Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлено из Зернового бара )
Перейти к навигации Перейти к поиску
Чаша мюсли с йогуртом
Чаша сухой простой мюсли

Гранола - это продукт для завтрака и закуски, состоящий из овсяных хлопьев , орехов , меда или других подсластителей, таких как коричневый сахар , а иногда и воздушный рис , который обычно запекают до хрустящей корочки, поджаривания и золотисто-коричневого цвета. В процессе выпечки смесь перемешивают, чтобы сохранить консистенцию хлопьев для завтрака. Иногда добавляются сушеные фрукты , такие как изюм и финики , и кондитерские изделия, такие как шоколад . Мюсли часто едят в сочетании с йогуртом , медом., свежие фрукты (например, бананы , клубника или черника ), молоко или другие злаки . Он также служит добавкой к различной выпечке , десертам или мороженому .

Гранола иногда осуществляется людьми , которые пеший туризм , кемпинг , или альпинизмом , потому что это питательный , легкий, с высоким содержанием калорий , и легко хранить (свойства , которые делают его похожим на след смеси и мюсли ). В качестве закуски его часто комбинируют с медом или кукурузным сиропом и прессуют в форме батончика мюсли, что позволяет легко носить с собой упакованный ланч , походы или другие мероприятия на свежем воздухе .

История [ править ]

Реклама мюсли Келлогга 1893 года.
Современная фасованная мюсли
Современная маленькая упаковка для мюсли

Названия Granula и Granola были зарегистрированными товарными знаками в Соединенных Штатах в конце 19 века для продуктов питания, состоящих из измельченных и запеченных до хрустящей корочки цельнозерновых продуктов, в отличие от современного изобретения того времени (около 1900 г.), мюсли , которое традиционно считалось ни запеченный, ни подслащенный. В настоящее время это название является товарным знаком только в Австралии и Новой Зеландии , но там все еще чаще называют мюсли. [1]

Гранула была изобретена в Дансвилле, штат Нью-Йорк , доктором Джеймсом Калебом Джексоном в санатории Джексона в 1863 году. [2] Санаторий Джексона был известным спа-центром, который действовал в начале 20 века на склоне холма с видом на Дансвилл. Он был также известен как Наш дом на склоне холма; таким образом, компания, созданная для продажи хлопьев Джексона, была известна как Our Home Granula Company. Гранула состояла из муки Грэхема и была похожа на крупную форму виноградных орехов . Похожий злак был разработан Джоном Харви Келлоггом . Он тоже изначально был известен как Гранула, но название было изменено на Гранола, чтобы избежать юридических проблем с Джексоном.

Еда и название были возрождены в 1960-х годах, и к ним были добавлены фрукты и орехи, чтобы сделать их здоровой пищей, которая была популярна среди движения хиппи, ориентированного на здоровье и природу . В то время несколько человек утверждали, что возродили или заново изобрели мюсли. Во время Вудстока будущая икона хиппи, известная как Wavy Gravy , популяризировала мюсли как средство накормить большое количество людей во время фестиваля. Еще одним крупным промоутером был Лейтон Джентри, которого в Time называли «Джонни Гранола-Сид». [3]В 1964 году Джентри продал права на рецепт мюсли с использованием овса, который, как он утверждал, изобрел сам, компании Sovex Natural Foods за 3000 долларов. Компания была основана в 1953 году в Холли, штат Мичиган , семьей Херлингеров с основной целью производства концентрированной пасты из пивных дрожжей и соевого соуса, известной как «Sovex». Ранее в 1964 году он был куплен Джоном Гудбрэдом и переехал в Колледдейл, штат Теннесси . В 1967 году Джентри выкупил права на западную часть Скалистых гор за 1500 долларов, а затем продал права на западное побережье Уэйну Шлоттауэру из Lassen Foods в Чико, Калифорния , за 18000 долларов. [3]Лассен был основан на базе пекарни здорового питания, которой руководил тесть Шлоттауэра. [4] Канадские права были переданы в 1972 году Конгрегации Шалом Ба-олам, благотворительной организации, которая произвела «Оригинальную хрустящую гранолу Лейтона Джентри» в качестве сборщика средств. [5]

