была основана как продуктовый магазин Эмилем А. Затараином-старшим в 1886 году. Он создал рецептуру. для корневого пива, которое стало популярным в регионе после его представления в 14:30 7 мая 1889 года на выставке в Луизиане (Покупка) под брендом Papoose Root Beer, для которого он приобрел товарный знак . Он основал новый бизнес, Papoose Pure Food Products, построил фабрику и начал продавать ее в 1889 году [2].
Он расширил свой ассортимент, включив в него горчицу , маринованные овощи и экстракты. Затем он переехал в специи бизнеса и стал известен в Новом Орлеане и Cajun -Style продукции. В 1963 году семья продала бизнес, которым за более чем 130-летнюю историю владели в различных формах. В настоящее время бренд принадлежит McCormick, крупнейшей в мире компании по производству специй. [3]
Продукты
Компания производит продукты, связанные с блюдами каджунской и креольской кухни , в пяти категориях:
- Варенье из крабов и креветок : они используются для приготовления вареных морепродуктов и при проведении светского мероприятия, известного как варка морепродуктов . Варка представляет собой сетчатый мешок (ранее называвшийся марлей ), содержащий специи, в том числе семена горчицы , семена кориандра , душистый перец , лавровый лист и черный перец . Компания также предлагает жидкий концентрат крабового отвара, который можно использовать вместо сетчатых пакетов для улучшения супов .
- Креольская горчица , обычная пища в Новом Орлеане, представляет собой коричневую горчицу каменного помола, которую часто называют «горячей горчицей», чтобы отличить ее от стандартной американской желтой горчицы.
- Fish-Fri, приправленная кукурузной мукой .
- Готовые к употреблению обеды, включая гамбо , джамбалаю , красную фасоль и рис , а также черную фасоль и рис, содержат предварительно приготовленную фасоль, рис и приправы, в которые потребители могут по желанию добавить мясо. Ужины доступны в двух формах: замороженные, для разогрева в микроволновой печи или в упаковке, в которую добавляется вода перед приготовлением на плите или в микроволновой печи.
- Приправы включают кайенский перец, экстракт корневого пива, а также смеси и купажи, похожие на заранее приготовленные приправы, популярные Полом Прюдомом и Эмерилом Лагассе .
Компания по-прежнему производит экстракт корневого пива для домашнего приготовления и пивоварения.
История
Zatarain's был основан Эмилем А. Затараином-старшим, купцом и предпринимателем баскского происхождения. [4] У него было 5 сыновей, и все они последовали за ним в его бизнес, когда закончили школу. [5]
В 1886 году [6] Затараин открыл продуктовый магазин с первым Национальным кассовым аппаратом в Луизиане. Несколько месяцев спустя он купил лошадь и повозку для доставки. Поначалу большим успехом компании было корневое пиво. По словам праправнучки Эллисон Затараин, «Эмиль представил пиво Papoose Root Beer в 14:30 7 мая 1889 года на выставке в Луизиане (Покупка). Root Beer был настолько успешным, что его бизнес рос и рос, и вырос!" [7]
Несколько лет спустя Затараин обнаружил, что более рентабельно продавать купаж корневого пива в виде экстракта. [8] Затараин основал компанию под названием Papoose Pure Food Products для производства корневого пива и диверсификации производства других продуктов, а также построил завод на Вальмонт-стрит, 925 в Новом Орлеане. [9] [10] Он начал импортировать и упаковывать оливки, соленья и специи. [11]
Когда бизнес корневого пива и специй стал более прибыльным, чем продуктовый магазин, Затараин сосредоточился на производственном бизнесе в Papoose Pure Food Products. Его экстракт корневого пива продавали в бочках в ресторанах и на рынках, где его добавляли в газированную воду.
