Яблочный чипс - это десерт, приготовленный с начинкой из штрейзеля . Яблоко покрошить является десерт из печеных нарезанных яблок , увенчанные геркулеса и коричневый сахар. В Великобритании, Австралии и Новой Зеландии термин «крамбл» относится к обоим десертам, но в США их различают. В Канаде оба термина используются неоднозначно. [1]
Альтернативные названия | яблочная крошка |
---|---|
Регион или штат | Поваренная книга для всех : США |
Основные ингредиенты | Яблоки , масло сливочное , сахар , мука , корица ; часто овес , коричневый сахар , имбирь , мускатный орех |
|
Ингредиенты обычно включают вареные яблоки, масло , сахар , муку , корицу и часто овсяные хлопья и коричневый сахар , имбирь и / или мускатный орех . Один из наиболее распространенных вариантов - хрустящий яблочный ревень , в котором ревень резко контрастирует с яблоками.
Производятся и многие другие виды фруктовых чипсов . Они могут заменить яблоки другими фруктами, такими как персики , ягоды или груши .
История
Яблочный чипс - относительно современное блюдо. Примечательно, что он отсутствует в первом издании Поваренной книги Fannie Farmer (1896 г.), которая представляет собой исчерпывающий сборник американских рецептов.
Самое раннее упоминание о яблочных чипсах в печати относится к 1924 году, в рецепте поваренной книги для всех: Всеобъемлющее руководство по домашней кулинарии , Изабель Эли Лорд [Harcout Brace and Company: New York] 1924 (стр. 239). В 1924 году яблочные чипсы также появились в газетной статье в Appleton Post Crescent во вторник, 9 декабря 1924 года (Аплтон, Висконсин). Его популярность еще больше распространилась во время Второй мировой войны , когда нормирование продуктов питания ограничило доступ к кондитерским ингредиентам, используемым для приготовления яблочных пирогов . [2]
Несмотря на свое относительно недавнее изобретение, яблочные чипсы или крошки стали американской и британской традицией, особенно осенью, когда яблок много. Блюдо также очень популярно в Канаде, особенно в районах, где легко доступны ягоды и фрукты.
Вариации этого блюда намного старше. Например, рецепт яблочного пандоуда есть в «Практической американской кулинарии мисс Корсон» , 1886 год. [3]
Варианты
Есть ряд десертов, в которых используются яблоки со сладкой начинкой, но ни один из них не похож на яблочный чипс, что делает их не столько вариантами, сколько другими родственными яблочными десертами.
Apple Brown Betty (или яблочный пудинг ) состоит из чередующихся слоев яблок и подслащенных панировочных сухарей или крекеров , часто с соусом.
Apple , сапожник (также известный как яблочный спад , яблочное ворчание и яблочный яблочный пудинг ) является старым рецептом , в котором печеные яблоки превышены с сапожником коры , образованным из жидкого теста , корок пироги или разрыхлителя бисквитного теста. Топпинг может быть сброшен на яблоки комками, которые имеют вид «булыжника», отсюда и название. В яблочной сковороде чаще всего присутствует корка пирога, которую перед подачей разбивают («очищают»): это пирог, а не сапожник. «Ворчание» - это сапожник, приготовленный на плите, а «спад» - это фруктовые и бисквитные кнедлики, которые после запекания переворачивают вверх дном, так что фрукты опускаются на фрукты вилкой. [4]
Яблочный пудинг - британский пудинг, похожий на яблочный чипс, который возник во время нормирования еды во время Второй мировой войны . Покрошить начинка состоит из сливочного масла, муки, и коричневый сахар свернутся , так что он напоминает хлебные крошки . Необходимо соблюдать осторожность, чтобы сбалансировать правильное количество крошки с фруктами, иначе начинка может просочиться и испортить эту корочку. Крамбл традиционно подают с заварным кремом , но сегодня его иногда подают со сливками или мороженым. Крошки из яблок, а иногда и других фруктов, также распространены в Австралии, Новой Зеландии и Ирландии.
Наконец, пудинг Евы - британский десерт, который по сути представляет собой бисквит с яблоками. Название может происходить от библейской ссылки на Еву и яблоко в Эдемском саду .
Смотрите также
- яблочный пирог
- Коттедж Пудинг
- Список блюд из яблок
- Список десертов
- Список пирогов, пирожных и пирогов
Рекомендации
- ^ Ezinearticles.com Джейсон МакДональд, 29 декабря 2008; CanadianLiving, 6 июля 2015 г .; Пудинги и пироги, Барбара Дж. Грюнс, 1991, ISBN 0-89909-329-9 , стр. 136-137
- ^ Хью Фернли-Уиттингстолл (18 октября 2008 г.). «Просто лучшее» . Хранитель . Лондон . Проверено 14 апреля 2010 .
- ^ Корсон, Джульетта (1886). Практическая американская кухня мисс Корсон . Нью-Йорк: Додд, Мид и компания. С. 485 .
- ^ Grunes, стр. 134
Внешние ссылки
- Еда Хронология истории Примечания: Яблочный пирог