Bastani ( персидский : بستنی ), локально известный как bastani sonnati ( персидский : بستنی سنتی "традиционное мороженое") или bastani sonnati zaferani ( персидский : بستنی سنتی زعفرانی "традиционный шафран мороженое"), является иранский мороженое из из молока , яиц , сахара , розовой воды , шафрана , ванили и фисташек . Он широко известен как персидское мороженое . Бастани часто содержит хлопья замороженногосвернувшиеся сливки . [1] [2] Иногда салеп включается в состав.
Альтернативные названия | Персидское мороженое, шафрановое мороженое |
---|---|
Тип | Мороженое |
Место происхождения | Иран |
Температура сервировки | Холодный |
Основные ингредиенты | Молоко , сливки , сахар , ароматизаторы (например, фруктовое пюре или ореховая паста) |
|
Āb havij bastani ( персидский : آب هویج بستنی ) - смесь морковного сока, сделанная в виде мороженого, которое иногда может быть украшено корицей , мускатным орехом или другими специями .
История
История bastani началась , вероятно , около 500 г. до н.э. в империи Ахеменидов в Персии . [3] [4] Снег поливали различными сиропами , чтобы приготовить летнее лакомство, называемое «фруктовый лед» ( шарбат ). Обычно лед смешивали с шафраном, виноградным соком, фруктами и другими ароматизаторами. Греческий лидер Александр Великий , десять лет сражавшийся с персами, наслаждался «фруктовым льдом», подслащенным медом и охлажденным снегом.
В 400 г. до н.э. персы также изобрели шербет из розовой воды и вермишели, названный фалуде ( персидский : پالوده ). [5] Персы представили арабам мороженое и фалуде после арабского вторжения в Иран и падения Персидской Сасанидской империи . [6]
Смотрите также
- Фисташковое мороженое
- Фалудех
- Кулфи
- Spumoni
Рекомендации
- ^ "بستنیِ سنتیِ زعفرانی" . Иранчеф. Архивировано из оригинального 25 октября 2013 года . Проверено 9 апреля 2014 года .
- ^ "بستنی ایرانی چگونه ساخته میشد - سالارکتاب: اطلاعات معتبر و مستند" . سالارکتاب: اطلاعات معتبر و مستند (на персидском языке). 2018-08-25 . Проверено 3 октября 2018 .
- ^ «Кто изобрел мороженое? - Изобретатель мороженого» . www.icecreamhistory.net . Проверено 31 августа 2018 .
История мороженого началась около 500 г. до н.э. в Персидской империи, где лед использовался в сочетании с виноградным соком, фруктами и другими ароматизаторами для производства очень дорогих и трудных для приготовления летних угощений.
- ^ Книга первых . RW Press. ISBN 9781909284296.
c. 550-330 до н.э., первое упоминание о ароматном снеге или льду: во времена Персидской империи.
- ^ История мороженого и рожка для мороженого
- ^ "علی (ع) و الوده خوردن با ایرانیان - سالارکتاب: اطلاعات معتبر و مستند" . سالارکتاب: اطلاعات معتبر و مستند (на персидском языке). 2018-06-02 . Проверено 3 октября 2018 .