Хамец (также chometz , хамец , Хеймс , ḥameç и другие варианты написания транслитерации с иврита : חָמֵץ / חמץ ; IPA: [χamets] ) являются продукты с разрыхлители , которые запрещены на еврейский праздник в Песах . Согласно Галахе , евреи не могут самостоятельно, есть и польза от хамец в Песах. Этот закон несколько раз встречается в Торе ; Наказание за поедание хамеца на Пасху - это божественное наказаниеиз kareth (отсечение).
Хамец - это продукт, который изготовлен из одного из пяти видов зерна, смешан с водой и оставлен в сыром виде более восемнадцати минут (согласно большинству мнений), после чего он становится заквашенным. [1]
Этимология
Прилагательное хамец происходит от общего семитского корня Ḥ - M - Ṣ , относящегося к хлебу , закваске и выпечке . Родственное существительное химуц - это процесс закваски или брожения. Оно родственно арамейскому חמע , «заквашивать, заквашивать» и арабскому حَمْض ḥamḍ , «кислота», حَمُضَ amuḍa «быть кислым», «становиться кислым», «подкислять». [ необходима цитата ] Этот корень также относится к кислотности и кислому вкусу на иврите, так как слово chometz - חומץ - означает уксус, а слово chamootz -חמוץ - значит кислый.
В Торе есть несколько заповедей, регулирующих хамец во время Пасхи :
- Положительная заповедь удалить весь хамец из дома ( Исход 12:15 ). [2] : §9
- Не владеть хамецом в своих владениях. ( Исход 12:19 , Второзаконие 16: 4 ). [2] : §11, 20
- Не есть хамец или смеси, содержащие хамец ( Исход 13: 3 , Исход 12:20 , Второзаконие 16: 3 ). [2] : §12, 19
Запреты вступают в силу около позднего утра накануне Пасхи, или 14 числа месяца нисан по еврейскому календарю . Хамец снова разрешается с наступлением темноты после последнего дня Пасхи, то есть 21-го дня месяца и последнего из семи дней опресноков ( Исход 13: 6 ). Традиционные еврейские дома проводят дни, предшествующие Пасхе, очищая и удаляя все следы хамеца из дома.
Описание
Например, все фрукты, злаки и травы естественным образом прилипают к диким дрожжам и другим микроорганизмам . Это основа всех исторических процессов ферментации в человеческой культуре, которые использовались , среди прочего, для производства пива , вина , хлеба и силоса . Хамец из пяти зерен является результатом естественной микробной ферментативной активности, которая вызвана воздействием воды на крахмал зерна, который не был стерилизован , то есть путем запекания. Это заставляет растворенный крахмал бродить и расщепляться на сахара, которые затем становятся питательными веществами для дрожжей, содержащихся в природе. Типичным побочным эффектом этой биологической закваски является рост естественных дрожжей в смеси, которые производят газообразный диоксид углерода в результате гликолиза, который заставляет ферментированное тесто подниматься и становиться все более кислым.
Пять зерен
Согласно Талмуду , хамец может состоять только из зерен двух сортов пшеницы и трех сортов ячменя [3] [4], которые начинают подниматься при воздействии воды. Талмуд - Иерусалимский Талмуд относительно Земли Израиля и Вавилонский Талмуд относительно Персидской Империи - перечисляет следующие пять разновидностей зерна как единственные, которые делают это: חיטים Ḥittim , כוסמין Кузьмин , שעורים Se'orim , שיבולת שועל Шибболет Шуал , и שיפון Shippon (шифон) . После этого Талмуд разделяет их на две разновидности пшеницы ( חיטים Ḥittim , כוסמין Кузьмин ) и три сорта ячменя ( שעורים Se'orim , שיבולת שועל Шибболет Шуал , и שיפון Shippon (шифон) . Со времен европейского средневековья в ортодоксальном еврействе широко распространены следующие переводы : [5]חיטים Ḥittim - пшеница , כוסמין Кузьмин - пишется , שעורים Se'orim - ячмень , שיבולת שועל Шибболет Шуал - овес , и שיפון Shippon (шифон) - рожь . Последние виды зерна, овес и рожь, обычно выращиваются не в жарком и сухом субтропическом климате , а в более холодном и влажном умеренном климате .
Согласно еврейскому закону , только пять зерен подходят для производства мацы (пресного хлеба).
Хотя овес по-прежнему считается пятым зерном со времен средневекового европейского еврейства, современные исследования показывают, что то, что традиционно переводится как «овес», на самом деле является диким видом ячменя ( Hordeum ) или другими зерновыми. [6] Хотя в нормативный еврейский закон не было внесено никаких изменений, отражающих это, [7] некоторые раввины придерживаются строгой позиции и не рекомендуют использовать овсяную мацу для выполнения библейского обязательства есть мацу на пасхальном седере .