В 1972 году руководитель компании Pet Milk (позже Pet Incorporated ) в Сент-Луисе, штат Миссури , представил Heartland Natural Cereal, первую крупную коммерческую мюсли. [4] Практически в то же время Quaker Oats Company представила Quaker 100% Natural Granola. Компания Gentry пригрозила Quaker судебным иском, и впоследствии они изменили название своего продукта на Harvest Crunch . В течение года Kellogg's представила свою зерновую мюсли «Country Morning», а General Mills представила свою « Nature Valley ». [6] В 1974 году McKee Baking (позже McKee Foods ), создатели Little Debbieзакуски, купленные Sovex. В 1998 году компания также приобрела бренд Heartland и перенесла производство в Колледжейл. В 2004 году название Sovex было изменено на «Blue Planet Foods». [7] [8] [9]

Батончик мюсли [ править ]

Крупный план батончика мюсли, демонстрирующий детали его прессованной формы

Батончики мюсли (или батончики мюсли) стали популярными в качестве закуски, похожей на традиционные оладьи, известные в странах Содружества. Батончики мюсли состоят из мюсли, смешанной с медом или другим подслащенным сиропом, прессованных и запеченных в форме батончика, в результате чего получается более удобная закуска. Батончики мюсли всегда индивидуально упакованы в запечатанный пакет, даже если куплена коробка из нескольких батончиков. Это позволяет людям поместить упакованный батончик в сумочку, рюкзак или другую сумку для употребления позже. Продукт наиболее популярен в США, Канаде, Австралии, Новой Зеландии, Великобритании, некоторых частях южной Европы, Бразилии, Израиле, Южной Африке и Японии.

Джейн Херли, старший диетолог, работающая в Центре науки в интересах общества, утверждает, что батончики мюсли «не являются здоровой пищей» и «в основном это печенье, маскирующееся под здоровую пищу». По сравнению с плиткой шоколада Kit Kat, батончик мюсли Nature Valley с арахисовым маслом содержит такое же количество калорий и жира, а также значительно больше натрия, но вдвое меньше сахара. [10]

Маца мюсли [ править ]

Маца мюсли - это завтрак, который едят евреи во время праздника Песах . Он состоит из измельченных кусочков мацы вместо овса. Возможны многие варианты при добавлении других ингредиентов. [11] [12] [13]

См. Также [ править ]

  • Гранула , хлопья для завтрака из запеченной муки грубого помола
  • Мюсли , завтрак на основе сырых овсяных хлопьев, фруктов и орехов

Заметки [ править ]

  1. ^ Регистрация 20067 Торговая марка принадлежит компании Sanitarium Health Food Company австралийскойассоциации здравоохранения и питания Ltd.в Австралии «Торговая марка IP Australia № 32227» . Проверено 27 мая 2012 года . и Австралазийская ассоциация конференций с ограниченной ответственностью в Новой Зеландии.
  2. ^ «Полубайт:. Гранола девочка Часть 1, история Гранолы» . Проверено 6 апреля 2020 .
  3. ^ a b Время 1972 г.
  4. ^ а б Кляйн 1978
  5. ^ чел. коммуникация Фултон (юридический совет Джентри, Салинас, Калифорния, 1972 г.)
  6. ^ Брюс 1995 стр. 244
  7. ^ "История Blue Planet Foods, Inc." . Архивировано из оригинала на 2007-02-03 . Проверено 16 декабря 2006 .
  8. ^ Mixson, Jm (март 2002). «История Хартленда» . Журнал истории стоматологии . 50 (1): 35–9. ISSN 1089-6287 . PMID 11944502 . Архивировано из оригинального 31 октября 2006 года . Проверено 16 декабря 2006 .  
  9. ^ "История компании McKee Foods" . Архивировано из оригинала на 2008-03-15 . Проверено 16 декабря 2006 .
  10. ^ Недели, Карли (2018-04-30). «Батончики мюсли: здоровая закуска или нарядная нездоровая пища?» . Глобус и почта . Проверено 9 мая 2020 .
  11. ^ Хайльбрун, Мишель Штрайт; Киршнер, Дэвид (7 марта 2017 г.). Маца: 35 рецептов на Песах на весь год . п. 22. ISBN 9780804189002.
  12. ^ Современная еврейская кулинария: рецепты и обычаи для современной кухни , Лия Кениг, страница 24
  13. ↑ Рецепт пасхальной мацы-мюсли , Boston Globe, 18 апреля 2016 г.

Ссылки [ править ]

  • Кляйн, Джо (23 февраля 1978 г.). «Социальная история мюсли». Rolling Stone (259): 40–44.
  • Брюс, Скотт; Кроуфорд, Билл (1995). Cerealizing America: Несладкая история американских хлопьев для завтрака . С. 8, 21, 243–246.