Приправы с креольским или каджунским чутьем были одними из первых расширений продуктов Papoose Pure. Затем они перешли на креольскую горчицу и маринованные продукты. [12]
29 мая 1922 года, когда его сыновья взяли на себя большую часть повседневной деятельности, Затараин реорганизовал бизнес в EA Zatarain & Sons, Inc., а также вёл бизнес как Zatarain's Pure Food Products. Эмиль А. Затараин-младший и его жена Ида Мэй Беннет Затараин в конечном итоге взяли на себя управление бизнесом. Ида Мэй создала рецепты для своих продуктов, таких как соус «Ремулад» и оливковый салат. [13]
В 1963 году семья продала бизнес Джеймсу Гринстеду Виаванту, основателю Avondale Shipyards в Новом Орлеане , который продал свой судостроительный бизнес в 1959 году. [14] Виавант приобрел компанию, которая использовала устаревшую, неэффективную упаковочную технологию и модернизировала ее. Это. [15]
В 1963 году компания Viavant объединила затарайнскую Pa-Poose Products Co., Inc. и другой недавно приобретенный бизнес, Pelican State Lab, владельца торговой марки смеси приправ для жарки рыбы в оболочке под названием Fish-Fri, которая выпускалась под лейблом Затараина, и стала торговой маркой Zatarain. бестселлер. Он отказался от отбеливателя, красителей и солений и сосредоточился на центрах прибыли на новом заводе с современным оборудованием в кампусе площадью 5 акров в Гретне, штат Луизиана, где к началу 1970-х годов он превратил Zatarain's в широко известный в регионе бренд. [16] Fish-Fri стал «центром судебного разбирательства» в 1983 году. Затараин подал в суд на Oak Grove Smokehouse за нарушение прав на товарный знак; Дубовая роща продана конкуренту «Фиш Фрай». Хотя суд определил, что Fish-Fri имеет право на защиту, Fish Fry из Oak Grove квалифицируется как добросовестное использование. Заключение кейса также примечательно использованием каламбуров. [17]
С ростом продаж на 10 миллионов долларов в год, когда Виавант приближался к пенсионному плану, он продал бизнес компании Centra Soya Co. в мае 1984 года за 24 миллиона долларов. Centra увеличила выручку от продаж до 14 миллионов долларов, когда продала Zatarain's холдинговой компании Wyndham Foods в Сан-Франциско. , Inc., 18 месяцев спустя. Wyndham сохранил розничный бизнес и расширил бренд Zatarain на институциональный продовольственный бизнес. Они представили упакованные продукты питания, которые Zatarains все еще производит, используя термин «Cajun» на коробках, чтобы извлечь выгоду из тенденции в кулинарии, популяризированной шеф-поваром Нового Орлеана Полом Прюдомом в 1980-х годах. Когда увлечение угасло, компания перешла на брендирование продукции Затараина как «в стиле Луизианы» или «в стиле Нового Орлеана» [18].
Компания была снова приобретена в 1987 году компанией Martha White Foods из Брентвуда, штат Теннесси, которая сама была дочерней компанией E-II Food Specialties Co., за 35 миллионов долларов. У Затараина было еще несколько владельцев в течение нескольких месяцев в конце 1980-х, включая American Brands of Old Greenwich, Коннектикут.
К 1990-м годам Zatarain's продал более 200 наименований продукции на местном и региональном уровне. К концу десятилетия они продвинулись к национальному уровню, выпустив первую национальную телевизионную рекламу в 1999 году.
Компания была приобретена в частную собственность в результате выкупа с привлечением заемных средств Citigroup Venture Capital в 1993 году как Zatarain's Partnership LP, партнерской группы Citigroup Venture Capital и нескольких сотрудников Zatarain. Ассортимент продукции был расширен за счет замороженных продуктов. Он был продан Маккормику 9 мая 1993 года за 180 миллионов долларов после того, как продажи компании выросли на 15% ежегодно за предыдущие пять лет. [19]
В 2017 году New Orleans Pelicans объявили Затараина спонсором своей нашивки на майке. [20]
Смотрите также
- Список марок горчицы
Рекомендации
- ^ Финансирование Вселенной - "История Затараина, Inc."
- ^ NOLA.com История Затараина за его новым объектом (с рецептами)
- ^ Маккормик ПЛАТИТ 180 МИЛЛИОНОВ ДОЛЛАРОВ ЗА БРЕНД ZATARAIN
- ^ Финансирование Вселенной - "История Затараина, Inc."
- ^ NOLA.com История Затараина за его новым объектом (с рецептами)
- ^ NOLA.com История Затараина за его новым объектом (с рецептами)
- ^ NOLA.com История Затараина за его новым объектом (с рецептами)
- ^ Новый Орлеан CityBusiness «празднует Zatarain в $ 26M расширения в Гретна» Робин Shannon, 23 июля 2015
- ^ Финансирование Вселенной - "История Затараина, Inc."
- ^ NOLA.com История Затараина за его новым объектом (с рецептами)
- ^ NOLA.com История Затараина за его новым объектом (с рецептами)
- ^ Финансирование Вселенной - "История Затараина, Inc."
- ^ Финансирование Вселенной - "История Затараина, Inc."
- ^ Библиотека Университета Нового Орлеана - Коллекция верфей Avondale
- ^ WikiTree.com - Эмиль А. Затараин
- ^ Финансирование Вселенной - "История Затараина, Inc."
- ^ "Zatarian's, Inc." . cyber.harvard.edu . Проверено 21 ноября 2017 .
- ^ Финансирование Вселенной - "История Затараина, Inc."
- ^ New York Times - Новости компании; Маккормик заплатит 180 миллионов долларов за бренд Затараина
- ^ «New Orleans Pelicans назвали Затараина спонсором нашивки на футболке» . NBA.com . 25 октября 2017 г.
Внешние ссылки
- Официальный сайт Затараина