Помимо традиционного перевода, некоторые исследователи сегодня предполагают, что только виды зерновых, произрастающие в Земле Израиля, могут стать хамецом , что исключит рожь ( Secale ), потому что она растет в более холодном и влажном климате. Они предлагают другие переводы на 5 зерен. [6] [8] [9] Однако, как и раньше, это исследование не повлияло на нормативный иудаизм, который продолжает принимать традиционный перевод. [7]
Согласно Иерусалимскому Талмуду (Песахим 1: 1), когда любое другое возделываемое зерно из средиземноморских климатических регионов (Израиля или Ирака) подвергается воздействию воды, оно начинает разлагаться или гнить; это не химуц , а сирачон .
Закваска
Разрыхлители , такие как дрожжи или пищевая сода , сами по себе не хамец . Скорее это ферментированные зерна. Таким образом, дрожжи можно использовать при изготовлении вина. Точно так же пищевую соду можно использовать в пасхальной выпечке, приготовленной из мацы, а также в шариках из мацы . Поскольку маца, используемая в этих продуктах, уже запечена, зерно не ферментируется. Современные сефардские власти спорят о том, можно ли использовать химические закваски, такие как пищевая сода, с мукой для приготовления яичной мацы . [10] В соответствии с разрешениями тех, кто это разрешает, печенье, приготовленное из пасхальной муки, вина и химической закваски (отсутствие воды сделало бы их похожими на яичную мацу по правилам хамеца ), продается в Израиле под названием «винное печенье». чтобы сефарды и другие , которые едят яйца мацу на Песах.
Строгость
Тора определяет наказание карет , одну из высших степеней наказания в еврейской традиции, за употребление хамеца на Пасху ( Исход 12:15 ). Во время Песаха запрещено есть хамец, независимо от того, насколько мала его доля в смеси, хотя обычное правило состоит в том, что если менее 1/60 смеси не является кошерной , смесь разрешена. Если разбавление произошло до Песаха, применяется обычное правило 1/60; однако евреи-ашкенази применяют эту снисходительность только в том случае, если смесь жидкая. [11]
Кроме того, разрешена ханаат (любая выгода, например, продажа) от некоторых форм некошерной пищи, но никакая форма пользы не может быть получена от хамеца во время Пасхи. Смеси, содержащие менее 50% хамеца и не употребляемые в пищу обычными людьми (лекарства или корм для домашних животных, даже если они полностью съедобны), могут быть собственностью и использованы на Пасху, но их нельзя есть. [12]
Удаление хамеца
В дополнение к библейскому запрету владеть хамецом , существует также положительная заповедь о том, чтобы лишить его владения. [13] Существует три традиционных метода удаления хамеца :
- Биур: уничтожение хамеца . Все соответствующие методы [ укажите ] уничтожения включены в эту категорию. В ночь, предшествующую 14- му нисану, при свечахпроводится формальный бедикат хамец (поиск хамеца ). Хамец нашел в этом поиске сжигается на следующее утро, в формальной bi'ur церемонии.
- Биттул: обнуление хамец . Ночью и снова утром 14-го числа нисан , на официальных бедиках и биур, соответственно, глава семьи произноситзаявлениена арамейском языке, аннулирующее все хамец, оставшиеся во владении семьи. В заявлениях делается вывод, что хамец «аннулируется и считается бесхозным, как прах земной». Биттул должен быть выполнен до того, как запрет на хамец вступит в силу; по прошествии пяти двенадцатых дня в канун Пасхи биттул больше не является эффективным средством удаления, и любойобнаруженный хамец должен быть уничтожен. [14]
- Мечира: продажа хамеца . До пяти двенадцатых пути в канун Пасхи можно продать или отдать свой хамец нееврею, и это больше не входит в его обязанности. [15] Тот, кто хранит проданный хамец в доме, должен запечатать его, чтобы он не был виден во время праздника. После праздника нееврей обычно продает хамец обратно первоначальным владельцам через агента; однако он не обязан это делать.
Считается, что для удаления хамеца лучше всего использовать как биур, так и биттул , хотя любого из этих двух методов достаточно для выполнения библейского требования по его уничтожению. [16] Мечира , предотвращающая запрет на владение, является альтернативой разрушению.
Мечира практики
Во многих еврейских общинах раввин подписывает контракт с каждым прихожанином, поручив раввину агентом по продаже их хамеца . [17] Эта практика удобна для собрания и гарантирует, что сделка будет обязательной как по еврейскому, так и по местному законодательству.
