Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Безопасности пищевых продуктов
Безопасность пищевых продуктов 1.svg
Условия
Критические факторы
Бактериальные возбудители
Вирусные патогены
Паразитарные патогены

Холодовой цепи является контролируемой температурой цепочки поставок . Непрерывная холодильная цепочка - это непрерывная серия операций по производству, хранению и распределению охлажденных продуктов, а также сопутствующее оборудование и логистика, которые поддерживают качество в желаемом диапазоне низких температур. [1] Он используется для сохранения, продления и обеспечения срока хранения продуктов, таких как свежие сельскохозяйственные продукты , [2] морепродукты, замороженные продукты питания , фотопленка , химикаты и фармацевтические продукты . [3] Такие продукты во время транспортировки и временного хранения иногда называют холодным грузом.[4] В отличие от других товаров или товаров, товары холодовой цепи являются скоропортящимися и всегда находятся в пути к конечному использованию или месту назначения, даже когда они временно хранятся в холодильных складах и, следовательно, обычно называются «грузом» в течение всего логистического цикла.

История [ править ]

Мобильное охлаждение со льдом из торговли льдом началось с рефрижераторов и рефрижераторов ( морозильных камер на колесах) в середине 19 века. Мобильное механическое охлаждение было изобретено Фредериком МакКинли Джонсом , который стал соучредителем Thermo King вместе с предпринимателем Джозефом А. «Джо» Нумеро. В 1938 году Нумеро продал свой бизнес по производству звукового оборудования для кино от Cinema Supplies Inc. компании RCA, чтобы сформировать новое предприятие, US Thermo Control Company (позже Thermo King Corporation ), в партнерстве со своим инженером Джонсом. Джонс разработал переносную установку воздушного охлаждения для грузовиков, перевозящих скоропортящиеся продукты.[5], патент на который они получили 12 июля 1940 г. [6] после того, как сотрудники Numero's, президента Werner Transportation Co. Гарри Вернера и United States Air Conditioning Co предложили изобрести грузовик-рефрижератор во время игры в гольф в 1937 году. Президент Аль Файнберг, [7] [5] [8] [9]

Эта технология часто используется с 1950-х годов, когда она наиболее часто использовалась для сохранения клеток или тканей животного происхождения. По мере того, как произошел прорыв в медицине, например, в лечении рака, спрос на системы холодовой цепи вырос. COVID-19 пандемия и связанные с ним прививки , вызвали значительно возросшую потребность. [10]

Использует [ редактировать ]

Холодовая цепь поддерживается с помощью холодильника при транспортировке вакцины против полиомиелита

Холодильные цепи широко распространены в пищевой и фармацевтической промышленности, а также при транспортировке некоторых химических веществ. Один из распространенных температурных диапазонов для холодовой цепи в фармацевтической промышленности составляет от 2 до 8 ° C (от 36 до 46 ° F), но конкретные допуски по температуре (и времени выдержки) зависят от фактического отгружаемого продукта.

Произвести [ править ]

Уникальная для свежих грузовых грузов холодовая цепь требует, чтобы дополнительно поддерживались параметры окружающей среды, характерные для продукта [2], включая уровни качества воздуха (углекислый газ, кислород, влажность и другие).

Вакцины [ править ]

Холодовая цепь используется для доставки вакцин в отдаленные клиники в жарком климате, обслуживаемые плохо развитыми транспортными сетями. Нарушение холодовой цепи из-за войны может привести к последствиям, аналогичным вспышкам оспы на Филиппинах во время испано-американской войны , во время которой распространенные вакцины были инертными из-за отсутствия контроля температуры на транспорте. [11]

В частности, для вакцинации существуют различные типы холодовых цепей. Существует сверхнизкая или глубокая заморозка для вакцин, требующих -70 ° C. Вакцины против Эболы и Pfizer – BioNTech COVID-19 требуют этого уровня, как и некоторые вакцинации животных, например вакцины для кур. Далее для замороженной цепи требуется -20 ° C. Этот уровень требуется для вакцинации против ветряной оспы и опоясывающего лишая. Затем холодильная цепь, для которой требуется температура от двух до восьми градусов по Цельсию. Для большинства прививок от гриппа требуется только охлаждение. [12]

В 2020 году во время пандемии COVID-19 для разрабатываемых вакцин может потребоваться ультрахолодное хранение и температура транспортировки до -70 ° C (-94 ° F), что потребует того, что называется инфраструктурой «более холодной цепи». [13] Это создает некоторые проблемы с распространением вакцины Pfizer . По оценкам, только от 25 до 30 стран в мире имеют инфраструктуру для необходимой ультрахолодной холодовой цепи. [12]

Проверка [ править ]

Жидкий лед, используемый для перевозки чувствительных пищевых продуктов
Грузовик с системой охлаждения

Процесс распределения холодовой цепи является продолжением среды надлежащей производственной практики (GMP), которой должны следовать все лекарственные препараты и биологические продукты, и обеспечивается различными регулирующими органами здравоохранения. Таким образом, процесс распределения должен быть утвержден, чтобы гарантировать отсутствие негативного воздействия на безопасность, эффективность или качество лекарственной субстанции. Среда GMP требует, чтобы все процессы, которые могут повлиять на безопасность, эффективность или качество лекарственной субстанции, были валидированы , включая хранение и распространение лекарственной субстанции. [13] [1]