В отношении хамеца, принадлежащего Государству Израиль , в который входят его государственные компании, тюремная служба и запасы предметов первой необходимости страны, Главный раввинат выступает в качестве агента; с 1997 года раввинат продал свой хамец Джаберу Хусейну, управляющему отелем из Абу-Гоша , который внес залог в 20 000 шекелей за хамец на сумму около 150 миллионов долларов. [18]
Хамец найден во время или после Песаха
Согласно галахе (еврейскому закону), если хамец найден во время Шаббата или Йом Тов , он должен быть накрыт до Чхол АМоед , когда его можно сжечь. Хамец, найденный во время Чол а-Моэд (кроме Шаббата), следует немедленно сжечь.
После праздника действует особый закон, известный как хамец шеавар алав ха-Песах ( хамец, которым владел еврей во время Песаха). Такой хамец необходимо сжечь, поскольку от него нельзя извлекать никакой выгоды, даже если он продается нееврею. Хамец шеавар алав ха-Песах евреи не могут есть после Песаха. Если известно, что магазин, принадлежащий еврею, не продал свой хамец , еврей не может покупать что-либо в этом магазине, пока не пройдет достаточно времени, в течение которого можно предположить, что инвентарь изменился после Песаха.
Дополнительные ограничения ашкенази
Из-за строгости Торы в отношении запрета хамец многие общины приняли строгие меры, которые не требуются по Библии, в качестве защиты от непреднамеренного нарушения.
Китниёт
Среди евреев-ашкенази обычай во время Пасхи - воздерживаться не только от продуктов из пяти зерен, но и от китнийот (букв. «Мелочи»), что относится к другим зерновым или бобовым культурам. Традиции того, что считается китнийот, варьируются от сообщества к сообществу, но обычно включают рис , кукурузу , чечевицу и бобы . Многие также включают арахис . [19]
Две распространенные теории этого обычая заключаются в том, что из этих продуктов часто превращаются продукты, напоминающие хамец (например, кукурузный хлеб ), или что они обычно хранились в тех же мешках, что и пять зерен, и поэтому люди беспокоились, что они могут быть загрязнены хамецом . [ необходима цитата ] Наиболее распространенное объяснение, однако, связано с талмудической концепцией марит айн («как это кажется глазу»). Потребление китнийот не противоречит законам Пасхи , но другие могут ошибочно предположить, что человек ест хамец против закона, или же наблюдатель может ошибочно заключить, что хамец разрешен. Во избежание недоразумений их просто запретили [ ссылка ] .
Хотя китнийот не может превратиться в хамец , есть такие авторитеты, как Виленский Гаон , которые обеспокоены тем, что китнийот каким-то образом может быть перепутан с истинным хамецом. Во-первых, каша и другие блюда из зерна и китнийот кажутся похожими. Во-вторых, китнийот часто выращивают на полях, прилегающих к тем, на которых выращивается хамец , и эти зерна имеют тенденцию смешиваться. В-третьих, китнийот часто перемалывают в муку, которую легко спутать с хамец . По этим причинам эти власти предположили, что, избегая употребления китнийот , люди смогут лучше избегать хамеца . [20]
Хотя эта практика считается обязательной в нормативном ашкеназском иудаизме, эти предметы не являются хамецом и, следовательно, не подпадают под те же запреты и ограничения. Например, хотя существует запрет на владение хамец на Песах, такой запрет не распространяется на китнийот . Точно так же, хотя кому-то не будет разрешено есть хамец на Пасху, если его жизнь не будет в опасности, поскольку это запрет Торы, китнийот запрещен только раввинами , и поэтому людям, которые немощны или беременны, может быть разрешено есть китнийот на консультация с раввином . Кроме того, китнийот считается «аннулированным в большинстве случаев » [21], поэтому евреи-ашкенази могут есть пищу, содержащую менее 50% китнийот, при условии, что китнийот не различимы в пище, и пища не была приготовлена для использования такого преимущества. "лазейка". Тем не менее, многие евреи-ашкенази сегодня придерживаются стандарта не есть пищу, содержащую китнийот .
Среди консервативных и некоторых ортодоксальных евреев-ашкенази наблюдается некоторое движение за прекращение соблюдения традиции китнийот . [22]
У сефардских евреев нет общих ограничений. Некоторые евреи-сефарды из Испании и Северной Африки (например, марокканские евреи) имеют разные ограничения, такие как воздержание от риса во время Песаха.