Холодовой цепочкой можно управлять с помощью системы менеджмента качества . Регистраторы данных температуры и метки RFID помогают отслеживать историю температуры грузовика, склада и т. Д., А также историю температуры отправляемого продукта. [14] Они также могут помочь определить оставшийся срок хранения . [15] Кроме того, датчики температуры, возможно, должны быть отслеживаемыми Национальным институтом стандартов и технологий (NIST) в зависимости от органа, контролирующего холодовую цепь. [16]

См. Также [ править ]

  • Бактериальный рост
  • Индикатор качества охлаждающей цепи (CCQI)
  • Сухой лед
  • Фрэнк Вейл , австралийский пионер холодильного и молочного производства
  • HACCP
  • Изолированный транспортный контейнер
  • Упаковка
  • Срок годности
  • Контроль температуры
  • Регистратор данных температуры
  • Индикатор температуры времени
  • Термическое разложение
  • Теплоизоляция
  • Толерантность (инженерная)
  • Система управления транспортом
  • Фармакопея США
  • Валидация (производство лекарств)
  • Верификация и валидация
  • ULT морозильная камера

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b «Холодовая цепь вакцины» (PDF) . www.who.int . ВОЗ . Проверено 19 декабря 2020 .
  2. ^ a b Кохли, Паванекс. «Уход за фруктами и овощами после сбора урожая: основы» (PDF) . Техно-козырьки CrossTree.
  3. ^ Gyesley, SW (1991). «Тотальный системный подход к прогнозированию срока годности упакованных пищевых продуктов». ASTM STP 1113-EB. Цитировать журнал требует |journal=( помощь )
  4. ^ Лу Smyrlis (19 сентября 2013). «Клод Монжо из CN проповедует« экосистему сотрудничества »в Port Days». Архивировано 21 сентября 2013 г. в Wayback Machine , Canadian Transportation Logistics, последнее посещение - 20 сентября 2013 г.
  5. ^ а б "Фредерик МакКинли Джонс" . Зал славы науки и технологий Миннесоты . Ассоциация высоких технологий Миннесоты / Музей науки Миннесоты . Проверено 11 февраля 2010 года .
  6. ^ Смит, Джесси Карни (2012). Черные первые: 4000 новаторских и новаторских исторических событий . Visible Ink Press. п. 613. ISBN 978-1-57859-424-5.
  7. ↑ Восемь чернокожих американских изобретателей Роберта К. Хайдена Аддисона-Уэсли, 1972; С. 46-50.
  8. ^ Смит, Джесси Карни (2012). Черные первые: 4000 новаторских и новаторских исторических событий . Visible Ink Press. п. 613. ISBN 978-1-57859-424-5.
  9. ^ «История кондиционирования воздуха и охлаждения - часть 4 - Величайшие инженерные достижения двадцатого века» . www.greatachievements.org . Архивировано 3 декабря 2016 года . Проверено 24 апреля 2018 года .
  10. ↑ Келли, Кейт (15 декабря 2020 г.). «Холодное хранение критически важно для вакцин - блестящая новинка Уолл-стрит» . nytimes.com . Нью-Йорк Таймс . Проверено 20 декабря 2020 года .
  11. ^ "Кабинет истории болезни" . history.amedd.army.mil . Архивировано 16 февраля 2017 года . Проверено 24 апреля 2018 года .
  12. ^ a b Фишетти, Марк (19 ноября 2020 г.). «Холодовая цепь COVID: как вакцина попадет к вам» . www.scientificamerican.com . Scientific American. Архивировано из оригинального 19 ноября 2020 года . Проверено 20 декабря 2020 года .
  13. ^ a b Дерек Лоу (31 августа 2020 г.). «Холодовая цепь (и холодная цепь) распределения» . Трансляционная медицина науки . Дата обращения 5 сентября 2020 .
  14. ^ Рива, Марко; Пьерджованни, Ширальди, Лучано; Ширальди, Альберто (январь 2001 г.). «Характеристики время-температурных показателей при исследовании температурной экспозиции фасованных свежих продуктов». Технологии упаковки и наука . 14 (1): 1–39. DOI : 10.1002 / pts.521 .
  15. Перейти ↑ Meyers, T (июнь 2007 г.). «RFID-мониторинг срока годности помогает разрешать споры» . RFID журнал . Архивировано 30 июня 2009 года.
  16. ^ «Мониторинг температуры холодовой цепи - блог абсолютной автоматизации» . absoluteautomation.com . 27 мая 2016 года. Архивировано 24 апреля 2018 года . Проверено 24 апреля 2018 года .

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Защита скоропортящихся продуктов при транспортировке грузовиком , Справочник USDA 669, 1995 г.
  • Брайан Лассен, «Готово ли животноводство к электрически парализованному миру?» J. Sci. Food Agric. 2013; 93 (1): 2–4, Объясняет уязвимость холодовой цепи от зависимости от электроэнергии.
  • Руководство по управлению, техническому обслуживанию и использованию оборудования холодовой цепи для крови , Всемирная организация здравоохранения , 2005 г., ISBN 92-4-154673-5 
  • Паванекс Кохли, «Уход за фруктами и овощами после сбора урожая: основы», объясняет, почему холодовая цепь необходима для фруктов и овощей.
  • Клайв, Д., Технологии холодного и охлажденного хранения , 1997, ISBN 0-7514-0391-1 
  • EN 12830: 1999 Регистраторы температуры для транспортировки, хранения и распределения охлажденных, замороженных и глубоко / быстрозамороженных продуктов питания и мороженого.
  • Рэй Коулэнд, Разработка экологических стандартов ISTA для холодовой цепи, 2007.