Яичная маца
Gebrochts
На Пасху некоторые евреи-хасиды не едят намокшую мацу , в том числе шарики из мацы и другие продукты из мацы, хотя она не может стать хамецом . [23] Такие продукты называются gebrochts (идиш: сломанный), имея в виду сломанную или измельченную мацу, используемую для выпечки или приготовления пищи. Вместо мацы в тортах и других блюдах используют картофельный крахмал . Иврит термин gebrochts является маца sh'ruyah ( иврит : מצה שרויה , пропитанной маца), но за пределами Израиля, идиш имя, как правило, один , который используется.
Смотрите также
- Кашрут
Рекомендации
- Shailut U'Teshuvot HaRashba Vol. 1.
- Хильхот Песах (Законы Песаха) раввина Шимона Эйдера .
- Мишна Берура §431-453.
- ↑ Раввин Яков Горовиц (2021 г.). «Что такое маца? - Кошерная на пасху» . OU Kosher . Архивировано 28 февраля 2021 года.
- ^ a b c Сефер ха-Чинуч
- ^ Джеффей, Натан (1 апреля 2009 г.). «Мятежники в Песах Китнийот беспокоят раввинов, поскольку некоторые ашкенази следуют новому, разрешающему правлению» (Новости, Новости сообщества). Форвард Ассоциация, Инк . Проверено 11 марта 2015 года .
- ^ Арен, Рафаэль (15 апреля 2011 г.). «Раввин Эфрата выступает против ограничений на еду на Пасху для евреев-ашкенази» (Home - Weekend - Anglo File). Haaretz ежедневная газета Ltd . Проверено 11 марта 2015 года .
- ^ http://www.chabad.org/holidays/passover/pesach_cdo/aid/1686/jewish/More-on-Chametz.htm
- ^ a b Как подготовиться к Пасхе / Песаху
- ^ а б Линцер, Дов (20 мая 2011 г.). «Действительно ли овес является одним из 5 видов зерна? - Когда наука и Галаха сталкиваются» . Ежедневный Даф . Архивировано из оригинала на 30 июня 2011 года.
- ^ Гил Маркс (17 ноября 2010 г.). Энциклопедия еврейской еды . ISBN 9780470943540.
- ^ Бар-Хаим, Давид. «Интервью раввина Давида Бар-Хаима Шлитты о пяти зернах» . TagMehirTzedek . Проверено 20 апреля 2016 года .
- ^ Раввин Овадия Йосеф разрешает это, поскольку пищевая сода производит собственный углекислый газ, а не вызывает брожение зерна, в то время как раввин Элиягу Бакши-Дорон и другие запрещают это. Для ашкеназских раввиновэтот вопрос носит чисто академический характер,так как по традиции большинство ашкенази не кладут мацу на Пасху.
- ↑ Шулхан Арух OC 447: 4 и Рема
- ^ Шулхан Арух OC 442: 4 , SA Harav OC 442: 22, Рамбам Хамец Умаца 4:12
- ^ Исход 12:15
- ↑ Шулхан Арух OC 434: 2, 443: 1
- ^ Шулхан Арух OC 443: 1, 445: 2
- ^ Мишна Berurah §434
- ^ «Законы продажи хамеца» .
- ^ «Мусульманский хранитель хлеба насущного Израиля» . Независимый . 6 апреля 2009 года Архивировано из оригинала на 2009-04-19 . Проверено 19 апреля 2009 .
- ^ "What Foods are Kitniyot: A Kitniyot List - OU Kosher Passover" . Пасха . 2013-01-22 . Проверено 19 апреля 2019 .
- ^ Вавилонский Талмуд, Песахим 40b и Hagaos HaGra комментарий от Виленского Гаона . В этом отрывке Абба бен Джозеф бар Шама (Рава) возражает против того, чтобы работники Раиш Гелуса (Эксиларх) готовили еду, называемую хасиси, в Песах, поскольку, как известно, ее путали с хамецом . В Tosefos объяснитьчто по Натан бен Иехиелов (Aruk), chasisi чечевица, итаким образом, Гаон экстраполирует основу для беспокойства kitniyot .
- ^ Рема, OC 453: 1
- ^ «Ваад ха-Халаха - резюме на английском языке (том 3)» . Институт еврейских исследований им . Шехтера . Проверено 19 апреля 2009 .
- ^ IsraelNationalNews: К празднику: что такое маца? Как это запекается? : «Согласно еврейскому закону, после того, как маца испечена, она не может превратиться в хамец. Однако некоторые хасидские общины не едят« намоченную »мацу, опасаясь, что часть теста недостаточно пропеклась и может превратиться в хамец при контакте. с водой."
Внешние ссылки
- Chabad.org: Chametz
- OUKosher.org: Бедикат Хамец, раввин Эли Элефф
- Балашонский сыщик на иврите: Хамец
- Ха-Рав Элиэзер Меламед: Общие правила запрета против Хамеца